Spätburgunder Klosterberg - Spreitzer

Spätburgunder Klosterberg – Spreitzer steká do pohára v sýtej rubínovej farbe, na okraji pretkaný jemnými, mierne fialovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatická hra zrelých černíc, šťavnatých malín a tmavých čerešní, sprevádzaná nádychom sušených bylín a jemne zakomponovaného korenia. Po krátkom prevzdušnení dopĺňa buket decentný dymový tón a dodáva vínu ďalšiu hĺbku.

Na podnebí ukazuje rheingauský Spätburgunder elegantnú, precíznu štruktúru. Ovocnosť pôsobí čisto a sústredene, textúra je hodvábna až zamatová. Zrelé, jemnozrnné triesloviny dodávajú vínu oporu bez toho, aby niekedy pôsobili dominantne. Kyselina je živá a dokonale začlenená, vďaka čomu červené víno získava napätie a ľahkosť pri pití. Dochuť je dlhá, nesená červeným bobuľovým ovocím, jemným čerešňovým tónom a nádychom korenistej mineraliky.

Tento Spätburgunder Klosterberg – Spreitzer ukazuje typický charakter odrody v mimoriadne čistej podobe. Milovníci pinotu tu objavia víno s burgundskou finesou, ktoré spája typickú silu Rheingau s tanečnou ľahkosťou. Štýl zostáva zámerne elegantný, nie opulentný, a vždy vyvážený medzi ovocnosťou, korenistosťou a jemnou štruktúrou.

• Farba: sýta rubínová s fialovými odleskami
• Arómy: černice, maliny, čerešne, jemné bylinky, decentný dymový tón
• Chuť: suchá, jasne štruktúrovaná, s jemnými trieslovinami
• Štýl: elegantný, precízny, ovocný s korenistou hĺbkou
• Odroda: 100 % Spätburgunder, čistá odrodová podoba z Rheingau

Pôvod z Rheingau tento nápoj výrazne formuje. Kombinácia blízkosti rieky, svahovitých polôh a chladných nocí dodáva Spätburgunderu pôsobivú koncentráciu vôní a zároveň pozoruhodnú sviežosť. Vinič rastie na charakteristických pôdach tvorených sprašou, ílom a miestami kamenistým podložím, ktoré vytvára minerálne napätie.

1. Intenzívne červené a tmavé bobuľové ovocie
2. Jemná, zrelá štruktúra trieslovín
3. Živá, podporná kyselina
4. Elegantné telo, stredný tlak na podnebí
5. Dlhá, ovocno-korenistá dochuť

V pohári pôsobí víno už v mladosti veľmi prístupne, zároveň však ponúka dostatok štruktúry a hĺbky na pôsobivý vývoj vo fľaši. Každá fáza pôžitku odhaľuje ďalšie nuansy – od prvého privoňania cez hutné ovocné jadro na podnebí až po jemný, dlhotrvajúci záver.

Výroba vína Spätburgunder Klosterberg – Spreitzer

V Rheingau sa hrozno odrody Spätburgunder stretáva s podnebím teplých dní a príjemne chladných nocí. Rýn dodatočne odráža svetlo a teplo, zatiaľ čo horské pásma Taunusu vytvárajú ochranné podmienky. Táto konštelácia dodáva odrode výraznú aromatiku pri súčasnom umiernenom obsahu alkoholu 12,5 % obj.

Pôdy lokality Klosterberg sú rozmanité: spraš a íl prinášajú silu a plnosť, kamenistejšie časti poskytujú štruktúru a jemnú minerálne pôsobiacu líniu. Korene viniča prenikajú hlboko do podložia, vďaka čomu víno získava ďalšiu komplexnosť. Tak rok čo rok vzniká osobitý charakter danej polohy.

Zber prebieha selektívne, strapec po strapci, s jasným dôrazom na zrelé a aromaticky koncentrované hrozno. Už vo vinohrade je ústredným princípom dôsledná práca s kvalitou, znižovanie výnosov a starostlivé ošetrovanie listovej plochy. Do pivnice sa dostávajú iba najlepšie strapce, ktoré sa ďalej spracúvajú šetrnými metódami.

Vo vinárstve Spreitzer spracúvajú Spätburgunder s mimoriadnym citom. Šetrné kvasenie na šupkách extrahuje farbu, arómy a triesloviny v presne dávkovanom rozsahu. Teploty kvasenia zostávajú pod kontrolou, aby sa zachovali delikátne ovocné tóny černíc, malín a čerešní. Následne víno podľa charakteru ročníka dozrieva v kombinácii nerezových nádob a dreva, často v použitých sudoch, ktoré mu dodávajú štruktúru bez prekrytia ovocnosti.

Štýl vinára stavia na elegancii namiesto čistej sily. V popredí je vždy precízne, chladivé ovocie, podporené jemnými trieslovinami a jasnou líniou. Každý krok v pivnici sleduje cieľ priniesť charakter polohy Klosterberg a odrody Spätburgunder autenticky do pohára.

Odporúčania k podávaniu vína Spätburgunder Klosterberg – Spreitzer

Pri stole ukazuje Spätburgunder Klosterberg – Spreitzer pôsobivú všestrannosť. Elegantná štruktúra a jemne prepletené triesloviny vynikajúco harmonizujú s množstvom klasických i moderných jedál.

• Perfektné k hydine, napríklad kačici alebo perličke
• Výborne sa hodí ku teľaciemu chrbtu, jemnému jahňaciemu alebo bravčovej panenke
• Jemný partner k jedlám z húb a rizotu
• Ideálne k stredne výrazným tvrdým alebo mäkkým syrom
• Zaujímavá voľba k jesennej kuchyni s koreňovou zeleninou

Ako sprievodca k jedlu zažiari toto červené víno rovnako pri uvoľnenej víkendovej večeri ako pri slávnostnom menu vo väčšom kruhu. Jeho prístupný, no zároveň náročný charakter štýlovo sprevádza romantickú večeru, gurmánsky večer s priateľmi alebo výnimočné rodinné stolovanie. Aj ako meditatívny sólista pri posedení na pohovke naplno rozvíja svoje čaro.

Ideálna teplota podávania je približne 14 až 16 stupňov Celzia. Mierne vychladenie pred servírovaním osvieži ovocnosť a zvýrazní elegantnú štruktúru. Stredne veľký burgundský pohár poskytne vínu dostatok priestoru, aby sa buket černíc, malín a čerešní naplno rozvinul. Krátke dekantovanie pred konzumáciou ešte viac otvorí aromatické jemnosti.

V chladnej, tmavej miestnosti so stálou teplotou sa Spätburgunder z Rheingau počas niekoľkých rokov ďalej vyvíja. Ovocnosť sa postupne zaokrúhľuje, pričom pribúdajú korenisté a jemné terciárne tóny. Vzniká tak červené víno, ktoré prináša veľké potešenie už dnes a zároveň ponúka potenciál na príjemné chvíle v budúcnosti.

• Več izdelkov iz Spreitzer