Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

Elegantný Dottinger Castellberg Syrah od Martina Waßmera prichádza do pohára v žiarivo purpurovo červenej farbe. Pri krúžení pohárom tento červený víno od Martina Waßmera ponúka arómy čučoriedok, čiernych čerešní, sliviek, čiernych ríbezlí a moruší, doplnené o garrigue, bukový dym a krbové drevo. Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah nadchýna svojím elegantne suchým chuťovým profilom. Do fliaš bol naplnený len s 2,2 gramu zvyškového cukru. Ide o skutočné kvalitné víno, ktoré sa jasne odlišuje od jednoduchších kvalít a práve tak tento nemecký víno napriek všetkej suchosti okúzľuje najjemnejšou rovnováhou. Chuť nevyžaduje nutne veľa zvyškového cukru. Vďaka svojej živej ovocnej kyseline pôsobí Dottinger Castellberg Syrah na podnebí nádherne sviežo a živo.

Vinifikácia vína Dottinger Castellberg Syrah od Martina Waßmera

Vyvážený Dottinger Castellberg Syrah z Nemecka je jednoodrodové víno vyrobené z odrody Syrah. Dottinger Castellberg Syrah je víno Starého sveta v tom najlepšom zmysle slova, pretože toto nemecké víno dýcha výnimočným európskym šarmom, ktorý jednoznačne podčiarkuje úspech vín zo Starého sveta. Zretie hrozna pre toto víno z odrody Syrah je v nemalej miere ovplyvnené klímou pestovateľskej oblasti. V Badene dozrievajú hrozno v skôr chladnejšej klíme, čo sa okrem iného prejavuje obzvlášť dlhými a rovnomernými strapcami a skôr miernou cukornatosťou muštu. V čase optimálnej zrelosti sa hrozno pre Dottinger Castellberg Syrah oberá výhradne ručne, bez použitia hrubých a málo selektívnych kombajnov. Po ručnom zbere sa hrozno čo najrýchlejšie dopraví do lisovne. Tu sa triedi a šetrne naruší. Nasleduje kvasenie pri kontrolovaných teplotách. Na kvasenie nadväzuje zrenie.

Odporúčanie k jedlám k vínu Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Toto nemecké víno by sa malo najlepšie podávať temperované pri 15 - 18 °C. Dokonale sa hodí ako sprievodné víno k plneným paprikám, smaženej teľacej pečeni s jablkami, cibuľou a balzamikovou omáčkou alebo k Boeuf Bourguignon.

• Več izdelkov iz Martin Waßmer