Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz

V pohári žiari Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz v jasnej rubínovej farbe s jemnými granátovočervenými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa z burgundského pohára uvoľňujú intenzívne vône. Zrelé červené bobuľové ovocie sa spája s tmavou čerešňou, ku ktorej sa pridávajú jemné nuansy korenia, sušených bylín a náznak dymu. Jemný tón lesnej pôdy a vlhkého lístia dodáva vôni ďalšiu hĺbku.

V chuti tento Spätburgunder z Badenska ukazuje elegantnú a zároveň výraznú štruktúru. Textúra pôsobí hutne a vyznačuje sa výraznými, zrelými trieslovinami. Kyselina pôsobí živo, je jemne integrovaná a zreteľne nesie ovocie celou chuťou. Červené ríbezle, višne a trochu brusníc sa stretávajú s korenistými tónmi pripomínajúcimi korenie, klinček a náznak kakaa. Víno pôsobí sucho a priamo, pričom v dochuti ponúka pretrvávajúcu korenistú dĺžku s jemne minerálnym dozvukom pôdy sprašového podložia.

Odroda Spätburgunder tu ukazuje svoju klasickú podobu Starého sveta. Badensko ponúka tejto náročnej odrode ideálne podmienky. Teplé dni a chladné noci dodávajú vínu napätie, pričom zostáva zachovaná typická jemnosť odrody. Sprašové podložie pri Heitersheime dodáva vínu jemnú krémovosť a decentnú mineralitu.

• Farba vína: žiarivá rubínová s granátovočervenými odleskami
• Arómy: červené bobuľové ovocie, višne, jemný dymový tón, sušené byliny
• Chuť: suchá, korenistá, so živou kyselinou a výraznými trieslovinami
• Textúra: plná, trieslovinová, napriek tomu elegantná
• Pôvod: Badensko, sprašové pôdy v okolí Heitersheimu
• Odroda: Spätburgunder, vyrobený ako jednoodrodové víno

1. Intenzívny aromatický prejav s jasným ovocím a korenistosťou
2. Pevná, no zrelá štruktúra trieslovín
3. Dlhý, korenistý záver s minerálnym akcentom

Štýl vína osloví milovníkov priamych, suchých červených vín s výrazným terroirovým charakterom. Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz predstavuje klasickú interpretáciu odrody bez opulentnej sladkosti, zato s jasnou štruktúrou, jemným ovocím a zdôraznenou korenistosťou.

Výroba vína Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz

Hrozno na Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz pochádza z vybraných parciel v badenskej vinohradníckej oblasti v okolí Heitersheimu. Tunajšie podnebie je teplé a slnečné, pričom vetry zo Schwarzwaldu prinášajú nočné ochladenie. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé dozrievanie, vďaka čomu bobule čakajú na zber s výrazným aromatickým prejavom.

Sprašové podložie rozhodujúcim spôsobom formuje charakter vína. Jemné, vápenaté častice uchovávajú teplo a vlhkosť, takže vinič dostáva počas vegetačného obdobia rovnomerný prísun. Korene prenikajú hlboko a využívajú rôzne vrstvy pôdy, čo podporuje mnohovrstevnatosť arómy s minerálnymi tónmi.

Zber prebieha starostlivo a po jednotlivých parcelách, len čo hrozno dosiahne požadovaný stupeň zrelosti. Do lisovne sa dostáva iba kvalitné, úplne vyzreté hrozno. Bobule sa spracúvajú šetrne, aby sa ochránila citlivá šupka odrody Spätburgunder a zachovalo sa čisté, presné ovocie.

Vo vinárstve Walz kladú veľký dôraz na šetrné zrenie, ktoré jasne vyjadruje pôvod vína. Po kvasení na šupkách sa rozvíja štruktúra trieslovín, zatiaľ čo teplotne regulované kvasenie v nerezovej nádrži zachováva sviežosť ovocia. Následné zrenie vo vybraných drevených sudoch dodáva vínu ďalšiu hĺbku bez toho, aby prekrývalo charakter odrody. Decentne použité drevo prináša tóny dymu, korenia a jemného praženia.

Štýl vinára sa prejavuje v rovnováhe medzi eleganciou a silou. Víno nepôsobí nadmerne extrahovane, ale jasne definovane a pevne. Každé rozhodnutie v pivnici sleduje cieľ sprístupniť charakter sprašového podložia a badenského terroiru. Tak vzniká výrazný Spätburgunder s osobitým profilom, presným ovocím a charakteristickou štruktúrou trieslovín.

Odporúčania k podávaniu vína Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz

Toto červené víno sa mimoriadne hodí k pikantným a korenistým jedlám, ktoré dopĺňajú jeho štruktúru a korenistosť. Živá kyselina a výrazné triesloviny sa výborne snúbia s pokrmami s intenzívnou arómou.

• Korenisté pečienky s bylinkovou krustou
• Dusené jedlá s tmavou omáčkou
• Grilované pokrmy s výraznou marinádou
• Sýte cestovinové jedlá s hubami alebo ragú z diviny
• Stredne vyzreté, jemne korenisté syry

Ako zimné víno sprevádza Terroir Löss Spätburgunder večery pri krbe, slávnostné menu alebo dlhé rozhovory v menšom kruhu. Mnohovrstevnatosť arómy sa najlepšie rozvíja v pokojnej atmosfére, v ktorej má víno hlavné miesto.

Na ideálny pôžitok sa odporúča podávať pri teplote 15 až 18 stupňov Celzia. Burgundský pohár poskytne komplexnej vôni dostatok priestoru. Jemné dekantovanie pred podávaním ešte viac otvorí korenisté a ovocné tóny.

Pri vhodnom skladovaní víno rozvinie ďalšie nuansy. Chladná a tmavá miestnosť bez výrazných teplotných výkyvov zachová jeho štruktúru a sviežosť. Fľaša by mala ležať, aby skrutkovací uzáver zostal dlhodobo optimálne tesný. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši zjemní triesloviny a arómu a ešte výraznejšie zvýrazní terroirový charakter.

Či už ako charakteristický sprievod k jedlu, alebo ako samostatný pôžitok v pohári, tento Spätburgunder z Badenska pôsobivo vyjadruje osobitosť sprašového podložia a obohatí každý dobre zostavený výber červených vín.

• Več izdelkov iz Weingut Walz