Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler

Vo farbe sa Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler v pohári prezentuje žiarivou rubínovou červenou s jemnými granátovočervenými odleskami. Farba pôsobí čisto, husto a veľmi lákavo. Buket vyžaruje z pohára a napĺňa miestnosť jemne vykresleným ovocím a eleganciou korenia. V popredí stoja červené bobuľové plody, predovšetkým malina a višňa, k tomu jemné tóny čiernych ríbezlí. Zrelé jahody, červené ríbezle a náznak brusnice dotvárajú ovocný dojem.

Po trochu vzduchu sa objavujú decentné náznaky fialiek a sušených ružových lístkov. Závan čierneho čaju, tabakového listu a jemný dymový tón odkazujú na zrenie vo veľkom drevenom sude. Náznak kakaových bôbov, sladkého drievka a jemnej vanilky tento obraz dopĺňa. Na podnebí pôsobí víno čisto, hodvábne a precízne. Štýl zostáva klasický a jemný, bez akejkoľvek ťažkopádnosti.

Úvod v chuti ukazuje šťavnatú malinu a višňu, nasledovanú čiernymi ríbezľami a zrelou brusnicou. Ovocnosť zostáva živá a svieža, nesená dobre zakomponovanou, podnetnou kyselinou. Textúra pôsobí hodvábne a jemne, triesloviny majú grip, no zostávajú zrelé, jemné a husto tkané. Telo sa prezentuje stredne plné, elegantné a priamočiare. Doznievanie je stredne dlhé, čisté a korenisté, s tónmi čerešne, decentného dymu, závanom cédrového dreva a trochou korenia.

Tento Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler ukazuje typickú finesu Rheingau. Hochheim leží na ohybe Rýna, s množstvom svetla a tepla. Rieka ukladá slnečnú energiu a opäť ju odovzdáva. To prináša zrelé hrozno bez straty sviežosti. Pôdy z lössu, vápenca, ílu a čiastočne štrkovitých vrstiev sa starajú o štruktúru a jemný minerálny ťah. Spätburgunder sa tu citeľne dobre cíti a ukazuje veľmi čistý, burgundsky inšpirovaný štýl.

Odroda Spätburgunder, medzinárodne známa ako Pinot Noir, predstavuje jemnú farbu, decentné ovocie, elegantnú kyselinu a hodvábne zrelé triesloviny. Tu sa prezentuje pevne, klasicky a zároveň veľmi prístupne. Klasifikácia VDP.Gutswein ukazuje ambíciu vinárstva Künstler už na úrovni základnej línie prezentovať skutočnú typickosť terroiru. Toto červené víno pozýva objaviť štýl vinárstva v čistej podobe.

Najdôležitejšie arómy tohto vína možno dobre rozdeliť do troch skupín:

• Červené ovocie: malina, višňa, jahoda, červené ríbezle
• Temnejšie nuansy: čierne ríbezle, brusnica, kakaové bôby
• Korenenosť a drevo: dym, čierny čaj, tabakový list, jemná vanilka, cédrové drevo

Na podnebí pôsobí víno suché, precízne a veľmi čisté. Ukazuje veľkú pitnosť a pozýva k ďalšiemu dúšku. Štýl zostáva klasický, nie hlučný, o to však elegantnejší. Kyselina pôsobí jemne, dobre podopierajúco, triesloviny lichotia podnebiu hodvábne štruktúrovaným úchopom. Aromatická dĺžka siaha do stredne dlhého finále, ktoré doznieva čerešňou, korením, ľahkým dymom a jemnou minerálnou stopou.

Ten, kto chce rýchlo pochopiť prednosti tohto červeného vína, by mal mať na pamäti tieto body:

1. Elegantné ovocie z maliny, višne a čiernych ríbezlí
2. Hodvábne triesloviny a klasický, čistý štýl
3. Zrenie vo veľkom drevenom sude s decentnou korenistosťou a dymom
4. Terroirom formovaný Spätburgunder z Hochheimu v Rheingau
5. Veľa pôžitku pri pití pri varení s priateľmi a počas uvoľnených večerov

Výroba vína Tradition Spätburgunder trocken z vinárstva Künstler

Hrozno pre Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler pochádza z vinohradov v okolí Hochheimu v Rheingau. Táto poloha silno profituje z blízkosti Rýna. Rieka odráža svetlo a pôsobí ako prirodzený akumulátor tepla. Vinič rastie na pôdach bohatých na löss a vápno s ílom a štrkovitými vložkami. Táto kombinácia prináša do vína zrelé ovocie, jemnú korenistosť a čistý minerálny ťah.

Spätburgunder reaguje veľmi citlivo na klímu a pôdu. Vinárstvo Künstler preto kladie veľký dôraz na starostlivú prácu vo vinici. Redukcia výnosov, intenzívna práca s listovou stenou a dôsledná selekcia hrozna prinášajú vysoko zrelé bobule s množstvom arómy. Zber prebieha podľa ročníka postupne, aby každá parcela dosiahla optimálny stupeň zrelosti. Časť hrozna sa dostáva selektívnym ručným zberom do malých nádob, aby sa chránila šupka bobúľ.

