Saint-Émilion Grand Cru AOP - Chevaliers de l'Ordre

Saint-Emilion od Les Grands Chais de France sa prezentuje výrazným, tmavočerveným odtieňom, ktorý je typický pre prvotriedne červené vína z Bordeaux. Táto elegantná farba presvedčivo vyjadruje harmonické spojenie odrôd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Vo vôni rozvíja víno výraznú aromatiku, ktorá nadchne znalcov: tóny ušľachtilého kakaa, ovocnej višne a jemnej hľuzovky zvodne formujú buket. Tieto arómy vznikajú vďaka zrelým hroznom a starostlivému spracovaniu. Na podnebí sa Saint-Emilion od Les Grands Chais de France ukazuje ako suché víno s vyváženou štruktúrou a zamatovou textúrou. Sviežosť višňových aróm dokonale ladí s jemným korením hľuzovky a ľahko horkastým doznievaním kakaa. Táto súhra sa postará o chuťový zážitok, ktorý je zároveň komplexný aj prístupný.

Senzorika vína sa dá rozdeliť do šiestich výrazných bodov:

1. Intenzita farby: Hlboká rubínovočervená signalizuje zrelé hrozno a veľa charakteru.
2. Buket: Mnohovrstevné arómy kakaa, višne a hľuzovky sa elegantne rozvíjajú.
3. Chuť: Suché a vyvážené s jemnou štruktúrou a sviežosťou.
4. Poltóny: Jemné náznaky kože a tmavých bobúľ dopĺňajú profil.
5. Doznievanie: Dlhé, s príjemným horkastým tónom a nádychom korenia.
6. Textúra: Zamatová s harmonickou rovnováhou medzi trieslovinami a kyselinou.

Vinifikácia Saint Emilion od Les Grands Chais de France

Starostlivá vinifikácia Saint Emilion od Les Grands Chais de France sa začína už vo vinohrade v renomovanom regióne Saint-Emilion v oblasti Bordeaux. Mierne podnebie a vápenaté, dobre priepustné pôdy ponúkajú ideálne podmienky pre odrody Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot, ktoré sa používajú na túto cuvée. Hrozno sa zbiera ručne, aby sa vyselektovali iba dokonale zrelé bobule. To zaručuje najlepšiu kvalitu a plne zrelý hroznový základ pre ďalšie spracovanie.

Po zbere sa vybrané hrozno dovezie do pivnice Les Grands Chais de France, kde sa vinifikačný proces začína kvasením na rmut. Tu prebieha kontrolované kvasenie pri miernych teplotách, aby sa zachovali a rozvinuli typické arómy kakaa, višne a hľuzovky. Rmut sa pravidelne premiešava, aby sa optimálne extrahovali farbivá a triesloviny a vytvorilo sa plné telo vína.

Dozrievanie vína prebieha v nerezových tankoch, ktoré jasne zvýrazňujú čistý prejav odrôd. Po zliatí jednotlivých odrôd víno zreje za kontrolovaných podmienok, až kým sa nedosiahne dokonalá rovnováha medzi sviežosťou, štruktúrou a komplexnosťou. Výsledkom je harmonická cuvée vynikajúcej kvality.

Odporúčania k jedlám pre Saint Emilion od Les Grands Chais de France

Saint Emilion od Les Grands Chais de France sa výborne hodí ako sprievodca k rozmanitým pokrmom. Jeho suchá chuť a vyvážená štruktúra z neho robia mnohostranného partnera k jedlu, ktorý obzvlášť dobre dopĺňa výrazné arómy. Pre vydarený gurmánsky zážitok sa odporúčajú nasledujúce jedlá a kombinácie:

• Grilovaný hovädzí steak s omáčkou z červeného korenia
• Jedlá zo zveriny, ako napríklad pečená srnčia alebo jelenia sviečková s tmavou hubovou omáčkou
• Výdatné dusené jedlá, napríklad klasický Boeuf Bourguignon
• Zrejúce tvrdé syry, ako Comté alebo vyzretý Manchego
• Dusené baklažány s paradajkami a čerstvými bylinkami
• Hľuzovkové rizoto ako luxusný sprievod, ktorý nadväzuje na hľuzovkové tóny vína

Tieto kombinácie podčiarkujú arómu a chuťový profil vína a robia z každého okamihu osobitný zážitok. Svoje kvality najlepšie rozvinie Saint Emilion od Les Grands Chais de France pri izbovej teplote medzi 16 a 18 stupňami Celzia.

• Več izdelkov iz Chevaliers de l'Ordre