Meursault Rouge AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Meursault Rouge AOC - Domaine Jean Monnier & Fils žiari v pohári hlbokou rubínovočervenou farbou s jemnými purpurovými odleskami a decentným leskom. Vo vôni sa rozvíja výrazné ovocie odrody Pinot Noir s tónmi zrelej maliny, červených ríbezlí a šťavnatej višne, sprevádzané náznakmi fialiek, sušených kvetov a jemného podhubia. Decentná korenistosť bieleho korenia, jemného dymu z dreva a náznaku vanilky vytvára elegantné akcenty a dodáva vôni hĺbku.

V ústach sa toto červené víno prezentuje hodvábne a precízne, s jasnou arómou červeného ovocia. Tóny malín a višní pôsobia šťavnato a čisto, zatiaľ čo červené ríbezle dodávajú osviežujúci charakter. Živá, dokonale integrovaná kyselinová štruktúra prináša sviežosť a napätie, jemnozrnné triesloviny sa mäkko, no výrazne ukladajú na podnebí a dodávajú vínu oporu. Štýl zostáva vždy elegantný, burgundsky jemný, s dlhou, ovocne ladenou dochuťou, v ktorej sa prejavujú jemné minerálne nuansy a náznak bylinkovej korenistosti.

Toto víno pochádza z renomovaného Burgundska, presnejšie z obce Meursault, ktorá získala svetovú slávu najmä vďaka veľkým bielym vínam. Meursault Rouge AOC - Domaine Jean Monnier & Fils predstavuje vzácnu červenú stránku tohto pôvodu a ukazuje klasický charakter odrody Pinot Noir spracovanej ako jednodruhové víno. Spojenie jemnosti ovplyvnenej terroir, chladnej elegancie a precízneho ovocia robí z tohto červeného vína výrazného predstaviteľa svojej apelácie.

• Farba vína: hlboká rubínovočervená s purpurovými odleskami
• Odroda: 100 % Pinot Noir, jednodruhové spracovanie
• Pôvod: Meursault, Burgundsko, Francúzsko (AOC)
• Chuť: suchá, s jasným zameraním na červené ovocie
• Štruktúra: jemné triesloviny, živá kyselina, elegantná textúra
• Uzáver: klasický prírodný korok
• Objem fľaše: 0,75 l
• Obsah alkoholu: 13,5 % obj.
• Alergény: obsahuje siričitany a oxid siričitý

1. Intenzívne červené ovocie: maliny, červené ríbezle, višne
2. Jemná korenistosť: korenie, decentná vanilka, náznak podhubia
3. Elegantná štruktúra: hodvábna, s jemnými trieslovinami
4. Dlhá dochuť s minerálnym akcentom
5. Typická burgundská elegancia z Meursault

Výroba vína Meursault Rouge AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Vinice pre Meursault Rouge AOC - Domaine Jean Monnier & Fils ležia v slávnej obci Meursault a jej okolí na Côte de Beaune. Podnebie je mierne kontinentálne, s teplými letami a chladnými nocami, čo hroznu Pinot Noir poskytuje ideálne podmienky na pomalé a rovnomerné dozrievanie. Terroir tvoria pôdy bohaté na vápenec s podielom ílu, ktoré počas dňa uchovávajú teplo a v noci ho jemne odovzdávajú. Táto kombinácia podnebia a pôdy dodáva vínu jeho elegantnú štruktúru, jemnú kyselinu a precízne, chladné ovocné tóny.

Vinič je vysadený v hustom spone, čo obmedzuje prirodzenú úrodu a podporuje koncentráciu hrozna. Už vo vinici prebieha prísny výber, aby sa do pivnice dostali iba zrelé a aromatické bobule. Zber sa tradične vykonáva ručne do malých nádob, aby hrozno zostalo neporušené a zabránilo sa oxidácii. Už vo vinici tímy oddeľujú menej kvalitné hrozno, pričom druhé starostlivé triedenie nasleduje na triediacom stole vo vinárstve.

