Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real je výnimočné suché biele víno z najvyšších polôh oblasti Axarquía v Málage. Na strmých, chudobných bridlicových svahoch v okolí obcí Cómpeta a Archez rastú staré, pokrútené viniče Muscat d’Alexandrie, čiastočne ešte medzi olivovníkmi. Z týchto prežívajúcich horských viníc vzniká remeselne formované biele víno pozoruhodnej osobitosti, hĺbky a presnosti pôvodu.

Vo farbe sa Mountain Blanco predstavuje svetlým zlatým tónom s jasnými odleskami. Vôňa pôsobí intenzívne, stredomorsky a mnohovrstevne: zrelý melón Galia, šťavnatá nektárinka a žlté kôstkové ovocie sa spájajú s jemným medom, čerstvým senom, muškátovým korením a nežnými florálnymi nuansami. Napriek aromatickej bohatosťi zostáva buket čistý, presný a elegantný.

Na podnebí sa toto andalúzske biele víno prezentuje hutne, krémovo a zároveň prekvapivo sviežo. Zrelé ovocie odrody Muscat d’Alexandrie sa stretáva so živou kyselinou, jemným korením a minerálnym napätím, ktoré pochádza z plytkých, kamenistých bridlicových pôd. Pocit v ústach je hodvábny a plný, bez dojmu ťažkosti. Nektárinka, melón, muškát, bylinkové korenie a náznak kvetového medu sprevádzajú dlhý, harmonický dozvuk.

Jeho osobitý pôvod robí Mountain Blanco takým nezameniteľným: Viniče stoja na veľmi strmých, prevažne južne a západne orientovaných svahoch vo výškach od 550 až do 1000 metrov nad morom. Cez deň sa intenzívne andalúzske slnko stará o aromatickú zrelosť, zatiaľ čo vysoká poloha zachováva sviežosť a rovnováhu. Toto napätie medzi teplom, zrelosťou, sviežosťou a chudobnou mineralitou výrazne formuje charakter tohto vína.

Aj výroba podčiarkuje tradičný nárok. Hrozno sa zbiera ručne a pochádza z mozaiky malých mikro-parciel. Následne sa lisuje mimoriadne pôvodným spôsobom v olejových lisoch s rohožami z espartovej trávy. Po vinifikácii dozrieva víno až dvanásť mesiacov vo fľaši, čím sa jeho krémová textúra, komplexita a dĺžka ešte viac vycibria.

• Pôvod: Axarquía, Sierras de Málaga D.O., Andalúzia
• Obce: Cómpeta a Archez
• Jednotlivé polohy/mikro-parcely: La Esparraguera, Fogarate, La Loma
• Odroda: 100 % Muscat d’Alexandrie
• Výsadby: staré kraťasové viniče, čiastočne medzi olivovníkmi
• Pôdy: plytké, kamenisté bridlicové pôdy
• Polohy: veľmi strmé vinohrady vo výškach 550 až 1000 metrov nad morom
• Štýl: suché, krémové, aromatické, minerálne a vyvážené
• Výroba: ručne zberané hrozno, tradičné lisovanie s espartovými rohožami
• Vy zrievanie: fľašové zrenie až dvanásť mesiacov
• Bio certifikované víno: BIO DE-ÖKO-039

1. Remeselné biele víno z historických horských viníc
2. Staré viniče Muscat zo strmých mikro-parciel
3. Tradičné lisovanie v olejových lisoch s espartovými rohožami
4. Výrazná rovnováha medzi zrelosťou, sviežosťou a mineralitou
5. Mimoriadne osobité biele víno pre znalcov a náročných pôžitkárov

Výroba vína Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Hrozno pre Mountain Blanco pochádza z vysoko položených horských polôh oblasti Axarquía, tradičného vinohradníckeho regiónu na juhu Španielska. Staré kraťasové viniče zakoreňujú v chudobných, kamenistých bridlicových pôdach, ktoré umožňujú len nízke výnosy, no prinášajú mimoriadne koncentrované a výrazné hrozno. Mnohé z týchto výsadieb pôsobia ako relikty starej vinohradníckej kultúry a patria k najcharakteristickejším vinohradom regiónu.

Zber prebieha ručne, aby sa spracovávalo len zdravé a aromaticky zrelé hrozno. Zvláštnosťou je tradičné lisovanie: hrozno sa lisuje v olejových lisoch s rohožami z espartovej trávy. Táto remeselná metóda podčiarkuje pôvodný charakter vína a zachováva aromatickú silu muškátového hrozna.

Po spracovaní víno dozrieva až dvanásť mesiacov vo fľaši. Táto fáza pokoja mu dodáva dodatočnú harmóniu, jemnú textúru a dlhé, jemne korenisté finále. Výsledkom je suché biele víno s mediteránnou plnosťou, presnou sviežosťou a nezameniteľným minerálnym podpisom.

Odporúčania k podávaniu Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Mountain Blanco je všestranný spoločník k jedlám s aromatickým, jemne koreneným a krémovým charakterom. Jeho kombinácia zrelého ovocia, muškátového korenia, minerálneho napätia a krémového pocitu v ústach ho robí mimoriadne zaujímavým k mediteránnej, orientálnej a vycibrenej kuchyni.

Toto biele víno sa obzvlášť dobre hodí k:

• Hydine, teľacine alebo bravčovej panenke s bylinkami
• Krémovým omáčkam, svetlým ragú a jemným duseným jedlám
• Marockej tajine s marhuľami, mandľami alebo nektárinkami
• Orientálne alebo ázijsky koreneným jedlám so sladko-korenistou aromatikou
• Koziemu syru s medom, orechmi alebo bylinkami
• Krémovému mäkkému syru a jemnému modrosyrnému syru
• Rafinovaným predjedlám s kôstkovým ovocím, feniklom alebo bylinkami

Mountain Blanco podávajte ideálne pri 8 až 10 stupňoch Celzia. Ľahko vychladený ukazuje svoju sviežosť a presnosť; s trochou vzduchu v pohári sa stále viac rozvíjajú tóny muškátu, medu, nektárinky, bylín a bridlicovej mineral ity. Charakteristické biele víno pre výnimočné chvíle pôžitku, degustácie a náročné menu.

Vďaka svojej hustote, štruktúre a rovnováhe je toto víno vhodné ako na okamžité vychutnanie, tak aj na strednodobé uskladnenie. Pri chladnom, tmavom a bezvibračnom skladovaní môže rozvinúť dodatočnú hĺbku a ďalej vycibriť svoje korenisté, minerálne a zrelé ovocné nuansy.

• Več izdelkov iz Telmo Rodriguez