Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

Elegantný Whitewall Chardonnay z vinárstva Neil Ellis sa v pohári ligoce žiarivou zlatistou žltou farbou. Ak mu v pohári vírením doprajeme trochu vzduchu, môžeme pri tomto bielom víne vnímať dokonalú rovnováhu, keďže sa na stenách pohára neprejavuje ani vodnato, ani sirupovo či likérovito. V pohári ponúka tento biely vínny mok od Neil Ellis arómy medových melónov, doplnené nektárinkou, limetou a minerálnymi tónmi. Toto juhoafrické víno nadchýna svojím elegantne suchým chuťovým profilom. Do fliaš bolo plnené len s 2,1 gramu zvyškového cukru. Ako možno očakávať pri víne z prémiového a honosného segmentu, aj tento Juhoafričan napriek všetkej suchosti očarí najjemnejšou harmóniou. Aróma predsa nemusí nevyhnutne obsahovať veľa cukru. Vyvážené a mnohovrstevné sa toto ľahké biele víno prezentuje na podnebí. Vďaka svojej výraznej ovocnej kyseline pôsobí Whitewall Chardonnay na podnebí mimoriadne sviežo a živo. V závere tento mladistvý biely vínny mok z vinárskej oblasti Západné Kapsko napokon nadchýna pozoruhodnou dĺžkou. Opäť sa ukazujú náznaky medového melónu. V dochuti sa k tomu pripájajú ešte minerálne tóny pôd, ktoré sú formované ílom a pieskovcom.

Vinifikácia vína Whitewall Chardonnay od Neil Ellis

Základom vyváženého Whitewall Chardonnay zo Západného Kapska sú hrozno odrody Chardonnay. V Západnom Kapsku rastú viniče, ktoré prinášajú hrozno pre toto víno, na pôdach z pieskovca a ílu. Po ručnom zbere sa hrozno rýchlo dostáva do pivnice. Tu sa triedi a šetrne drví. Nasleduje kvasenie v malých drevených sudoch pri kontrolovaných teplotách. Po fermentácii nasleduje zrenie počas 9 mesiacov v sudoch z francúzskeho duba.

Odporúčanie k pokrmom pre Whitewall Chardonnay od Neil Ellis

Tento Juhoafričan by sa mal najlepšie podávať dobre vychladený pri 8 - 10°C. Výborne sa hodí ako sprievodné víno ku kokosovo-limetkovému rybaciemu karí, cícerovému karí alebo k ovocnému šalátu z čakanky.

• Več izdelkov iz Neil Ellis