Eintal Spätburgunder - Moselland

Eintal Spätburgunder - Moselland z Falcka púta pohľad žiarivou rubínovočervenou farbou. Víno pri okraji ukazuje jemný, svetlejší lem a v pohári sa leskne. Pri krúžení sa tvoria jemné slzičky, ktoré naznačujú zrelé ovocie a nežné, zaoblené telo.

Vo vôni ukazuje Spätburgunder jemný, čistý ovocný charakter. Ako prvá vystupuje šťavnatá malina, tesne nasledovaná tmavou černicou a troškou zrelej čerešne. Pridáva sa závan lesnej jahody, ktorý vôni dodáva hravosť a šarm. Jemné bylinkové tóny pripomínajú tymian, trochu rozmarínu a sušené listy. Nesie sa v nich aj náznak fialky, ktorý prináša decentnú kvetinovú nuansu. V pozadí pôsobia ľahké náznaky dymu, čierneho čaju a jemnej vanilky, pripomínajúce decentný vplyv dreva.

Na podnebí ukazuje Eintal Spätburgunder - Moselland zamatovú, mäkkú textúru. Ovocie červených bobúľ pôsobí čisto a šťavnato, nikdy však nie sladko. Černica a malina sa elegantne prepletajú a tvoria jadro aromatiky. Jemné čerešňové tóny prinášajú dodatočné napätie. Kyselina pôsobí sviežo a živo, nesie víno a stará sa o jeho pitnosť. Trieslovina zostáva uhladená a jemná, s veľmi ľahkým gripom, ktorý dodáva štruktúru bez dominancie.

Telo je stredne plné a vyvážené. Nijaká zložka sa netlačí do popredia, všetko hrá harmonicky spolu. Decentné korenie bylín sa spája s ľahkou zemitosťou. Víno tak pripomína chladnú lesnú čistinku a mokrý kameň. V doznievaní sa opäť ukazujú červené bobule, náznak kakaa a závan dymu. Dochuť zostáva stredne dlhá a čistá, s jemným ťahom.

Falc ponúka Eintal Spätburgunder - Moselland výborné podmienky. Teplé dni, chladné noci a ochrana falckého lesa formujú mierne podnebie. Pôdy z lössu, piesku a vápenca poskytujú pevnú bázu pre Spätburgunder s jemným ovocím a čistou štruktúrou. Vinári z Moselland eG siahajú po hrozne z vybraných polôh. Tak vzniká červené víno s regionálnym charakterom a modernou pitnosťou.

Odroda Spätburgunder stojí za eleganciou, jemnosťou a jemnými trieslovinami. Toto víno ukazuje presne tieto vlastnosti, avšak v prístupnej, na ovocie zameranej podobe. Ovocie červených bobúľ zostáva v popredí, no bylinkové tóny a ľahké korenie dodávajú hĺbku. Vďaka tomu sa víno hodí rovnako k uvoľneným večerom ako aj k štýlovému menu.

Najdôležitejšie dojmy z vína v prehľade:

• Žiarivá rubínovočervená farba s čistým, svetlým okrajom
• Vôňa po maline, černici, čerešni, jemných bylinkách a nežnej vanilke
• Zamatový pocit v ústach s jemnou trieslovinou a živou, nesúcou kyselinou
• Stredne plné telo, elegantná štruktúra, podnecujúce doznievanie
• Typický falcký Spätburgunder s harmonickou hrou ovocia a korenia

Na použitie v každodennom živote aj pri výnimočných momentoch ukazuje víno veľa predností. Najmä pri plánovaní večera pomôže krátky pohľad na vhodné príležitosti:

1. Voľne prestretý stôl s priateľmi a ľahkými jedlami
2. Jemná večera s hydinou alebo bravčovým a nežnou omáčkou
3. Jesenný večer s hubovými jedlami a pečenou zeleninou z rúry
4. Červené víno do domáceho baru s čistou, ovocnou líniou

Výroba Eintal Spätburgunder od Moselland

Hrozno pre tento Spätburgunder pochádza z Falcka, jedného z najteplejších vinohradníckych regiónov Nemecka. Falcký les chráni vinič pred drsným vetrom, takže hrozno dozrieva jemne a rovnomerne. Vo viniciach prevláda zmes lössu, piesku a vápenatých vrstiev. Tieto pôdy podporujú elegantné štruktúry, čisté ovocie a jemný korenistý tón vo víne.

