Gönnheimer Spätburgunder - Weingut Eymann

Gönnheimer Spätburgunder od Vinárstva Eymann sa v pohári prejavuje elegantnou rubínovou farbou s trblietavými odleskami. Na nos sa rozvíja ovocné buket s dozretými čerešnami, šťavnatými malinami a červenými ríbezľami. Aromatiku dopĺňajú jemné noty fialiek, sušených bylín a náznak škorice. Subtílne náznaky dymu, céderového dreva a kakaa pridávajú vôni hĺbku a vrstvenosť.

Na jazyku presviedča Gönnheimer Spätburgunder od Vinárstva Eymann elegantnou štruktúrou, hodvábnymi tannínmi a živou sviežosťou. Vône kyslej čerešne, brusníc a černíc jasne vystupujú a spájajú sa s korenistými akcentmi korenia a muškátového orieška. Jemná pražená aróma, decentné drevené tóny a minerálny podtón vytvárajú rovnováhu a eleganciu. Záver je dlhý, harmonický a elegantný.

Vinifikácia Gönnheimer Spätburgunder od Vinárstva Eymann

Hrozno pochádza z vinohradov v okolí Gönnheim, ktorých vápenaté pôdy dodávajú vínu sviežu chuť, mineralitu a štruktúru. Biokybernetické hospodárenie a dôsledná ručná práca v vinohrade zabezpečujú najvyššiu kvalitu hrozna. Cielená redukcia úrody vedie k vysokej koncentrácii aróm.

Ručný zber umožňuje starostlivý výber najlepších bobúľ. Po šetrnom odstopkovaní sa vykonáva macerácia v otvorených fermentačných nádobách, aby sa optimalizovala extrakcia ovocia, farby a tannínov. Po fermentácii mladé víno zreje vo francúzskych barikoch. Tam Gönnheimer Spätburgunder od Vinárstva Eymann získa štruktúru, eleganciu a komplexnosť. Spolupráca ovocia a dreva formuje viacvrstvový charakter vína.

Odporúčania na jedlá s Gönnheimer Spätburgunder od Vinárstva Eymann

Tento Spätburgunder je ideálny spoločník k výrazným a aromatickým pokrmom. Jeho jasná ovocná chuť, jemná korenitosť a elegantná štruktúra sa dokonale hodia k množstvu rafinovaných jedál.

1. Moravské hovädzie rolky s koreňovou zeleninou
2. Jehnacie karé s bylinkovou krustou
3. Teľací chrbát s hľuzovkovou omáčkou
4. Jeleňové medailóny s brusnicami
5. Cestoviny s truffle a parmezánom

Úplne vhodné sú aj nasledujúce kombinácie, ktoré podčiarkujú jeho vlastnosti:

• Grilovaná kačacia hviezda s pomarančovou omáčkou
• Stredomorské zeleniny z rúry
• Korenistý tvrdý syr, ako napríklad Comté alebo Pecorino
• Antipasti s olivami a sušenými paradajkami
• Čokoládová tart s bobuľami

Gönnheimer Spätburgunder od Vinárstva Eymann je víno plné jemnosti a výrazu. Výborne sa hodí ku slávnostným menu, rovnako ako k pôžitkovým večerom v uvoľnenej atmosfére. Každý dúšok odhaľuje rukopis vinárstva a elegantný štýl Spätburgundera.

• Več izdelkov iz Weingut Eymann