Pedro Ximénez Vino Dulce Natural 0,5 l - Emilio Hidalgo

Pedro Ximénez Vino Dulce Natural od Emilio Hidalgo je prírodne sladký sherry a v pohári sa prezentuje tmavou mahagónovou farbou so zlatistými odleskami. 

Výrazná vôňa je nesená ovocnými arómami sušeného ovocia (marhule) a kvetinovými náznakmi. Na podnebí je tento sherry nádherne koncentrovaný a odhaľuje intenzívne arómy hrozienok. Jeho olejovitá textúra sľubuje aj pri čistom pití fascinujúci chuťový zážitok.

Vinifikácia vína Emilio Hidalgo Pedro Ximénez

Ručne zberané hrozno sa odstopkuje, jemne lisuje a z takto získaného muštu prebieha riadené kvasenie v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote. Následne sa mladé víno stočí, fortifikuje a na zrenie uloží do sudov z amerického duba.

Po ukončenom zrení bez kvasinkového flóru je víno vedené do tradičného systému solera, v ktorom sa sherry rovnakého typu vyzrieva v nad seba uložených sudoch. V spodných sudoch (Solera) ležia najstaršie vína, zatiaľ čo v horných radoch (Criaderas) sa nachádzajú najmladšie vína. Sherry určené na predaj sa vždy odoberá zo spodných sudov. Odoberá sa však len malá časť (maximálne jedna tretina) a odobratý podiel sa následne doplní sherry z vyšších radov. Celý princíp sa pokračuje až po najvyššie sudy, kde sa k sherry pridáva mladé víno, tzv. Mosto. Oxidatívnym zrením vzniknutý Oloroso sa potom zjemňuje scelením s prírodne sladkým vínom.

Odporúčanie k jedlám pre Hidalgo Vino Dulce Natural Pedro Ximénez 

Ako vyvrcholenie každého menu sa tento sladký sherry skvele hodí k ovociu, zmrzline, pečivu a koláčom, ako aj k čokoláde a mousse au chocolat.

• Več izdelkov iz Emilio Hidalgo