Field Blend Red - Te Quiero

Názov vína ako Field Blend Red - Te Quiero už sám rozpráva malý príbeh. V pohári sa táto cuvée z Kastílie La Mancha predstaví žiarivou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami, hutná a lákavá. Prvý dojem vo vôni pôsobí intenzívne ovocne, čisto a priamo. Šťavnaté černice, zrelé čučoriedky a čerstvé maliny vystupujú z pohára a pripomínajú kôš tmavých lesných plodov na konci leta.

Po chvíli na vzduchu sa rozvinie druhá, hlbšie ležiaca vrstva. Pridávajú sa jemné tóny čiernej čerešne, bazy, sušenej slivky a náznak cassisu. Subtílne náznaky fialiek a ružového lístka vnášajú kvetinový akcent, zatiaľ čo štipka škorice, jemné kakao a trochu sladkého drievka sa postarajú o korenistú hĺbku. V pozadí sa nesie decentný minerálny tón, ktorý pripomína teplé kamene po letnej prehánke.

Na podnebí sa Field Blend Red - Te Quiero ukazuje ako suché, šťavnaté a jasne štruktúrované víno. Textúra pôsobí výrazne zamatovo, takmer ako mäkká látka, ktorá obklopuje podnebie. Triesloviny sú zrelé, jemné a veľmi dobre zakomponované, bez tvrdosti, no s dostatočným úchopom pre štruktúru. Svieža kyselina dodáva vínu napätie a živosť a bez námahy nesie koncentrované ovocie až do dochuti.

V chuti sa černica, čučoriedka a malina dokonale prepletajú, doplnené tónmi čiernej čerešne, zrelej jahody a náznakom čiernej ríbezle. Jemné náznaky čierneho korenia, trocha klinčeku a iskra dymu vytvárajú napínavý kontrast k ovociu. Telo pôsobí stredne až plnšie, so šťavnatým jadrom a harmonickým tokom. Dochuť zostáva dlho prítomná, s ľahkým dojmom horkej čokolády a korenistého ovocného kompótu.

Pôvod v Kastílii La Mancha formuje štýl tejto cuvée. Teplé, suché podnebie necháva bobule intenzívne dozrieť, zatiaľ čo chladné noci prinášajú vínu sviežosť. Pôdy z vápenca, ílu a piesčitých zložiek dodávajú štruktúru, korenitosť a náznak minerality. Odrôdová skladba vo víne Field Blend Red - Te Quiero tu hrá tímovo a formuje víno, ktoré vystupuje výrazne ovocne, zamatovo, prístupne a zároveň charakterne.

Typické arómy tejto cuvée v prehľade:

• Tmavé bobuľové ovocie: černica, čučoriedka, čierna ríbezľa
• Červené bobuľové ovocie: malina, jahoda, trochu červenej ríbezle
• Ovocné jadro: čierna čerešňa, slivka, baza
• Korenitosť: čierne korenie, škorica, jemné kakao, sladké drievko
• Jemné nuansy: fialky, ružový lístok, decentné minerálne náznaky

Vďaka tejto kombinácii pôsobí víno živo, hravo a zároveň prekvapivo vyzreto. Zvyšuje radosť z pitia, bez toho aby stratilo na vážnosti. Zamatová štruktúra a zrelé ovocie oslovia tak objaviteľov, ako aj skúsených milovníkov červeného vína, ktorí hľadajú pôžitkové, jasné a úprimné víno zo Španielska.

Výroba Field Blend Red od Te Quiero

Hrozno pre Field Blend Red pochádza z vybraných parciel v Kastílii La Mancha. Táto rozsiahla náhorná plošina v strednom Španielsku zažíva horúce dni a chladnejšie noci. Táto kombinácia nechá bobule plne dozrieť a zároveň zachová sviežosť a arómu. Vinič rastie na pôdach s vápencovým, ílovitým a piesčitým podložím, ktoré sa starajú o drenáž a nútia korene prenikať hlboko do podkladu.

Pri tejto odrodovej cuvée stoja v jednej vinici rôzne odrody. Niektoré prinášajú intenzívne ovocie a sýtu farbu, iné dodávajú štruktúru, korenitosť a sviežosť. Odrody s hrubšou šupkou darujú trieslovinu a hlbokú rubínovú farbu. Odrody s jemnejšou šupkou prinášajú šťavnatosť, vôňu a elegantné ovocie. Field Blend tak nasleduje starú myšlienku pestovať a zberať odrody spoločne priamo vo vinici.

Zber prebieha selektívne, so zameraním na aromaticky vyzreté bobule. Hrozno z rôznych parciel prichádza do pivnice v optimálnom čase. Tam nasleduje najprv šetrné odstopkovanie, aby sa bobule jemne oddelili od strapín. Opatrná preprava hrozna zabraňuje oxidácii a zachováva plné bobuľové arómy.

