Syracho - Rouvalis Winery

Syracho z vinárstva Rouvalis Winery sa prezentuje ako pôsobivé biele víno s oslnivou, sýtou farbou, ktorá vďaka rozmanitosti odrôd žiari živým zlatým tónom. Aromatický profil je formovaný odrodou Viognier, ktorá vínu dodáva zvodnú ovocnosť. Rozvíja sa v ňom rafinovaná vôňa šťavnatých broskýň, sprevádzaná jemným nádychom mirabeliek. Tento súzvuk dopĺňajú nuansy citrusového ovocia, zelených jabĺk a krémové tóny, ktoré zanechávajú dojem komplexnej sviežosti. Na podnebí sa suchosť vína ukazuje nádherne vyvážená vďaka jeho maslovitej textúre, ktorá vytvára hodvábny pocit v ústach. Víno ponúka príjemnú plnosť, zatiaľ čo dlhotrvajúca finálna dochuť s jemne zakomponovanými ovocnými arómami nadchýna a stará sa o harmonickú rovnováhu. Sviežosť, podporená výraznou kyselinou okolo 5,7 g/l, z neho robí živé letné víno, ktoré ostáva trvalo v pamäti tak chuťou, ako aj záverom.

Vinifikácia vína Syracho z vinárstva Rouvalis Winery

Hrozno na víno Syracho rastie v slnkom zaliatom regióne Peloponéz, v pestovateľskej oblasti Peleponnese PGI, na vápenatých pôdach. Stredomorská klíma s teplými letnými dňami a chladnými nocami sa významne podieľa na vývoji hrozna. Ručný zber prebieha starostlivo, aby sa zozbieralo len najzrelšie a najkvalitnejšie hrozno, ktoré poskytuje ideálnu rovnováhu ovocnosti a kyseliny. Vinič je v vinohrade tradične ošetrovaný a obhospodarovaný v súlade s princípmi udržateľnosti.

Po ručnom zbere sa hrozno šetrne drví a fermentuje pri kontrolovaných teplotách. Vinifikácia prebieha v nerezových tankoch pri približne 14–16 °C. Vďaka kvaseniu na jemných kaloch, tzv. sur lie, získava víno dodatočnú plnosť a komplexnosť. Minimálne päťmesačné zrenie na kaloch sa stará o jemnú textúru a robí víno pôvabne zamatovým. Zrenie prebieha výhradne v nerezových tankoch, aby sa zachoval ovocný a svieži profil. Výroba vína je zabezpečená použitím DIAM TCA-free korkov, vďaka čomu víno zostáva bez neželaných známok zrenia. Tak vzniká produkt vysokej kvality s dlhým záverom a pretrvávajúcou sviežosťou, ktorý odráža kvalitu ručného zberu.

Gastronomické odporúčania k vínu Syracho z vinárstva Rouvalis Winery

Toto osviežujúce biele víno sa výborne hodí k výrazne korenistým a pikantným pokrmom. Jeho živá ovocnosť a vyvážená kyselina harmonizujú dokonale s jedlami stredomorskej kuchyne. Obzvlášť sa odporúčajú tieto kombinácie:

• Korenené mezedes misy s olivami, grilovanou zeleninou a syrom Göttingen
• Jedlá s citrusovými a bylinkovými tónmi, ako je citrónové kurča alebo jahňacie špízy
• Čerstvé morské plody ako mušle, krevety alebo kalamáre, ideálne k cestovinám s morskými plodmi alebo grilovanej rybe
• Ľahké šaláty s citrusovou vinaigrettou a bylinkami, ktoré podčiarkujú ovocný charakter vína
• Pikantné ázijské jedlá s ostrými tónmi alebo zázvorom

Ako sprievod k molekulárnej kuchyni ponúka Syracho podnetné chuťové zážitky. Obzvlášť dobre harmonizuje s pokrmami, ktoré prinášajú hru sviežosti, korenistosti a textúry. Na kompletný chuťový zážitok postačí ázijská miska (Asia-bowl) s grilovaným tofu, mangom, koriandrom a čili, pričom víno podčiarkne pikantné tóny. Podávaj víno pri optimálnej teplote medzi 11 a 13 °C, aby sa ideálne rozvinula sviežosť a plný aromatický profil. Tak sa postaráš o štýlové spestrenie každého letného večera a premeníš každý pokrm na výnimočný pôžitok.

• Več izdelkov iz Rouvalis Winery