Dos Palmas Fino 0,5l - González Byass

V pohári sa Dos Palmas Fino 0,5 l – González Byass prezentuje svetlou, žiarivou zlatistou farbou s jemnými slamovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja intenzívna, mnohovrstevná aromatická hra. Jemné tóny pražených lieskovcov sa spájajú s výraznou slanou minerálnosťou a náznakmi bielych kvetov. Vôňu harmonicky dopĺňa závan kvasiniek, čerstvého chleba a decentných mandľových tónov.

V ústach sa toto fino prejavuje ako suché, precízne a mimoriadne čisté. Živá, pevná kyselinová štruktúra nesie tóny orechov a morskej soli, sprevádzané jemnými bylinnými nuansami a úplne ľahkým horkastým tónom v závere. Textúra pôsobí hodvábne, zároveň pevne a priam kryštalicky. Taníny sa objavujú nanajvýš ako jemný trieslovinový náznak a podčiarkujú pôsobivo dlhý, slano-orieškový dozvuk.

Odroda Palomino Fino z Andalúzie tu rozvíja svoj plný potenciál. Súhra odrody, blízkosti mora a pôd bohatých na vápenec vytvára charakteristický, precízne kontúrovaný štýl fina s výraznou minerálnou hĺbkou. Toto víno patrí do kategórie Fortified Wine a vyznačuje sa jasným, nekomplikovaným profilom s vysokou aromatickou hustotou a pozoruhodnou eleganciou.

• Farba vína: biela, svetlo zlatistá so slamovými odleskami
• Odroda: 100 % Palomino Fino (čistá odroda)
• Pôvod: Andalúzia, Španielsko
• Pôda: vápenaté pôdy Albariza s vysokou svetlosťou
• Štýl: suché fino, Fortified Wine
• Arómy: lieskovce, minerálne tóny, biele kvety, kvasinky, mandle
• Obsah alkoholu: 15,5 % obj.
• Hodnotenie: 95 bodov od Jamesa Sucklinga

V ústach vzniká napätý dojem slanej sviežosti, orechovej plnosti a jasnej štruktúry. Kyselina dodáva vínu energiu a dĺžku, zatiaľ čo decentný oxidačný tón prináša hĺbku. Záver pôsobí dlho, vytrvalo a intenzívne aromaticky.

1. Intenzívna, orechovo-slaná aromatika s kvetinovými nuansami
2. Kryštalicky čistá textúra a precízna štruktúra
3. Výraz silných vápenatých pôd a blízkosti mora
4. Ideálne pre náročných pôžitkárov a milovníkov fina

Výroba Dos Palmas Fino 0,5 l – González Byass

Hrozno na Dos Palmas Fino 0,5 l – González Byass pochádza z vybraných polôh Andalúzie v okolí Jerezu, kde panuje jedinečná klíma. Horúce, suché letá, mierne zimy a blízkosť Atlantiku formujú miestne vinice. Vápenaté pôdy Albariza zadržiavajú v zime vlhkosť a v lete odrážajú slnečné svetlo, čo zabezpečuje pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Palomino Fino.

Zber prebieha selektívne so zameraním na aromatickú precíznosť a optimálnu zrelosť hrozna. Po šetrnom lisovaní vzniká základné víno, ktoré sa následne obohacuje vínnym destilátom, až kým nedosiahne typickú silu fina. Tento krok zachováva sviežosť a zároveň prináša vínu koncentráciu a hĺbku.

Potom víno dozrieva v tradičnom systéme Solera a Criadera. Niekoľko vrstiev sudov uložených nad sebou umožňuje priebežné miešanie rôznych ročníkov. Mladšie vína tak získavajú komplexnosť starších partií, zatiaľ čo staršie sudy neustále prijímajú novú sviežosť. Prirodzená vrstva kvasiniek flor na povrchu vína chráni fino pred priamym kontaktom s kyslíkom a formuje typickú arómu kvasiniek, orechov a slanej minerálnosti.

Časť nezameniteľného štýlu vzniká vďaka premyslenému prístupu domu González Byass k vyzrievaniu a výberu sudov. Do fľašovania ako Dos Palmas sa dostávajú iba partie s mimoriadnym výrazom a charakterom. Toto fino sa preto prezentuje koncentrovanejšie, hlbšie a štruktúrovanejšie než klasické štandardné fino, pričom si zachováva svoju osviežujúcu sviežosť.

Zrenie v drevenom sude dodáva ďalšiu komplexnosť, zatiaľ čo vápenatý pôvod prináša čistotu a napätie. Tak vzniká víno, ktoré spája tradíciu Jerezu s precíznym, moderným chápaním kvality.

Odporúčania na podávanie Dos Palmas Fino 0,5 l – González Byass

Toto fino pôsobivo sprevádza množstvo aromatických jedál. Obzvlášť zaujímavo pôsobí v kombinácii so slanými pokrmami a jedlami s výraznou umami chuťou, pri ktorých vynikne jeho orechovo-slaný charakter.

• Perfektné k tapas s olivami, mandľami a šunkou ibérico
• Vynikajúce k morským plodom, ustriciam a grilovanej rybe
• Zaujímavé k sushi, sašimi a jedlám so sójovou omáčkou
• Harmonické k syru Manchego, vyzretým tvrdým syrom a jemnému kozímu syru
• Prekvapivo vhodné k marinovanej zelenine a artičokom

Ako aperitív otvára Dos Palmas Fino večer s eleganciou a charakterom. Pri spoločenských tapas posedeniach, degustačných menu vyššej úrovne alebo ako rafinovaný sprievod k degustačným menu ukazuje svoje prednosti. Aj ako meditatívny sólista po dlhom dni sa toto víno výborne hodí a s každým dúškom ponúka nové nuansy.

Ideálna teplota na podávanie je medzi 7 a 9 stupňami Celzia. Ak sa víno podáva v dobre vychladenej karafe alebo čerstvo z chladničky, mimoriadne pôsobivo ukáže svoju jasnú štruktúru a jemnú aromatiku. V bordeauxskom alebo pohári na biele víno sa optimálne rozvinú jemné nuansy lieskovcov, morskej soli a bielych kvetov.

Pri dôslednom skladovaní v chlade a mimo dosahu svetla si Dos Palmas Fino dlhší čas zachováva aromatickú sviežosť a precíznosť. Odporúča sa zvislá poloha v chladnom stojane na víno s minimálnymi vibráciami, aby sa autenticky uchoval charakter tohto výnimočného fina. Víno tak zostáva fascinujúcim vyslancom Andalúzie a ozdobou každej náročnej zbierky vín.

• Več izdelkov iz González Byass