Varietals Cabernet Sauvignon - Nederburg

Vo farebnom odtieni sa Varietals Cabernet Sauvignon - Nederburg v pohári prezentuje trblietavou rubínovočervenou farbou s hustým jadrom a jemnými purpurovými odleskami na okraji. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára valí intenzívna vôňa, ktorá okamžite upúta zmysly. Tmavé slivky, šťavnaté černice a zrelé čierne ríbezle sa stretávajú s jemnými tónmi horkej čokolády a nežnej vanilky.

Vo vôni pôsobí tento Cabernet Sauvignon mnohovrstevne a jasne štruktúrovaný. K tónom tmavého ovocia sa pridávajú nuansy višne, náznak eukalyptu a chladné náznaky mäty a medovky. Decentne vystupujú pražené tóny ako káva, toast a závan dymu, ktoré odkazujú na zrenie v malých sudoch. Jemné korenie čierneho korenia, klinčeka a náznak cédrového dreva dotvárajú elegantný buket.

Na podnebí ukazuje Varietals Cabernet Sauvignon - Nederburg plné, hutné telo s koncentrovaným ovocím. Tmavé bobuľové ovocie pôsobí šťavnato a prítomne, nikdy však ťažkopádne. Zrelé černice a čierne ríbezle tvoria chrbticu, k nim sa pridávajú tóny slivkového kompótu a višne. Tanninová štruktúra pôsobí jemne vybrúsená a hustá, nesie víno a dodáva mu silu, no zároveň poddajné kontúry.

Zrenie v dreve prináša jemný vanilkový tón, náznaky horkej čokolády a pražených orechov. Závan tabaku a cédrového dreva pripomína klasické bordeauxske štýly v spojení s teplým, slnečným ovocným charakterom západného pobrežia Južnej Afriky. Kyselina je dobre zakomponovaná a dodáva sviežosť i dĺžku. Dochuť má strednú dĺžku, nesú ju tóny tmavého ovocia, jemné korenie a nežný závoj vanilky.

Štýl tohto Cabernet Sauvignon je jednoznačne klasický, jemne štruktúrovaný a pritom dôrazný. Spája čistotu a priamočiarosť medzinárodnej cabernetovej tradície so slnkom rozmaznanou intenzitou zámorského ovocia. Napriek sile pôsobí vyvážene a harmonicky, ideálny pre milovníkov výrazných červených vín s hĺbkou.

Terroir juhoafrického Západného Kapska sa v tomto víne citeľne odráža. Teplé dni, chladné noci a vplyv blízkeho Atlantiku sa starajú o výrazné hrozno s intenzívnou arómou a pevnú štruktúru. Pôdy z bridlice, granitu a zvetraného pieskovca dodávajú vínu jemné minerálne akcenty a podporujú jeho jemné korenie.

Ako odrodový Cabernet Sauvignon ukazuje typické silné stránky tejto ušľachtilej odrody. Patria k nim predovšetkým tmavé ovocné tóny, výrazná, ale zrelá tanninová štruktúra a schopnosť elegantne integrovať zrenie v dreve. Vo víne Varietals Cabernet Sauvignon - Nederburg sa tieto vlastnosti spájajú do červeného vína, ktoré poskytuje pôsobivé momenty pôžitku v bežný deň aj pri slávnostných príležitostiach.

Typické arómy tohto vína v prehľade:

• Tmavé ovocie ako černica, čierna ríbezľa, slivka a višňa
• Korenené tóny čierneho korenia, klinčeka, tabaku a cédrového dreva
• Jemné drevité náznaky s vanilkou, horkou čokoládou, kávou a toastom
• Svieže nuansy eukalyptu, mäty a medovky

Pre milovníkov vína, ktorí si radi doprajú štruktúrovaný, ovocím nabitý Cabernet Sauvignon, ponúka tento mok presvedčivý celok. Obzvlášť vynikajú:

1. Harmonické spojenie hutného ovocia a elegantnej tanninovej štruktúry
2. Premyslené použitie dreva s jemnými praženými tónmi namiesto dominantnej vanilkovej hutnosti
3. Jasný odtlačok pôvodu vďaka typickej klíme Západného Kapska a rozmanitým pôdam
4. Všestrannosť pri stole – od grilovacej párty až po večer pri krbe

Výroba vína Varietals Cabernet Sauvignon od vinárstva Nederburg

Hrozno pre tento Varietals Cabernet Sauvignon pochádza z vybraných parciel v renomovanej pestovateľskej oblasti Západné Kapsko v Južnej Afrike. Klíma sa vyznačuje teplými, suchými letami a miernymi zimami, pričom ochladzujúce vetry z Atlantiku zabezpečujú potrebnú sviežosť vo viniciach. Tieto podmienky prinášajú koncentrované, aromatické cabernetové hrozno s stabilnou zrelosťou.