V pivnici Domaine Jean Monnier & Fils staví na šetrnú vinifikáciu s dôrazom na terroir, pričom uprednostňuje jemnosť pred opulentnosťou. Po odstopkovaní putuje hrozno do kvasných nádob s regulovanou teplotou. Krátka predkvasná macerácia za nízkej teploty zintenzívňuje extrakciu farby a ovocných aróm bez nadmerného uvoľnenia trieslovín. Alkoholové kvasenie prebieha s kvasinkami vlastnými pre vinicu a jemnou extrakciou prostredníctvom opatrného ponárania matolinového klobúka. Cieľom zostáva hodvábny, vyvážený Pinot Noir, ktorý jasne odráža svoj pôvod.

Následne mladé víno dozrieva niekoľko mesiacov v dubových sudoch, čiastočne v použitých barikových sudoch a čiastočne v mladších sudoch. Použitie dreva je umiernené a dodáva jemné tóny vanilky, decentného dymu a klinčekov bez toho, aby prekrylo arómu červeného ovocia. Zrenie v dreve zjemňuje triesloviny a prináša ďalšiu komplexnosť. Pred plnením do fliaš dostáva víno dostatok času na jemných kvasničných kaloch, čo mu dodáva krémovosť a hĺbku. Štýl vinára spája tradičné burgundské remeslo s jasným dôrazom na eleganciu a príjemný pôžitok z vína.

Odporúčania k podávaniu vína Meursault Rouge AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Tento Pinot Noir vynikne najmä v pôsobivom spojení s jemnými jedlami. Klasické kombinácie francúzskej kuchyne ideálne ladia s jeho štruktúrou a aromatikou. Jedlá z hydiny, ako Coq au Vin, pečená prepelica alebo kukuričné kura plnené bylinkami, v ňom nachádzajú štýlového partnera. Výborne sa hodí aj k teľaciemu mäsu, jemne dusenému jahňaciemu mäsu a ušľachtilým duseným jedlám s koreňovou zeleninou, ktoré dopĺňa zamatová trieslovina a živá sviežosť.

Vegetariánske jedlá s hubami, šošovicou alebo pečenou koreňovou zeleninou získajú po boku tohto Meursault Rouge osobitnú hĺbku. Hubové rizoto s hríbmi, zapečený kozí syr s cviklou alebo sýte zeleninové lasagne so stredomorskými bylinkami tvoria harmonické kombinácie. Milovníci syrov môžu siahnuť po jemne vyzretom syre Camembert, Brie alebo po nie príliš výraznom mäkkom burgundskom syre, ktoré podčiarknu ovocnú eleganciu vína.

Ako sprievod k jedlu sa toto červené víno hodí na slávnostné príležitosti, komorné večere, sviatky alebo výnimočné rodinné oslavy. Elegantné viacchodové menu získa vďaka tomuto burgundskému vínu vo svojom pohári výraznú červenú líniu. Aj ako víno ku krbu prináša potešenie, keď sa jeho arómy v širokom burgundskom pohári pomaly rozvíjajú. V štýlovej spoločnosti priateľov sa toto víno ponúka ako partner na rozhovory a vďaka svojej komplexnosti vždy odhaľuje nové stránky.

Na optimálny pôžitok sa odporúča servírovacia teplota približne 14 až 16 stupňov Celzia. Mierne vychladenie pred podávaním zvýrazní sviežosť a jemnosť odrody Pinot Noir. V mladosti pôsobí víno otvorene a prístupne, krátke dekantovanie v trvaní 30 až 45 minút ešte viac otvorí ovocné tóny. Pri vhodnom skladovaní v chladnej, svetlom chránenej miestnosti so stálou teplotou a miernou vlhkosťou si toto Meursault Rouge počas niekoľkých rokov vytvára ďalšiu komplexnosť, zjemňuje triesloviny a čoraz výraznejšie ukazuje terciárne arómy, ako sú sušené ovocie, hľuzovky a jemné korenisté tóny.

• Več izdelkov iz Domaine Jean Monnier & Fils