Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Fremiers Pommard AOC – Domaine Jean Monnier & Fils žiari v pohári sýto rubínovočervenou farbou s jemne tehlovými odleskami na okraji. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatika zrelej čiernej čerešne, šťavnatej černice a tmavej slivky. Dopĺňajú ju tóny kávy a mokky, jemne prepojené s nuansami tabaku, cédrového dreva a delikátneho dymu. Po chvíli na vzduchu sa rozvinú tóny sušených bylín, sladkého drievka a náznak lesného podrastu, ktoré pripomínajú jesennú prechádzku lesom.

V ústach sa tento Pinot Noir z Pommardu prejavuje elegantnou, no výraznou štruktúrou. Ovocnosť pôsobí hlboko a koncentrovane, v centre stoja čierne čerešne a tmavé bobuľové ovocie, sprevádzané jemnými tónmi praženia z vyzrievania v barikových sudoch. Taníny sú zrelé, hodvábne a kompaktne prepletené, dodávajú vínu pevnosť a dĺžku. Živá, precízna kyselina nesie aromatiku ďaleko do záveru, v ktorom dlho doznievajú káva, mokka a ušľachtilý tabak. Štýl pôsobí klasicky burgundsky, mohutne a zároveň jemne štruktúrovane, s pôsobivou aromatickou hĺbkou.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená s tehlovými odleskami
• Odroda: 100 % Pinot Noir
• Pôvod: Pommard AOC, Burgundsko, Francúzsko
• Aromatika vo vôni: čierna čerešňa, černica, slivka, káva, mokka, tabak
• Chuť: koncentrované ovocie, elegantné tóny praženia, hodvábne taníny, dlhý záver
• Zrenie: malé drevené sudy, barrique 225 l
• Uzáver: prírodný korok

Pôvod z Pommardu v srdci oblasti Côte de Beaune sa v tomto červenom víne výrazne odráža. Minerálne podložie a chladné, no slnečné podnebie dávajú vzniknúť Pinotu Noir, ktorý spája silu a eleganciu. Štruktúra tanínov tohto vína sa ideálne hodí k tmavému ovociu a korenistým tónom z vyzrievania v sudoch. Apelácia AOC zaručuje presne vymedzený pôvod a tradíciu, ktoré sa prejavia v každom dúšku.

1. Intenzívne tmavé čerešňové ovocie s burgundskou eleganciou
2. Jemne integrované tóny barikových sudov – káva, mokka a tabak
3. Hodvábne, no výrazné taníny s dlhým, elegantným záverom
4. Typický charakter Pommardu s jasným vplyvom pôvodu

Výroba vína Fremiers Pommard AOC od Domaine Jean Monnier & Fils

Hrozno na Fremiers Pommard AOC – Domaine Jean Monnier & Fils pochádza z vybraných parciel v okolí Pommardu v Burgundsku. Kontinentálne podnebie s chladnými nocami a teplými dňami podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Pinot Noir. Vápenaté a ílovité pôdy dodávajú vínu výraznú štruktúru a precízny, živý charakter, zatiaľ čo podložie zabezpečuje vyvážený prísun vody viniču.

Zber prebieha starostlivo a selektívne ručne, výhradne z úplne zrelého, aromaticky koncentrovaného hrozna. Už vo vinici prebieha prvotný výber, aby sa do pivnice dostalo len to najlepšie. Nasleduje ďalšia selekcia na triediacom stole. Takto sa do kvasenia dostáva iba bezchybné hrozno, čo pôsobivo odráža čistotu ovocnej aromatiky.

Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa jemná aromatika odrody Pinot Noir šetrne zachovala. Pravidelné a šetrné prelievanie rmutu harmonicky uvoľňuje farbu, taníny a arómy. Následne víno zreje v malých dubových sudoch s objemom 225 litrov. Podiel nových barikových sudov dodáva tóny kávy, mokky a toastu, zatiaľ čo použité sudy kladú väčší dôraz na ovocný charakter odrody. Vďaka zreniu v dreve víno získava hĺbku, komplexnosť a textúru.

Štýl Domaine Jean Monnier & Fils spája tradičné burgundské vinárske remeslo s najvyššou precíznosťou. Každá parcela sa spracúva individuálne podľa pôdy, orientácie a veku viniča. Dlhšie zrenie v sude a následné odležanie vo fľaši charakter ešte viac zjemňujú. Výsledkom je Pommard, ktorý autenticky odráža pôvod, odrodu a ročník a nesie jasný rukopis vinára.

Odporúčania k podávaniu vína Fremiers Pommard AOC – Domaine Jean Monnier & Fils

Tento Pommard sa vynikajúco hodí k výrazným mäsovým jedlám a aromatickým pokrmom. Mimoriadne vydarené kombinácie vzniknú s:

• hovädzím filé alebo entrecôte s tmavou omáčkou z červeného vína
• duseneou jahňacou kýtou s provensalskými bylinkami
• pečenými kačacími prsiami s čerešňovým alebo slivkovým jus
• jedlami zo zveriny, ako je srnčí chrbát alebo jelení ragú
• vyzretými polotvrdými až tvrdými syrmi s orieškovými tónmi
• jemnými hubovými pokrmami, napríklad rizotom s dubákmi

Víno sprevádza slávnostné príležitosti, elegantné večere alebo pokojné večery vo dvojici. Podčiarkne výnimočné chvíle, napríklad narodeniny, jubileá alebo viacchodové menu s priateľmi. Ako darček pre náročných milovníkov vína zanechá trvalý dojem a predstavuje výrazné vyjadrenie klasického burgundského štýlu.

Servírovacia teplota medzi 16 a 18 stupňami optimálne rozvinie mnohovrstevnosť tohto červeného vína. Pred podávaním sa odporúča dekantovanie, aby sa arómy čiernej čerešne, mokky a tabaku naplno rozvinuli. V dobre temperovanej pivnici chránenej pred svetlom môže tento Pommard niekoľko rokov ďalej zrieť. Horizontálne uloženie fľaše udržiava korok pružný a zachováva aromatickú eleganciu. Víno tak získava ďalšie tóny zrelosti a korenia, ktoré ešte umocňujú jeho komplexnosť.

• Več izdelkov iz Domaine Jean Monnier & Fils