Tempranillo - Melibea

Vo farbe sa Tempranillo - Melibea v pohári prezentuje žiarivou rubínovočervenou s jemným purpurovým okrajom. Už pri prvom zakrúžení stúpa nahor mnohovrstevná vôňa. Jasne vystupujú zrelé maliny a červené ríbezle. K nim sa pridáva zaujímavý balzamický tón, ktorý pripomína jemný balzamikový ocot, ušľachtilé drevá a závan eukalyptu. Jemné náznaky čerešní, sušených bylín a dotyk vanilky dotvárajú arómu.

Na podnebí pôsobí víno suchým dojmom, je jasne štruktúrované a prekvapivo hodvábne. Červené ovocie pôsobí šťavnato a sviežo, zostáva pritom elegantné a nikdy ťažkopádne. Malina prináša jarný akcent, červená ríbezľa dodáva jemné napätie. Závan sladkej čerešne sa stará o plnosť, zatiaľ čo balzamické nuansy prinášajú hĺbku. Triesloviny pôsobia zrelo a hodvábne zapojené, bez tvrdosti, s dokonale zakomponovaným úchopom.

Kyselina pôsobí živo a jemne. Nesie ovocie od prvého dojmu až do doznievania. Telo je stredne plné, pôsobí štíhlo a pritom hutne. Na jazyku sa objavuje decentná korenistosť s tónmi bieleho korenia, bobkového listu a náznakom kakaa. Záver je dlhý, ovocný a korenistý, s jemným dozvukom dubového dreva a sušených bylín.

Toto červené víno pochádza z Kastílie La Mancha v srdci Španielska. Kontinentálna klíma s horúcimi dňami a chladnými nocami dáva hroznu zrelosť a čistú aromatiku. Vinohrady ležia na chudobných, dobre prevzdušnených pôdach s vápencovými a ílovitými zložkami, ktoré vínu dodávajú jemnú mineralitu a štruktúru. Odroda Tempranillo, v Portugalsku nazývaná aj Tinta Roriz, tu ukazuje svoju šarmantnú a na ovocie orientovanú tvár.

Typické arómy Tempranillo - Melibea sa objavujú v harmonickej šírke:

• Šťavnaté červené ovocie ako malina, červená ríbezľa a čerešňa
• Balzamické tóny s jemným balzamikovým octom, eukalyptom a ušľachtilými drevitými náznakmi
• Korenisté tóny bieleho korenia, bobkového listu a trocha kakaa
• Jemné kvetinové nuansy pripomínajúce fialky a červené kvety
• Subtílna minerálna sviežosť z pôdy bohatej na vápenec

Štýl tohto vína je jasný a moderný. Pôsobí ovocne, elegantne a zároveň štruktúrovane. Hodvábne plynúci dojem na podnebí harmonizuje s pevným, no nikdy dominantným trieslovinovým rámcom. Vzniká tak červené víno, ktoré prináša veľa potešenia samostatne aj v kombinácii s pokrmami. Rovnováha medzi sviežosťou, ovocnosťou a korenistosťou tu tvorí červenú niť.

Čistá plnička z odrody Tempranillo umožňuje priamy pohľad na charakter hrozna. Tempranillo v Španielsku predstavuje jemné triesloviny, šťavnaté červené ovocie a často aj šarmantný, ľahko korenistý štýl. V Kastílii La Mancha sa ukazuje obzvlášť čisto, s čistým ovocím a priamou líniou. Tempranillo - Melibea prináša tento charakter s modernou presnosťou do pohára.

1. Vôňa ukazuje zrelé červené ovocie a balzamickú hĺbku.
2. Na podnebí nasleduje hodvábne štruktúrovaná elegancia so živou kyselinou.
3. V dozvuku zostávajú ovocie, korenie a jemné drevité tóny dlho prítomné.

Vďaka vegánskemu a ekologickému prístupu pôsobí víno veľmi jasne vo výraze. Ovocie pôsobí čisto, textúra zostáva úprimná a nefalšovaná. Tento prístup sa v pohári odráža v presnosti a transparentnosti. Každý dúšok priamo ukazuje pôvod, odrodu a štýl.

