Riesling Marienburg Kabinett - Clemens Busch

Riesling Marienburg Kabinett - Clemens Busch žiari v pohári svetlou citrónovožltou farbou s jemnými zelenkastými odleskami, číry a brilantný. Vo vôni sa rozvíja intenzívna, presná hra aróm chrumkavého zeleného jablka, čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry a jemných bielych kvetov. Náznak mokrej bridlice pripomína strmé svahy Mosely a dodáva vôni hĺbku a charakter.

Na podnebí sa tento kabinetný Riesling prezentuje krištáľovo čistým ovocím a živým napätím. Sladkosť pôsobí jemne prepletene, nesie šťavnaté tóny limetky, zeleného jablka a trochu bielej broskyne. Výrazná, no dokonale zakomponovaná kyselina sa stará o sviežosť a pevnosť, zatiaľ čo decentný zvyškový cukor víno príjemne zahaľuje. Textúra pôsobí chrumkavo, priamočiaro a filigránsky, telo zostáva ľahké, štýl krištáľovo čistý a podnecujúci.

Typická moselská štruktúra: nízky alkohol, vysoká kyslosť, jemná sladkosť a minerálne pôsobiaca chrbtica s bridlicovým korením. Doznievanie vykazuje strednú dĺžku s limetkovo sviežim jasom a decentným slaným tónom, ktorý vyvoláva chuť na ďalší dúšok.

Odroda Riesling pochádza z renomovanej polohy Pündericher Marienburg na strednej Mosele v Nemecku. Blízkosť k Mosele, strmé svahy a chudobné bridlicové pôdy rozhodujúcim spôsobom ovplyvňujú chuťový profil.

• Odroda: 100 % Riesling, čistá odroda
• Pôvod: Mosel, subregión Pünderich
• Poloha: Pündericher Marienburg, blízko rieky
• Pôda: prevažne bridlica, chudobná a kamenistá
• Obsah alkoholu: 7,5 % obj.
• Zvyškový cukor: cca 63,6 g/l, výrazne sladké, napriek tomu vyvážené
• Celková kyslosť: cca 9,2 g/l, zaisťuje sviežosť a napätie
• Vyzrievanie: nerezová nádrž, spontánne kvasené
• Štýl: klasický Starý svet, moselský Riesling s finesou
• Textúra: chrumkavá, ľahká a presná

1. Intenzívne ovocie zeleného jablka, citróna a bielych kvetov
2. Badateľná sladkosť, vyvážená pevnou kyslosťou
3. Ľahké telo s iba 7,5 % obj. alkoholu
4. Minerálny dojem formovaný bridlicovými pôdami
5. Stredne dlhé, čisté doznievanie s limetkovo sviežou notou

Výroba Riesling Marienburg Kabinett - Clemens Busch

Hrozno pre Riesling Marienburg Kabinett - Clemens Busch pochádza zo slávnej jednoduchej polohy Pündericher Marienburg na Mosele. Tieto strmé svahy profitujú z bezprostrednej blízkosti rieky, ktorá odráža slnečné lúče a dodatočne zohrieva vinič. Chladné, Moselou formované podnebie predlžuje fázu dozrievania a podporuje výraznú aromatiku pri miernom alkohole.

Pôdy pozostávajú prevažne z bridlice, ktorá sa cez deň zohrieva a v noci odovzdáva nahromadené teplo bobuliam. Tento podklad sa stará o nízke výnosy, zato o vysokú koncentráciu, minerálny charakter a jemnú slanú žilu vo víne. Vinič zakoreňuje hlboko v chudobnej skale a čerpá tak rozmanitú paletu aróm.

Zber prebieha dôsledne ručne, parcela po parcele, aby sa selektovali len dokonale zrelé, aromaticky výrazné bobule. Hrozno sa šetrne dopraví do pivnice, kde jemné lisovanie zachováva jemné zložky šupky bez extrakcie horkých látok.

Kvasenie prebieha spontánne s vlastnými kvasinkami z vinohradu v nerezovej nádrži. Toto prirodzené kvasenie zdôrazňuje charakter polohy a prináša mnohovrstvovú, autentickú aromatiku. Nerez zachováva sviežosť, čistotu a ovocnosť bez vplyvu dreva. Tak vzniká vysoko presný, na ovocie zameraný Kabinett s puristickým profilom.

Vyzrievanie v nerezovej nádrži zaručuje chladné, kontrolované teploty kvasenia. Sladkosť je výsledkom včas zastaveného kvasného procesu, zatiaľ čo kyslosť zostáva neochvejná a pevná. Po citlivom zrení na jemných kaloch nasleduje šetrná filtrácia a plnenie do klasickej fľaše typu Schlegel s korkovým uzáverom. Podnik certifikovaný FAIR'N GREEN pracuje podľa ekologických zásad, čím vzniká svojrázny, charakteristický moselský Riesling.

Odporúčania k vychutnávaniu Riesling Marienburg Kabinett - Clemens Busch

Riesling Marienburg Kabinett - Clemens Busch sa výborne hodí k sladko-korenistým jedlám a ponúka široké pole pre kreatívne kombinácie. Jemná sladkosť a výrazná kyslosť zaujímavo interagujú s aromaticky výraznými pokrmami.

• Ázijská kuchyňa so sladkokyslými alebo ľahko pikantnými omáčkami
• Thajské jedlá s čili, citrónovou trávou a kokosom
• Japonská kuchyňa s teriyaki glazúrami alebo misom
• Aromatické kari s kuracím mäsom alebo zeleninou
• Restované krevety s limetkovo-čili marinádou
• Krémové, mierne korenisté syry ako protipól sladkosti
• Ovocné dezerty s jablkom, citrusmi alebo broskyňou

Ako víno na balkón či terasu rozvinie tento kabinetný Riesling svoj pôvab obzvlášť pôsobivo. Ľahká stavba, sladko-svieži profil a intenzívne ovocné arómy sa výborne hodia k uvoľneným letným večerom, piknikom pri rieke alebo k spoločenským stretnutiam s priateľmi.

Odporúčaná teplota podávania je medzi 8 a 10 °C. V tomto rozmedzí ukazuje víno svoju filigránsku štruktúru, žiarivé ovocie a krištáľovo čistú kyslosť obzvlášť vyvážene. Ideálnym pohárom je klasický pohár na biele víno, v ktorom sa rozvinie aromatická rozmanitosť a sústredí sa vôňa zelených jabĺk, citróna a bielych kvetov.

Vďaka živej kyslosti a prítomnej sladkosti má tento Kabinett pozoruhodnú archivačnú schopnosť až približne 15 rokov od ročníka. Po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši sa k mladistvému ovociu pridá komplexná aróma zrenia s tónmi medu a bylín, zatiaľ čo minerálne náznaky bridlice vystúpia ešte výraznejšie do popredia. Pri skladovaní v chlade, tme a bez vibrácií, ideálne v horizontálnej polohe, víno krok za krokom rozvíja ďalšiu hĺbku.

Či už ako elegantný aperitív, všestranný partner k sladko-korenistým jedlám alebo ako meditívny sólista večer: Tento moselský Kabinett Riesling spája ľahkosť, finesu a výraznosť do pôsobivého chuťového zážitku.

• Več izdelkov iz Clemens Busch