Vinič zakoreňuje v pôdach z granitu, bridlice a zvetraného pieskovca, čiastočne s prímesou ílu. Táto zmes dodáva vínu silu, štruktúru a jemné minerálne tóny. Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, aby sa do pivnice dostalo len zrelé, aromatické hrozno. Čas zberu spadá skôr do neskoršej fázy sezóny, aby sa mohli naplno rozvinúť typické tóny tmavého ovocia.

V pivnici stavia Nederburg na šetrné spracovanie. Po privezení sa hrozno odstrapí a putuje do kvasných nádob. Krátka studená macerácia uvoľní prvé farbivá a aromatické látky zo šupiek bobúľ. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali čisté ovocné arómy a predišlo sa neželaným horkým tónom.

Počas kvasnej fázy sa rmut pravidelne zatláča späť do muštu. Tak sa farba, třísloviny a arómy uvoľňujú jemne a rovnomerne. Po lisovaní zreje mladé víno v malých dubových sudoch, klasických 225-litrových barikoch. Časť sudov pochádza z francúzskeho duba, ďalšia časť z amerického, čo postupne vytvára charakteristickú hru vanilky, čokolády, cédrového dreva a jemného korenia.

Zrenie v dreve dodáva vínu hĺbku, komplexnosť a jemne vybrúsenú tanninovú štruktúru. Dlhší kontakt s jemnými kvasnicami ho ďalej zaobľuje. Tak získava na plnosti a krémovom pocite v ústach bez straty sviežosti a čistoty. Zrenie v malých sudoch podčiarkuje prémiové ambície vinárstva Nederburg a prenáša terroir charakter Západného Kapska presne do pohára.

V centre pozornosti pivničného tímu stojí vždy vyvážený, klasický cabernetový štýl. Ovocie má pôsobiť šťavnato a čisto, třísloviny zrelo a jemne, drevo integrované a nie dominantné. Tak vzniká červené víno, ktoré osloví skúsených znalcov aj začiatočníkov nadchnutých juhoafrickým Cabernet Sauvignon.

Odporúčania k podávaniu Varietals Cabernet Sauvignon od vinárstva Nederburg

Varietals Cabernet Sauvignon od vinárstva Nederburg sa výborne hodí k výrazným, aromatickým jedlám. Mimoriadne dobre ladí s tmavým mäsom z grilu, napríklad hovädzím steakom, jahňacími kotletami alebo výraznejšou hovädzou roštenkou. Aj dusené jedlá ako hovädzí pečený kus, jahňacie koleno či ragú z divina profitujú z jeho štruktúry a tmavého ovocia.

Veľmi zaujímavá je kombinácia s pikantnými a korenenými pokrmami. Marinády s korením, cesnakom, rozmarínom a tymianom podčiarkujú jeho bylinkové a korenisté tóny. Prudko opekané rebierka, burgre s výrazným syrom alebo špízy z grilu s paprikou a červenou cibuľou sa k nemu taktiež výborne hodia.

Vegetariánske jedlá s praženými tónmi a hĺbkou sú rovnako zaujímavými partnermi. Údený baklažán, pečené huby, šošovicový eintopf s bylinkami alebo cestoviny s paradajkovou omáčkou a množstvom stredomorských byliniek tvoria veľmi harmonické spojenie. Zrelé tvrdé syry, ako cheddar, manchego či výrazný horský syr, pôžitok dokonale uzatvárajú.

Ako sprievodca jedlom sa tento Cabernet Sauvignon hodí na mnohé príležitosti. Pri grilovaní s priateľmi ponúka výrazný, no prístupný pôžitok z červeného vína. Pri večere pri krbe v pokoji rozvíja svoje tóny tmavého ovocia a čokolády. Pri romantickej večeri sprevádza premyslené menu s mäsovým chodom, syrovým tanierom a intenzívnymi arómami.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje medzi 15 a 18 stupňami. Krátky čas v karafe pred podávaním otvorí arómy a urobí třísloviny ešte poddajnejšími. Pohár na červené víno so širším telom poskytne vhodnú scénu pre buket a štruktúru, keďže vínu dáva priestor na kontakt so vzduchom a rozvinutie.

Pri dobrom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou rozvíja Varietals Cabernet Sauvignon od vinárstva Nederburg svoje prednosti počas viacerých rokov. Tak sprevádza rýchly pôžitok počas víkendu aj výnimočné chvíle pri slávnostných príležitostiach a zostáva pritom vždy charakteristickým predstaviteľom juhoafrického cabernetového umenia.

• Več izdelkov iz Nederburg