Syrah - Boekenhoutskloof

Syrah - Boekenhoutskloof sa v pohári trblieta v hlbokej, hustej purpurovej farbe s fialovým okrajom a už vizuálne pôsobí nesmierne silno. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatá aromatika zrelých černíc, tmavých čerešní a červených ríbezlí, podložená tónmi po sladkom drievku, čiernych olivách a jemnej vanilke. Jemné náznaky fialiek sa stretávajú so závanom lesnej pôdy a korenistými nuansami, ktoré pripomínajú korenie, dym a vzácne drevá.

Na podnebí sa tento červený vínny prejavuje plným, hustým a zároveň prekvapivo elegantným dojmom. Textúra pôsobí zamatovo, so zrelým, jemnozrnným tanínom, ktorý vínu dodáva štruktúru a nerv. Kyselina sa javí ako živá a presná, nesie tmavé ovocné arómy hlboko do dlhého, pretrvávajúceho záveru. Tam sa vracajú černica, sladké drievko a tmavé koreniny a zanechávajú pôsobivý dozvuk.

Štýl Syrah - Boekenhoutskloof spája silu, hĺbku a komplexnosť s rafinovanou sviežosťou. Víno typicky reprezentuje odrodu Syrah zo juhoafrického Swartlandu, no zároveň vykazuje jemnosť, ktorá pripomína veľké vína zo severnej Rhôny. Štruktúra pôsobí mnohovrstevnatým dojmom, s čistým ovocím, výraznou korenistosťou a dokonale zakomponovanými tónmi dreva.

Odroda Syrah pochádza z vybraných parciel v Swartlande v juhoafrickej oblasti Západné Kapsko. Tento pôvod poskytuje hrozno s intenzívnym aromatickým prejavom, zrelými tanínmi a pôsobivou koncentráciou. Viniče sú formované žulovými a pieskovcovými pôdami, ktoré prinášajú minerálne napätie a vínu dodávajú charakterovú hĺbku.

• Pôvod: Swartland, Západné Kapsko, Južná Afrika
• Odroda: 100 % Syrah (čistoodrodové)
• Farba: hlboká purpurová červeň s fialovými odleskami
• Arómy: černica, červená ríbezľa, sladké drievko, čierna oliva, vanilka, fialky, lesná pôda
• Textúra: hustá, zamatová, s jemným tanínom
• Zrenie: betón, veľký sud, polovičný sud, 18 mesiacov
• Záver: dlhý, korenistý, s dôrazom na ovocie

1. Intenzívne ovocie s tmavou bobuľovou aromatikou
2. Elegantná korenistosť a decentné dymové tóny
3. Mnohovrstevnatá štruktúra so zrelým tanínom
4. Dlhý, pôsobivý dozvuk

Výroba Syrahu od Boekenhoutskloof

Hrozno pre Syrah - Boekenhoutskloof pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Swartlande, jednej z najzaujímavejších červenovinárskych oblastí Západného Kapska. Podnebie sa vyznačuje teplými, suchými letami, ktoré zabezpečujú optimálne dozrievanie hrozna Syrah. Ochladzujúce vetry z Atlantiku prinášajú bobuliam sviežosť a rovnováhu, vďaka čomu vznikajú ovocné a korenisté tóny vo výnimočnej čistote.

Viniče zakoreňujú hlboko v žulových a pieskovcových pôdach. Tieto chudobné podložia nútia rastliny k intenzívnej práci koreňov a vínu dávajú výraznú minerálnu žilu. Kombinácia tepla, vetra a kamenistých pôd vytvára malé, aromatické bobule s vysokou koncentráciou a komplexným chuťovým profilom.

Zber prebieha v skorých ranných hodinách, aby sa hrozno dostalo do pivnice vychladené. Do fermentačných nádob sa po prísnom výbere dostávajú len dokonale zrelé a nepoškodené strapce. Bobule prechádzajú šetrným spracovaním, aby farba, tanín a arómy prechádzali do muštu jemne a kontrolovane.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v betónových tankoch. Tento neutrálny materiál zachováva čistý charakter odrody a pôvodu. Jemné, pravidelné remontáže a delestáže podporujú harmonickú extrakciu farby a tanínu bez toho, aby víno pôsobilo tvrdo. Následne mladý Syrah zreje približne 18 mesiacov v kombinácii veľkých sudov s objemom 1000 litrov a polovičných sudov s objemom 600 litrov. Prevažne použité drevo dodáva decentné tóny praženia, bez toho, aby prekrývalo ovocie.

Štýl vinára kladie najväčší dôraz na rovnováhu, presnosť a hĺbku. Rukopis Boekenhoutskloof sa odráža vo spojení intenzívneho ovocia, jemnej korenistosti a elegantnej štruktúry. Každý krok v pivnici je zameraný na čistotu a výraz pôvodu, nie na prvoplánovú opulentnosť. Tak vzniká Syrah, ktorý spája charakter, dĺžku a mimoriadnu radosť z pitia.

Odporúčania k podávaniu Syrahu od Boekenhoutskloof

Ako sprievod k jedlu prejavuje tento červený nápoj pôsobivú všestrannosť. Tmavé, výrazné jedlá harmonizujú obzvlášť pôsobivo s jeho hustou štruktúrou a korenistosťou. Grilované hovädzie steaky, jahňacie kotlety z dreveného uhlia alebo dusené hovädzie plece otvárajú intenzívnu hru aróm s tmavými ovocnými a korenistými tónmi vína.

Výborne sa hodia aj výrazne korenené a pikantné pokrmy. Dusené jahňacie koleno s bylinkovou kôrkou, sýte ragú s mediteránnym korením alebo jedlá z diviny so silnou omáčkou presne vystihujú charakter tohto Syrahu. Korenistý tvrdý syr, vyzretý čedar alebo dobre vyzretý horský syr vytvárajú na záver menu harmonické finále.

• Perfektné k grilovanému hovädziemu, jahňacine a divine
• Ideálne k duseným jedlám a výrazným ragú
• Vynikajúce k korenistým tvrdým syrom

Pri príležitosti ukazuje víno skutočnú veľkosť. Sprevádza romantickú večeru pri sviečkach, hodí sa k dlhému večeru pri krbe alebo výrazne pozdvihne menu pre dobrých priateľov. Nároční milovníci vína v tomto víne zažijú autentickú, charakterovo silnú interpretáciu juhoafrického Syrahu a radi sa nechajú prekvapiť.

Pre optimálne vychutnanie sa odporúča podávacia teplota 15 až 18 stupňov Celzia. Veľký burgundský pohár poskytne komplexnej aromatike dostatok priestoru na rozvinutie. Krátke prevzdušnenie v karafe pred podávaním ešte viac otvára korenistú, tmavo ovocnú stránku a prináša na podnebí ešte väčšiu hĺbku.

Pri vhodnom skladovaní v chladnej, pred svetlom chránenej miestnosti s konštantnou teplotou rozvíja toto víno počas mnohých rokov svoju plnú triedu. Štruktúra so zrelým tanínom a vyváženou kyselinou nesie potenciál pôsobivého zrenia. Syrah od Boekenhoutskloof tak nadchne rovnako bezprostredne po kúpe aj po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši svojou nuansovanou aromatikou a pozoruhodnou eleganciou.

• Več izdelkov iz Boekenhoutskloof