Talrain Spätburgunder - Weingut Ziereisen

V pohári sa Talrain Spätburgunder - Weingut Ziereisen prezentuje hlbokou rubínovočervenou farbou s transparentnými odleskami na okraji. Jemné svetlé granátové záblesky podčiarkujú elegantnú intenzitu farby. Už pri prvom zakrúžení sa z burgundského kalicha uvoľní jemná vôňa, ktorá mnohostranne odráža štýl oblasti Markgräflerland.

Vo vôni sa rozvíja jasná aromatická hra zrelých čerešní, šťavnatého lesného ovocia a decentného dymového korenia. Najjemnejšie tóny sušených bylín, trochu lesnej pôdy a náznak čiernych ríbezlí dodávajú vínu ďalšiu hĺbku. Dymový tón pôsobí elegantne zakomponovane a pripomína citlivo použité drevo bez toho, aby prekrýval ovocnosť.

V chuti sa víno prejavuje precízne a hodvábne. Ovocnosť čerešní a lesného ovocia sa spája s jemnými tónmi brusníc a náznakom sladkého drievka. Textúra pôsobí pevne a zároveň vláčne, kyselina je svieža a živá, triesloviny sú jemnozrnné a zrelé. Aromatický dozvuk sprevádza minerálny dojem, ktorý vínu dodáva pozoruhodnú dĺžku.

Štýl Talrain Spätburgunder - Weingut Ziereisen predstavuje chladnú eleganciu, jasné kontúry a výrazný charakter pôvodu. Štruktúra pôsobí harmonicky, telo je stredne plné a aromatika vždy precízna. Víno vyzrievané do sucha presviedča vyváženou rovnováhou medzi ovocnosťou, korenistosťou a decentným tónom dreva.

• Farba: hlboká rubínovočervená s granátovými odleskami
• Vôňa: čerešne, lesné ovocie, dym, bylinky, decentné korenie
• Chuť: hodvábna, svieža kyselina, jemné triesloviny, minerálna dĺžka
• Štýl: suchý, elegantný, charakteristický pôvodom
• Odroda: Spätburgunder, spracovaný ako odrodové víno
• Pôvod: Bádensko, Markgräflerland, Nemecko

1. Intenzívna vôňa zrelých čerešní a lesného ovocia
2. Jemne prepletené dymové a korenisté tóny
3. Elegantné, hodvábne štruktúrované triesloviny
4. Precízne, živé vedenie kyseliny
5. Dlhý, ovocný dozvuk s minerálnym dojmom

Výroba vína Talrain Spätburgunder z Weingut Ziereisen

Hrozno na Talrain Spätburgunder - Weingut Ziereisen pochádza z vybraných polôh v bádenskom Markgräflerlande. Južné podnebie na úpätí Schwarzwaldu prináša množstvo slnečných dní, zatiaľ čo chladné prúdenie vzduchu z vyššie položených oblastí zabezpečuje vínu sviežosť a čistotu. Vinice spočívajú na pôdach s vysokým podielom vápenca, miestami premiešaných s ílom a sprašou. Táto kombinácia formuje jemnú mineralitu a pevnú štruktúru Spätburgundera.

Vinič rastie na svahoch s dobrým prúdením vzduchu, čo podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna. Tím vinárstva vo vinici dbá na dôslednú redukciu úrody a starostlivú prácu s listovou plochou. Do pivnice sa dostáva iba hrozno s optimálnou aromatickou zrelosťou. Zber prebieha selektívne, parcelu po parcele, vo viacerých etapách, aby sa použili výhradne úplne zrelé bobule.

Po ručnom zbere nasleduje šetrné spracovanie vo Weingut Ziereisen. Hrozno sa starostlivo triedi, čiastočne odstopkuje a následne kvasí na šupkách. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali jemné burgundské arómy a triesloviny získali elegantnú textúru. Pravidelné ponáranie klobúka alebo zaplavovanie kvasu podporuje rovnomernú extrakciu farby, arómy a štruktúry.

Víno zreje prevažne v dreve, často v použitých barikových sudoch alebo tradičných burgundských sudoch. Tak získava jemné tóny praženia a decentnú dymovú zložku bez straty svojej jasnej ovocnosti. Zrenie na jemných kaloch prináša ďalšiu komplexnosť a krémový pocit v ústach. Zrenie v drevenom sude zároveň podporuje prirodzenú stabilizáciu a harmonizuje štruktúru trieslovín.

Štýl vinára je založený na autenticite a vernosti pôvodu. V centre pozornosti stojí Spätburgunder s chladnou ovocnosťou, umiernenou drevitou korenistosťou a výraznou štruktúrou. Zásahy v pivnici zostávajú zámerne minimálne, aby poloha, ročník a odroda mohli nerušene ukázať svoj charakter. Tak vzniká víno, ktoré precízne prekladá Markgräflerland do pohára a na podnebie.

Odporúčania k vychutnávaniu vína Talrain Spätburgunder z Weingut Ziereisen

Talrain Spätburgunder sprevádza rozmanité jedlá s pôsobivou suverenitou. Pri tmavých pokrmoch víno ukazuje svoju plnú silu: dusené jedlá z hovädzieho alebo teľacieho mäsa, krátko opečené hovädzie, jahňacina z rúry alebo výrazné jedlá zo zveriny získavajú vďaka jemným trieslovinám a živej kyseline dokonalý doplnok. Hubové jedlá, napríklad s kuriatkami alebo hríbmi, sa mimoriadne harmonicky spájajú s dymovou a korenistou zložkou.

Výborne sa hodia aj svetlé a sýte jedlá. Hydina, ako kačica alebo perlička, ideálne s výraznými omáčkami, vytvára pôsobivý kontrast k jasnej čerešňovej ovocnosti. Bravčová pečienka, klobásky alebo jedlá regionálnej domácej kuchyne dosahujú s týmto červeným vínom novú úroveň pôžitku. Pikantné jedlá, napríklad s provensalskými bylinkami, slaninou, mierne ostrým korením alebo vyzretým tvrdým syrom, intenzívne komunikujú so štruktúrou vína.

• Tmavé jedlá: hovädzie, jahňacie, zverina, dusené pokrmy
• Svetlá a sýta kuchyňa: kačica, bravčová pečienka, hydina so šťavou
• Korenisté a pikantné jedlá: stredomorská bylinná kuchyňa, slanina, vyzretý syr
• Ideálny pohár: burgundský kalich so širokým otvorom

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Mierne vychladené víno rozvíja precíznu sviežosť, pri trochu vyššej teplote sa naplno prejaví hĺbka ovocnosti a jemných dymových a korenistých tónov. Opatrné prevzdušnenie v karafe pred podávaním zvýrazní aromatickú rozmanitosť a otvorí štruktúru.

Na uskladnenie je vhodné chladné a tmavé miesto s čo najstálejšou teplotou. Fľaša by mala ležať vodorovne, aby korok zostal v kontakte s vínom. Za vhodných podmienok získava Talrain Spätburgunder počas niekoľkých rokov ďalšiu zrelosť, zjemňuje svoje triesloviny a rozvíja terciárne tóny, ako sú lesná pôda, hľuzovka a sušené ovocie. Toto červené víno tak štýlovo sprevádza intímne večery vo dvojici, slávnostné menu aj výnimočné chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Weingut Ziereisen