Spätburgunder citlivo reaguje na klímu a pôdu. Vo Falcku dobre dozrieva, ale zachováva si jemnosť. Vinári cielenej práci s listovou stenou a reguláciou výnosu prispôsobujú charakter hrozna. Do pivnice sa tak dostáva len hrozno s dobrou rovnováhou cukru, kyseliny a arómy. Termín zberu leží väčšinou v chladnejších ranných hodinách. Tak zostávajú sviežosť a ovocnosť v zbere zachované.

Zber prebieha selektívne podľa parciel, aby sa hrozno zberalo v optimálnom štádiu zrelosti. Po dodaní do pivnice nasleduje odstopkovanie, teda oddelenie bobúľ od strapín. Jemné spracovanie rmutu zabraňuje tvrdým horkým látkam. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa jemné ovocné tóny a typická bylinková korenistosť mohli naplno rozvinúť.

Počas kvasenia zostáva mušt v kontakte so šupkami bobúľ. Tak sa farba, arómy a triesloviny opatrne dostávajú do vína. Pravidelné ponáranie alebo prečerpávanie rmutu udržiava arómy v pohybe a podporuje rovnomernú extrakciu. Po ukončení kvasenia pivničný majster oddelí mladé víno od šupiek.

Zrenie prebieha v nerezových tankoch a čiastočne vo väčších drevených sudoch. Nerez udržiava ovocie čisté a svieže. Drevo prináša závan vanilky, jemné tóny praženia a ľahké zaoblenie triesloviny. Zrenie na jemných kaloch dodáva vínu dodatočnú hebkosť a zamatovú textúru. Počas fázy zrenia sa víno prirodzene vyčistí a získa na harmónii.

Spoločenstvo Moselland eG kladie dôraz na typický odrodový výraz a vysokú stálosť z ročníka na ročník. Cieľom zostáva Spätburgunder s jasným pôvodom, šťavnatým ovocím a mäkkou trieslovinou. Pred plnením do fliaš nasleduje šetrná filtrácia. Skrutkovací uzáver Stelvin zabezpečuje sviežosť a aromatiku po dlhší čas. Tak sa do pohára dostáva presné, elegantné červené víno.

Odporúčania na vychutnanie Eintal Spätburgunder od Moselland

Suchý, zamatový charakter tohto Spätburgundera výborne ladí s jemnou kuchyňou. Jedlá z hydiny, ako napríklad pečená kačacia hruď s bylinkovou kôrkou alebo nežné kurča z rúry, sa hodia ideálne. Rovnako bravčová panenka s hubovou smotanovou omáčkou alebo jemný teľací rezeň tu nájdu elegantného partnera. Svieža kyselina a červené ovocie zachytávajú arómy jedál a podčiarkujú ich jemnosť.

Vegetariánske jedlá víno sprevádza rovnako vhodne. Opekané hlivy kráľovské, rizoto s lesnými hubami alebo pečená zelenina z rúry s rozmarínom harmonizujú s bylinkovým korením vína. Cestoviny s paradajkovo-olivovou omáčkou alebo tagliatelle s krémovou hubovou omáčkou ponúkajú ďalšie, veľmi vhodné pole. Aj výber miernych až stredne výrazných syrov, ako mladý gouda, brie alebo nie príliš vyzretý horský syr, víno dobre dopĺňa.

Ako červené víno na mnohé príležitosti sa Eintal Spätburgunder od Moselland hodí k rozličným momentom. Sprevádza uvoľnenú večeru vo dvojici rovnako ako viacchodové menu. Pri slávnostných príležitostiach, ako sú narodeniny či sviatky, prináša k stolu eleganciu bez toho, aby presiahol rámec. Aj ako darček pre fanúšikov Spätburgundera ponúka štýlovú voľbu s jasným pôvodom.

Ideálna teplota podávania je približne 15 až 17 stupňov. Tak sa ovocie a korenie optimálne rozvinú a trieslovina pôsobí mäkko a zaoblene. V burgundskom pohári ukazuje víno celú svoju šírku. Veľká plocha pohára nechá arómy voľne dýchať a zosilňuje jemné ovocie bobúľ. Krátke otvorenie fľaše pred pitím prináša v pohári dodatočnú harmóniu.

Pri chladnom, tmavom skladovaní si víno počas niekoľkých rokov uchová sviežosť a eleganciu. Časom bylinkové a korenisté tóny získavajú na hĺbke, zatiaľ čo ovocie pôsobí ešte jemnejšie. Tak je pripravený všestranný, chutný Spätburgunder z Falcka, ktorý spája pôžitok a štýl.

• Več izdelkov iz Moselland