V pivnici sa výrobca spolieha na jemné spracovanie. Hrozno podstúpi chladnú predmaceráciu, pri ktorej prechádza farba a arómy zo šupiek do muštu. Potom sa začína kvasenie v nerezových tankoch pri kontrolovaných teplotách. Tak sa zachová sviežosť, ovocie a jemné aromatické nuansy, zatiaľ čo kvasinky premieňajú cukor na alkohol a vytvárajú komplexné kvasné arómy.

Počas kvasenia prebieha pravidelná remontáž, pri ktorej mušt preteká cez matolinu. Tak sa farba, triesloviny a aromatické látky uvoľňujú rovnomerne a jemne. Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch a zachováva čistotu ovocia. Pobyt na jemných kaloch dodáva cuvée väčšiu plnosť, zaobľuje triesloviny a prináša dodatočnú krémovosť v ústnom dojme.

Výsledok jasne ukazuje kvalitatívne nároky výrobcu. Field Blend Red vystupuje priamo, aromaticky silno a s dôrazom na terroir. Štýl cieli na sviežosť, ovocie a zamatovú štruktúru, nie na ťažký vplyv dreva. Bio certifikácia a vegánska výroba podčiarkujú uvedomelý prístup k prírode a produktu, bez toho aby sa pôžitok dostal do úzadia.

1. Starostlivá práca vo vinici pre aromatické a vyzreté hrozno
2. Selektívny zber v ideálnom čase pre sviežosť a hĺbku
3. Jemné spracovanie a riadené kvasenie v nerezovom tanku
4. Zrenie na jemných kaloch pre plnosť a zamatovú štruktúru
5. Plnenie so skrutkovacím uzáverom pre sviežosť, komfort a čistú aromatiku

Odporúčania k podávaniu Field Blend Red od Te Quiero

Ako sprievod k jedlu ukazuje Field Blend Red pôsobivú univerzálnosť. Šťavnaté bobuľové ovocie a jemné triesloviny sa výborne hodia k mnohým jedlám stredomorskej kuchyne. K grilovanej zelenine s bylinkami, pečeným paprikám a baklažánu vzniká harmonické spojenie, v ktorom sa korenitosť zeleniny a ovocie vína ideálne dopĺňajú.

Veľmi dobre sa tento červený hodí k cestovinám s paradajkovými omáčkami, napríklad penne all’arrabbiata, špagety s ovocnou paradajkovo-bazalkovou omáčkou alebo lasagne so zeleninovou plnkou. Aj pizza s kamennou kôrkou, paradajkou, olivami, papričkami a pikantným syrom výborne ladí s bobuľovým ovocím vína. Zamatová textúra a stredne plné telo sa rovnako hodia k mierne koreneným tapas, ako sú patatas bravas, opekané huby s cesnakom a bylinkami alebo tortilla española.

Kto uprednostňuje ľahší pôžitok s rybou, zvolí opekaného tuniaka alebo lososa s grilovanou zeleninou, k tomu Field Blend Red podávaný ľahko vychladený. K pokrmom z hydiny, ako je kurča z rúry s mediteránnymi bylinkami alebo morčacie pásiky s paprikou, rozvíja víno svoju jemnú štruktúru a šikovne zachytáva pražené tóny mäsa.

Ako partner k syru sa hodí výber polotvrdých a ľahko vyzretých druhov. Manchego, mladý gouda, mierne vyzretý cheddar alebo krémový camembert vytvárajú pôsobivú kombináciu s tmavým bobuľovým ovocím. Aj k mise tapas s olivami, aioli, grilovanou cuketou a trochou choriza sa Field Blend Red ukazuje ako ideálne stolové víno pre spoločenské stretnutia.

Víno sprevádza množstvo príležitostí: ako ovocný aperitív pred jedlom, pri uvoľnenom večere s priateľmi, na letnej grilovačke alebo ako pôvabný darček pre milovníkov červeného vína. Vďaka skrutkovaciemu uzáveru sa fľaša otvára rýchlo a pohodlne, aj spontánne na terase či pri pikniku.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov. Pri vysokej izbovej teplote sa odporúča krátke vychladenie v chladničke. V klasicky tvarovanom pohári na červené víno sa celé aromatické spektrum rozvinie obzvlášť pekne, pretože tvar sústreďuje bobuľové ovocie a elegantne nechá vyniknúť korenisté tóny. Krátke prevzdušnenie v pohári stačí na úplné otvorenie aróm.

Field Blend Red už dnes prináša veľa pôžitku z pitia. Niekoľko rokov uloženia v chladnom, tmavom prostredí rozvinie ovocie ďalej a prinesie dodatočnú zrelosť a hĺbku. Tak zostáva toto bio certifikované, vegánske červené víno z Kastílie La Mancha ideálnym sprievodcom pre mnohé chvíle pôžitku, od každodennej kuchyne až po slávnostnú večeru.

• Več izdelkov iz Te Quiero