Tempranillo - Cantado

Hltík Tempranillo - Cantado prináša slnko Kastílie priamo do pohára. Na svetle sa ukazuje žiarivá rubínovočervená farba s jemnými purpurovými odleskami, hustá a čistá, ako hlboká opona pred javiskom plným aróm. Prvý dojem vo vôni pôsobí lákavo a pôvabne, s tónmi zrezej černice, tmavej čučoriedky a šťavnatej slivky.

Druhý nádych odhalí ďalšie vrstvy. Do popredia vystupuje čierna čerešňa, trocha cassisu a jemné tóny sušených bylín. Pridávajú sa aj nežné korenisté tóny škorice a náznak klinčeka. Decentné náznaky vanilky a jemného kakaového prášku dotvárajú obraz, akoby víno začalo spievať tichú, hlbokú melódiu.

Na podnebí ukazuje Tempranillo - Cantado zamatovú textúru, ktorá elegantne nesie tmavé ovocie. Triesky pôsobia zrelo a mäkko, dávajú štruktúru bez tvrdosti. Kyselina je dobre zakomponovaná a dodáva vínu napätie a pitnosť. Ovocie pôsobí šťavnato, ale nie sladko, vždy sprevádzané suchým, čistým záverom.

V dochuti opäť pretrváva slivka a černica, k tomu trocha sladkého drievka a jemný náznak tabakového listu. Jemný, korenistý tón pripomína čerstvo mleté korenie, ktoré ovocie decentne orámuje. Víno sa ukazuje ako na ovocie zamerané, harmonické a príjemne prístupné, s dostatočnou hĺbkou na niekoľko zaujímavých pohárov.

Odroda Tempranillo, v Portugalsku známa aj ako Tinta Roriz, formuje charakter tohto vína. Miluje slnko širokej náhornej roviny v Kastílii-La Mancha. Región ponúka teplé dni, chladné noci a veľa svetla. Táto kombinácia prináša zrelé, aromatické hrozno s intenzívnym zafarbením a hustým ovocným charakterom.

Pôdy v Kastílii-La Mancha často obsahujú vápenec, íl a piesčité podiely. Táto rozmanitosť dodáva vínu decentnú, kamennú korenistosť a peknú čistotu v chuti. Štýl tak pôsobí moderne, čistý a precízny. Víno ukazuje mohutné ovocie, ale aj eleganciu a rovnováhu.

Rozmanitosť aróm sa dá dobre rozdeliť do skupín:

• Tmavé ovocie: černica, čučoriedka, slivka, čierna čerešňa
• Koreniny: škorica, klinček, jemné korenie
• Korenisté tóny: sladké drievko, tabakový list, jemné kakao
• Terroir: ľahké minerálne náznaky vápenca a kameňa

Na podnebí vedie tento červené víno hru plnosti a sviežosti. Stredná plnosť pôsobí hebko a zamatovo, bez ťažkosti. Textúra objíma ústa, ovocie pôsobí hlboko, triesky sú hodvábne. Suchý štýl zdôrazňuje ovocie a korenistosť, nie sladkosť.

Kto opisuje štýl tohto vína, zhrnie jeho prednosti najlepšie v niekoľkých bodoch:

1. Na ovocie zamerané, šťavnaté Tempranillo s tónmi tmavých bobúľ
2. Zamatová trieslovinová štruktúra s mäkkým, plným pocitom v ústach
3. Harmonický, suchý štýl s čistou, povzbudzujúcou kyselinou
4. Stredný obsah alkoholu, a tým príjemná elegancia
5. Vegan vyrobené a teda súčasne a uvedomelo produkované

Tempranillo - Cantado je vhodné pre milovníkov vína, ktorí oceňujú intenzívne ovocie a jemnú štruktúru. Hodí sa do bežného dňa rovnako ako na uvoľnený večer, keď pohár červeného vína jednoducho prináša radosť. Hustá farba, zrelé ovocie a zamatový pocit v ústach tvoria na to ideálny základ.

Výroba Tempranilla od Cantado

Hrozno pre toto Tempranillo pochádza z Kastílie-La Mancha, jedného z najväčších vinárskych regiónov Španielska. Podnebie je kontinentálne, s horúcimi letami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé dozrievanie a zachovanie sviežosti vo víne. Vinič často rastie na chudobných, kamenistých pôdach s obsahom vápenca a vrstvami ílu.