V pivnici spracúva vinárstvo hrozno šetrne. Po odstopkovaní zvyčajne nasleduje krátka maceračná doba za studena, aby sa uvoľnila farba a prvé arómy. Následne sa spúšťa kvasenie na šupkách, riadené pri miernych teplotách. To zachováva jemné ovocie a zároveň prináša štruktúru do vína. Klobúk zvreštaných šupiek sa pravidelne ponára alebo prečerpáva. Tak sa triesloviny a farbivá uvoľňujú jemne a rovnomerne.

Po fermentácii odpočíva mladé víno vo veľkom drevenom sude. Tento tradičný spôsob zrenia zásadne formuje štýl tohto Spätburgundera. Veľké drevo dodáva kyslík bez dotieravých tónov praženia. Zaobľuje triesloviny a dáva vínu hĺbku a pokoj. Zrenie na jemných kaloch zvyšuje textúru a dodáva vínu jeho hodvábne jemný charakter. Kaly zároveň chránia sviežosť ovocia a prinášajú dodatočné nuansy kôrky chleba a orieškov.

Vinárstvo Künstler pri tomto VDP.Gutswein usiluje o čistý, odrodovo typický výraz. Dôraz kladie na sviežosť, eleganciu a pôžitok z pitia, nie na koncentráciu za každú cenu. Cieľom je Spätburgunder, ktorý sprítomňuje pôvod Hochheimu, s jemným ovocím, chladnou korenistosťou a harmonickou štruktúrou. Klasický skrutkovací uzáver víno spoľahlivo chráni, zachováva sviežosť a zároveň zaručuje pohodlnú manipuláciu v každodennom živote.

Odporúčania k servírovaniu vína Tradition Spätburgunder trocken z vinárstva Künstler

Tradition Spätburgunder trocken sa ukazuje ako ideálny partner k tmavým a výrazne pikantným jedlám. Jeho šťavnaté ovocie a hodvábne štruktúrované telo nádherne harmonujú s pokrmami z panvice alebo z grilu. Obzvlášť pekne sa spája s jemným hovädzím mäsom, ako sú hovädzie rolády, šťavnaté roastbeef alebo burger s karamelizovanou cibuľou.

Výborne sa hodí aj k hydine s výraznou omáčkou. Kačica s višňovou omáčkou, coq au vin alebo dusené kuracie stehná s tymianom a koreňovou zeleninou sú vhodnými partnermi. K bravčovej panenke s bylinkovou krustou alebo k pečenému kotletu s korenistou omáčkou víno ukazuje celú svoju silu. Jeho ovocnosť jedlá osviežuje, zatiaľ čo triesloviny a korenitosť prinášajú štruktúru.

V vegetariánskej kuchyni tento Spätburgunder výborne sprevádza hubové jedlá. Restované hlivy kráľovské, šampiňóny na smotane alebo krémové rizoto s lesnými hubami harmonujú dokonale so zemitým charakterom odrody. Výborne sa hodí aj k pečenej zelenine s rozmarínom, tymianom a trochou cesnaku. Pizza s grilovanou zeleninou, olivami a jemným syrom získa s týmto vínom elegantný sprievod.

Pri syroch ukazuje víno flexibilitu. Stredne vyzretý horský syr, jemný až polotvrdý tvrdý syr alebo krémový brie vytvárajú harmonické spojenie. K veľmi intenzívnej modrej plesni siahnu nároční znalci radšej po špecifickejších partneroch, no k ľahšiemu syru s modrou plesňou a ovocnými prvkami tento Spätburgunder funguje dobre. Výborne sa hodí aj misa so sušenou šunkou, salámou, olivami a nakladanými paprikami.

Ako víno na varenie s priateľmi prináša Tradition Spätburgunder trocken veľa podnetov ku konverzácii pri stole. Sprevádza spoločné krájanie, ochutnávanie a smiech a hodí sa k mnohým každodenným receptom. Či už ide o cestoviny s paradajkovou omáčkou, lasagne, chili con carne alebo sýtu šošovicovú polievku, toto červené víno podporuje pôžitok, no nikdy sa netlačí do popredia.

Ideálna teplota podávania je približne 15 až 17 stupňov. Krátky čas v chladničke pred servírovaním pekne zvýrazní sviežosť. V karafe víno získa ešte viac výrazu, najmä ak sa nalieva mladé. Jemný pohár na červené víno s mierne guľatým tvarom poskytne priestor arómam a nasmeruje víno jemne na jazyk.

Pri dobrých podmienkach skladovania prináša tento rheingauský Spätburgunder radosť niekoľko rokov. Uvádzaná schopnosť archivácie približne päť rokov od ročníka slúži ako spoľahlivý rámec. Počas tohto času víno rozvíja ďalšiu korenistosť a hĺbku, no zostáva vždy elegantné a podnecujúce k pitiu. Tak sa hodí rovnako na okamžitú konzumáciu aj ako štýlový darček pre priateľov klasických, jemných červených vín.

• Več izdelkov iz Weingut Künstler