Els Escorpins - L'Enclòs de Peralba

Els Escorpins z L'Enclòs de Peralba sa prezentuje v hlbokej rubínovej červenej farbe s purpurovými odleskami, ktoré víno už v pohári robia živým. Zložitá aromatika tohto vína sa rozvíja s lákavými tónmi zrelého čierneho ríbezľa, šťavnatej čerešne a nádychom čučoriedky. Táto ovocná kompozícia je doplnená elegantným korením pripomínajúcim čierne korenie, jemné tabakové listy a decentné ušľachtilé pražené arómy. V bukete sa objavujú aj odtiene fialiek a jemný podklad vanilky, ktoré účinne dopĺňajú aromatickú rozmanitosť.

Na jazyku presviedča Els Escorpins z L'Enclòs de Peralba harmonickou štruktúrou, ktorú nesie živá kyselina. Telo je plné, pritom jemne vyvážené a ukazuje sametové triesloviny, ktoré robia víno hebkým a dlhotrvajúcim. Ovocné tóny čierneho ríbezľa a čerešne pokračujú, sprevádzané minerálnou hĺbkou a nádychom sladkého tabaku. Finiš zaujme svojou trvácnosťou, v ktorej sa majstrovsky spájajú korenisté a ovocné zložky, čo robí z tohto vína skutočný zážitok pre náročných znalcov.

Vinifikácia Els Escorpins z L'Enclòs de Peralba

Hrozno pre Els Escorpins z L'Enclòs de Peralba pochádza z vybraných viníc, ktoré rastú na vápencových pôdach v optimálnej nadmorskej výške. Stredomorské podnebie s chladnými nocami a teplými dňami ponúka ideálne podmienky pre dozrievanie hrozna a rozvinutie jeho plného aromatického potenciálu.

Zber prebieha ručne, aby sa starostlivo vybralo iba to najlepšie hrozno. To zaručuje vynikajúcu kvalitu už na začiatku výroby vína. Po starostlivej selekcii nasleduje maceračná fermentácia v nerezových tankoch pri kontrolovaných nízkych teplotách, aby sa čo najlepšie zachovala sviežosť a ovocné arómy. Doba macerácie trvá 10 až 15 dní, pričom víno sa viackrát ručne premieša, aby sa starostlivo extrahovala farba a triesloviny.

Zrenie prebieha v malých dubových sudoch, ktoré vínu dodávajú jemne štruktúrovanú trieslovinovú stopu a zvyšujú jeho komplexnosť. Počas približne 12-mesačného uskladnenia víno pomaly zreje a získava hĺbku a jemnosť. Kombinácia modernej techniky a tradičného remeselného spracovania sa odráža v vysokej kvalite a nezameniteľnom charaktere tohto vína.

Odporúčania k jedlu k Els Escorpins z L'Enclòs de Peralba

Els Escorpins z L'Enclòs de Peralba sprevádza vynikajúce jedlá, ktoré zdôrazňujú a obohacujú jeho rozmanitý charakter. Vďaka vyváženej štruktúre trieslovín a živej kyseline harmonizuje obzvlášť dobre s výraznými a aromaticky intenzívnymi jedlami.

Odporúčajú sa najmä:

1. Grilované hovädzie mäso alebo jahňacie kotlety, ktoré lichotia korenistým tónom vína.
2. Dusované jedlá ako hovädzí pečený alebo dusené divinové jedlá s bylinkami z Provence.
3. Zrelé syry ako Manchego alebo zrelý Pecorino, ktoré preberajú jemné pražené tóny vína.
4. Ostré guláše so stredomorskou zeleninou a ľahkými dymovými tónmi.

Okrem toho víno plne vynikne k:

• španielskej paelle s vydatnými ingredienciami
• grilovanému baklažánu s cesnakom a bylinkami
• pikantným hubovým jedlám s lančužovým olejom
• pikantným tapas tanierom s chorizom a olivami

Užite si Els Escorpins z L'Enclòs de Peralba pri teplote podávania 16 až 18 stupňov Celzia, aby ste zažili jeho plný buket a intenzívnu aromatiku. Toto robí z neho dokonalého spoločníka pre príjemné večery s priateľmi alebo na zvláštne príležitosti. Jeho všestrannosť z neho robí poklad pre každého znalca vína.

• Več izdelkov iz L'Enclòs de Peralba