Tempranillo v tomto prostredí ukazuje celú svoju silu. Odroda prináša intenzívnu farbu, tmavé ovocie a mäkké triesky. V Kastílii-La Mancha tak vznikajú odrodové vína s jasným Tempranillo podpisom. Dozrievanie na koreni prebieha až do momentu, keď sú jadierka hnedé a šupky aromatické. Vzniká tak hrozno s dobrou extraktívnou zrelosťou a hlbokým ovocným charakterom.

Zber prebieha s dôrazom na zrelé hrozno. Bobule sa rýchlo dostanú do vinárstva, aby sa zachovala sviežosť ovocia. Tam nasleduje odstopkovanie, aby sa odstránili strapiny a použili sa len bobule a šupky. Krátka macerácia na šupkách uvoľní farbu, triesky a arómy zo šupiek.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote. Chladnejšie až stredné teploty udržujú ovocie čisté a intenzívne. Kvasinky premieňajú cukor na alkohol a pritom vytvárajú množstvo aromatických zlúčenín. Pravidelné prečerpávanie alebo ponáranie rmutu uvoľňuje ďalšie arómy a farbu bez toho, aby sa zo šupiek extrahovalo príliš veľa tvrdosti.

Po kvasení nasleduje jemné lisovanie rmutu. Mladé víno sa oddelí od výliskov a následne odpočíva v nádrži. Zretie v nerezovej nádrži má tu jasné výhody: zachová sviežosť ovocia, šťavnatú arómu bobúľ a živost v pohári. Víno tak zostáva zamerané na Tempranillo purizmus, bez dominantného vplyvu dreva.

Zrenie na jemných kvasničných kaloch dodáva vínu dodatočnú plnosť a krémový nádych v ústach. Občasné premiešanie kvasiniek prináša viac textúry a jemné kontúry. Zrenie prebieha tak, aby víno ukázalo svoje tmavé ovocie, zamatovú textúru a jasný, suchý charakter. Výrobca stavia na prístupný, na ovocie zameraný štýl, ktorý zreteľne odráža pôvod Kastílie-La Mancha.

Odporúčania na vychutnanie Tempranilla od Cantado

Tempranillo od Cantado ukazuje svoje prednosti najmä pri výrazných jedlách. Tmavé ovocie a jemné triesky harmonizujú dokonale s grilovaným mäsom. Šťavnaté jahňacie kotlety s rozmarínom a tymianom sa hodia ideálne, rovnako krátko grilované hovädzie s ľahkou bylinkovou kôrkou.

Aj k španielskej inšpirovanej kuchyni ukazuje toto červené víno veľký pôvab. Pikantné tapas s chorizom, Patatas Bravas alebo mäsové guľky v paradajkovej omáčke nachádzajú intenzívneho partnera v pohári. Dusené jedlá ako hovädzí pečený kus, volská lopatka alebo výrazný guláš s cícerom a paprikou sa tiež výborne hodia.

Rovnako dobre ladí aj vegetariánska kuchyňa. Pečená zelenina z rúry s paprikou, baklažánom, cuketou a červenou cibuľou sa štýlovo hodí k vínu. Rizoto s hubami alebo cestoviny s paradajkovo-olivovou omáčkou profitujú z tmavého ovocia a jemnej korenistosti Tempranilla. Zrejúce tvrdé syry ako Manchego alebo vyzretý gouda dotvárajú obraz pôžitku.

Ako víno na spoločenské večery s priateľmi ukazuje Tempranillo od Cantado veľkú všestrannosť. Sprevádza nenáročné cestoviny, pestré misy antipasti alebo bohato obloženú pizzu so serranom a olivami. Pri jemnej večeri tvorí červenú niť od hlavného chodu až po syrový chod.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov Celzia. Krátke dýchanie v pohári alebo v karafe otvorí arómy a zdôrazní zamatovú textúru. Klasický pohár na červené víno so stredne veľkým kalichom tvorí najlepšiu scénu. Krúženie vínom v pohári privedie tmavé bobuľové arómy a korenisté tóny jasne do popredia.

V prvých rokoch po nafľašovaní ukazuje Tempranillo od Cantado svoju ovocnú stránku najvýraznejšie. Zrenie počas niekoľkých rokov prinesie dodatočnú korenistosť a jemnejšie kontúry. Víno pritom zostáva spoľahlivým partnerom pre mnohé príležitosti, od spontánneho večera na pohovke až po slávnostný stôl s hosťami.

• Več izdelkov iz Cantado