Grande Année Rosé - Champagne Bollinger

V pohári žiari Grande Année Rosé - Champagne Bollinger v intenzívnej lososovoružovej farbe s medenými odleskami a jemným, dlhotrvajúcim perlením. Vo vôni sa rozvíja komplexná hra aróm zrelých malín, višní a lesných plodov, ktorú sprevádzajú tóny bielej broskyne, duly a náznak kandizovanej citrusovej kôry. Jemné tóny briošky, pražených lieskovcov a ušľachtilej kriedovej minerality dodávajú buketu hĺbku a eleganciu.

V chuti sa toto ružové šampanské prezentuje precíznou štruktúrou a pôsobivou dĺžkou. Šťavnaté arómy červeného ovocia, malín, čerešní a lesných jahôd sa spájajú so žltou broskyňou a jemnou citrusovou sviežosťou. Textúra pôsobí hodvábne, jemné perlenie nesie arómy po celom podnebí a záver vyznieva minerálne, s dojmom slanosti a náznakom šípok a krvavého pomaranča.

Štýl je pevný, intenzívny a zároveň jemne štruktúrovaný. Živá kyselina prináša napätie, triesloviny z odrody Pinot Noir pôsobia veľmi jemne a hodvábne a dodávajú ružovému vínu decentnú, štruktúru formujúcu stopu. Cuvée z odrôd Chardonnay a Pinot Noir pochádza z vybraných polôh Champagne a spája jemnosť a sviežosť Chardonnay s aromatickou hĺbkou a silou Pinot Noir.

• Farba vína: charakteristická ružová s medenými odleskami
• Arómy: malina, čerešňa, broskyňa, dula, lesné plody, brioška, orechy
• Chuť: brut, elegantná, výrazná a precízna
• Región: Champagne, Francúzsko
• Odrody: Chardonnay, Pinot Noir
• Kategória vína: šumivé víno, ružové šampanské

1. Intenzívne, mimoriadne jemné perlenie s krémovým dojmom
2. Výrazná ovocná aromatika s komplexnými tónmi zrenia
3. Harmonické spojenie sviežosti, štruktúry a dĺžky
4. Prestížne cuvée z domu Champagne Bollinger

Pôvod z chladnej oblasti Champagne výrazne formuje Grande Année Rosé - Champagne Bollinger: pôda bohatá na vápenec dodáva výraznú kriedovú mineralitu, ktorá je citeľná vo vôni aj v chuti. Chardonnay prináša elegantné citrusové tóny a tóny kôstkového ovocia, zatiaľ čo Pinot Noir dodáva hĺbku, červené bobuľové ovocie a pôsobivú štruktúru, vďaka ktorej toto ružové šampanské pôsobí mimoriadne charakterne.

Výroba Grande Année Rosé – Champagne Bollinger

Hrozno na Grande Année Rosé - Champagne Bollinger pochádza z vybraných polôh Premier Cru a Grand Cru v oblasti Champagne. Chladné podnebie pozdĺž rieky Marne a v oblasti Montagne de Reims umožňuje hroznu pomaly dozrievať, čím sa rozvíjajú intenzívne arómy a výrazná sviežosť. Pôdy pozostávajú prevažne z vápenatej kriedy s ílovitými a slienitými vrstvami, ktoré viniču poskytujú optimálne podmienky na tvorbu hlbokého koreňového systému a koncentrovaného hrozna.

Zber prebieha prísne selektívne ručne, často po jednotlivých parcelách, aby sa každá poloha oberala na svojej najvyššej kvalitatívnej úrovni. Do lisovní sa dostáva iba bezchybné hrozno, ktoré sa lisuje mimoriadne šetrne, čím sa v mušte zachováva vysoká jemnosť a čistota. Pinot Noir určený na ružovú zložku prechádza kontrolovaným macerovaním alebo kvasením, aby sa dosiahli typické sýte ružové odtiene a pevná štruktúra.

Základné víno tradične dozrieva prevažne v malých dubových sudoch. Tento spôsob zrenia dodáva šampanskému jemné tóny praženia a briošky, ako aj pozoruhodnú textúru. Po scelení základných vín dozrieva cuvée mnoho rokov na kvasinkách v hlbokých pivniciach domu Bollinger. Dlhé zrenie na kvasinkách prináša mimoriadne krémové perlenie, komplexné arómy pečiva a orechov a veľkú eleganciu v dochuti.

Štýl vinára je nekompromisne zameraný na kvalitu a hĺbku. Champagne Bollinger dôsledne stavia na zrelom hrozne, prísnej selekcii a nízkych výnosoch. Tento prístup sa v Grande Année Rosé odráža v každom detaile: je plné, no nikdy nie ťažké, elegantné, ale vždy s pôsobivou výraznosťou a nezameniteľnou osobitosťou.

Odporúčania k podávaniu Grande Année Rosé – Champagne Bollinger

Grande Année Rosé sprevádza náročnú kuchyňu s pôsobivou suverenitou. Pri jemných predjedlách s morskými plodmi, ako sú homár, mušle svätého Jakuba alebo tatársky biftek z tuniaka, ukazuje svoju úplnú jemnosť. Výborne sa hodí aj k ušľachtilým rybám, napríklad k pečenému lososovi, kambale veľkej alebo jemne údenému sivoňovi. Intenzívne červené ovocie vytvára fascinujúci kontrast k jedlám z teľacej sviečkovice, hydiny, perličky alebo holuba.

Aj k aromatickým jedlám s hubami, hľuzovkami alebo ľahko grilovanou zeleninou rozvíja toto ružové šampanské pôsobivú mnohovrstevnatosť. Ďalší vrchol prináša kombinácia s jemne horkastými až decentne horkými čokoládovými dezertmi, čerstvými červenými bobuľami alebo ovocnými tartami s čerešňami a malinami. Suchý charakter vyvažuje sladkosť dezertov a sprevádza ovocné arómy do dlhej dochute.

Ako dokonalý sprievodca výnimočnými príležitosťami povyšuje Grande Année Rosé recepcie, jubileá či elegantné večere na vznešenú úroveň. Rovnako pôsobivo dotvára intímne chvíle vo dvojici aj slávnostné oslavy vo väčšom kruhu. Pohár pri krbe, na terase pri západe slnka alebo ako korunovávajúca bodka za menu zanechá trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je približne 8 až 10 stupňov Celzia. Pomalé chladenie v chladničke počas niekoľkých hodín zachová jemnosť buketu. Prílišné vychladenie potláča aromatickú hĺbku, zatiaľ čo príliš vysoká teplota oberá perlenie o precíznosť. Veľkorysé šampanské poháre s tulipánovitým otvorom poskytujú rozmanitosti aróm dostatok priestoru.

Pri starostlivom skladovaní v domácej vinotéke rozvíja Grande Année Rosé svoj potenciál mimoriadne pôsobivo. Ideálne podmienky ponúka tmavá miestnosť s minimálnymi vibráciami, stálou nízkou teplotou a mierne zvýšenou vlhkosťou vzduchu. Fľaše ležia vodorovne, aby korok zostával trvalo v kontakte s vínom. Za takýchto podmienok toto ružové šampanské počas rokov odhaľuje fascinujúce tóny zrenia, väčšiu hĺbku a čoraz harmonickejšiu rovnováhu ovocnosti, korenistosti a minerality.

• Več izdelkov iz Champagne Bollinger