Výroba Tempranilla od Melibea

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných parciel v Kastílii La Mancha. Vysoká náhorná plošina prináša veľké rozdiely teplôt medzi dňom a nocou. Vďaka tomu sa rozvíjajú koncentrované arómy a zároveň svieža štruktúra. Vinič rastie na pôdach z vápenca, ílu a piesčitých zložiek. Táto zmes podporuje hlboké zakorenenie a dodáva vínu minerálne nuansy.

Odroda Tempranillo tu dozrieva skoro a dosahuje pritom peknú fenolickú zrelosť. Pre Tempranillo od Melibea slúži predovšetkým hrozno z o niečo vyššie položených polôh. Tam sa sviežosť zachová aj v horúcich rokoch. Zber prebieha selektívne, so zameraním na úplne zrelé bobule. Prezreté alebo poškodené hrozno zostáva vo vinohrade.

Po zbere nasleduje šetrné spracovanie v pivnici. Hrozno sa rýchlo a po krátkej ceste dostáva k lisu. Tam nasleduje odstopkované spracovanie, aby sa predišlo zeleným tónom. Krátka studená macerácia uvoľní prvé farbivá a aromatické látky zo šupiek bobúľ. Následne sa v nerezovej nádrži pri kontrolovanej teplote spúšťa kvasenie.

Kvasenie pri miernych teplotách zachováva ovocné arómy maliny a ríbezle. Pravidelné, jemné remontáže a stáčania uvoľňujú farbu a triesloviny bez extrakcie tvrdosti. Po ukončení kvasenia zostáva mladé víno ešte na jemných kaloch. Toto obdobie mu dodáva väčšiu plnosť, krémové zaoblenie a hodvábnejšiu textúru.

Časť vína zreje v použitých drevených sudoch. Tam sa rozvíja balzamická nota s jemnými tónmi praženia a korenia. Zrenie v sudoch zostáva zámerne mierne, aby červené ovocie zostalo v popredí. Po zrení v nádrži a v dreve nasleduje finálna cuvée z oboch zložiek. Tak vzniká harmonická rovnováha ovocia, korenia, štruktúry a jemnosti.

Výrobca stavia na bio certifikovanú vinohradnícku prax s jasnou filozofiou kvality. V centre pozornosti stojí čistý odrodový charakter, jasný pôvod a hodvábne prístupný štýl. Každý krok od viniča až po fľašu slúži tomuto cieľu. Skrutkovací uzáver chráni aromatiku a zaručuje svieže, priame ovocie už pri otvorení.

Odporúčania k podávaniu Tempranilla od Melibea

Tempranillo od Melibea sa ideálne hodí k širokej palete pokrmov. Jeho červené ovocie, hodvábne zrelé triesloviny a živá kyselina ponúkajú veľký priestor pri kombinovaní. Obzvlášť dobre sa hodí k stredomorskej kuchyni. Grilovaná zelenina, paprika, cuketa a baklažán tu nachádzajú vhodného partnera v korenení.

Veľmi dobre ladí s tapas s Jamón Serrano, chorizom alebo albóndigas v paradajkovej omáčke. S ľahkosťou sprevádza aj restovanú kuraciu hruď s rozmarínom a tymianom. Pri cestovinách s paradajkami, olivami a bylinkami rozohraje svoju ovocnú povahu. Pizza so sušenou šunkou alebo zeleninou získa v tomto víne elegantného partnera.

K svetlému mäsu ako bravčová panenka alebo teľacie v ľahkej šťave ukazuje víno svoju hodvábne korenistú stránku. Zrejúci tvrdý syr z ovčieho alebo kravského mlieka vytvára rovnako zaujímavé spojenie. Hodí sa aj k vegetariánskej kuchyni. Ragú z šošovice s bylinkami, rizoto s hubami alebo plnená paprika tvoria ideálnych partnerov.

Ako spoločník pre uvoľnený večer s priateľmi trafí správny tón. Sprevádza ležérny bufet s tapas, teplé jedlo z cestovín alebo filmový večer s antipasti. Vďaka jasnému pôvodu a modernému štýlu sa toto víno hodí aj ako darček pre milovníkov španielskych červených vín.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov. Tak víno ukazuje svoj hodvábne hutný charakter bez straty sviežosti. Krátke prevzdušnenie v karafe zvýrazní balzamické a korenisté tóny. Klasický pohár na červené víno poskytne vôni dostatok priestoru. Pri dobrom skladovaní na chladnom, tmavom mieste víno počas niekoľkých rokov harmonicky zreje ďalej.

• Več izdelkov iz Melibea