Blanc de Noir trocken - Weingut Metzger

Blanc de Noir z vinárstva Metzger je výnimočné šumivé víno, ktorého živý vzhľad okamžite osloví zmysly. Jeho intenzívny perlový závoj sa rozvíja v svetlej, žiarivej zlatej farbe so zelenkastými odleskami, ktoré pôsobia sviežo a lákavo. Vo vôni sa rozvíja fascinujúce aromatické spektrum. Svieže červené bobuľové ovocie, ako zrelé jahody, lahodné maliny a zamatové ríbezle, nežne hladí zmysly, dopĺňané nuansami bielej mandle, jemnými kvetinovými tónmi a náznakom minerálnej sviežosti. Všetko sa spája do komplexnej kytice, ktorá vyžaruje eleganciu a živosť. Na podnebí sa Blanc de Noir trocken z vinárstva Metzger prezentuje mohutne, s dobre štruktúrovanými kyselinami, ktoré podčiarkujú jeho sviežosť. Plne vyzreté hrozno uvoľňuje jemný ovocný kôš, ktorý je doplnený o kvetinové tóny a decentnú minerálnu stopu. Jemné perlenie sa stará o štipľavý, živý zážitok, ktorý je charakteristický dlhotrvajúcou, harmonickou rovnováhou. Finále odhaľuje dlhý doznievajúci záver s náznakmi červeného ovocia a minerálnym aftertastom, ktorý podnebie osviežuje a opája.

Vinifikácia Blanc de Noir z vinárstva Metzger

1. Viničné plochy pre Blanc de Noir z vinárstva Metzger prosperujú na optimálnych polohách v oblasti Champagne, ktorá je známa svojimi chladivými vetrami a na minerály bohatými pôdami. Viniče úspešných porastov Pinotu Noir vykazujú vyvážený pomer medzi šupkami bobúľ a šťavou, čo tvorí základ elegantnej sviežosti a vášne pre kvalitu. Starostlivá práca vo vinici zahŕňa šetrný zber, pri ktorom sa hrozno oberá ručne, aby sa optimálne zachovala jeho sviežosť a zrelosť.

2. Po zbere nasleduje selektívny príjem hrozna, pri ktorom sa do pivnice dostanú len tie najlepšie strapce. Hrozno sa šetrne lisuje, aby sa získal čistý mušt s jemnými arómami. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, čím sa zachováva sviežosť a aromatický potenciál hrozna. Zrenie na kvasinkách na dne fľaše (Méthode Traditionnelle) dodáva vínu jeho živé perlenie. Počas tejto doby zrenia sa rozvíjajú jemné tóny toastu a komplexné minerálne nuansy, ktoré robia toto šumivé víno takým charakteristickým.

3. Zrenie prebieha s citom, pričom víno zostáva na kvasinkách minimálne 12 mesiacov. Výsledkom je Blanc de Noir s čistým, živým ovocným prejavom a príjemnou krémovosťou. Starostlivé uskladnenie fliaš a precízne druhotné kvasenie vo fľaši zabezpečujú harmonickú rovnováhu medzi ovocnosťou, kyselinou a perlením. Tak víno vytvára dlhotrvajúce, elegantné perlenie, ktoré necháva ušľachtilé arómy pôsobiť ešte intenzívnejšie. Spracovanie vyžaruje remeselnú dokonalosť a udržateľnú vášeň pre kvalitu, čo vedie k šumivému vínu, ktoré presviedča zároveň eleganciou aj živelnosťou.

Odporúčania k pokrmom k Blanc de Noir z vinárstva Metzger

1. Blanc de Noir z vinárstva Metzger sa ideálne hodí k ľahkým jedlám z morských plodov. Vyskúšajte k nemu čerstvo pripravené mušle svätého Jakuba, mušle alebo ustrice, ktoré dokonale podčiarknu minerálnu sviežosť vína. Výborne sa dopĺňa aj s krevetami v ľahkej citrónovo-cesnakovej omáčke, ktoré pozdvihnú pôžitok na novú úroveň.

2. Toto šumivé víno obzvlášť dobre harmonizuje s jemnými rybími pokrmami. Fileta z lososa alebo chovanej ryby v aromatickej citrónovo-kôprovej omáčke nechá ovocnú kyslosť vína zažiariť. Rovnako sa odporúča krémové cestoviny s morskými plodmi alebo s ľahkou smotanovou omáčkou, ktoré optimálne preberú textúru vína.

3. Na slávnostné príležitosti sa hodia malé kanapky s údenou rybou, ozdoby z čerstvého syra na chrumkavej bagete alebo delikátne tartaletky s lososovým tatarákom ako dokonalý sprievod. Tieto kombinácie zosilňujú ovocné tóny a iskriacu živelnosť šumivého vína. Rovnako je Blanc de Noir výborný ako aperitív na naladenie podnebia na slávnostné menu.

- Čerstvé morské plody ako mušle svätého Jakuba, krevety alebo ustrice

- Rybacie pokrmy v citrónovo-kôprovej omáčke, losos alebo chovná ryba

- Krémové cestoviny s morskými plodmi alebo ľahkými smotanovými omáčkami

- Jemné kanapky s údenou rybou alebo čerstvým syrom

- Aperitív na slávnostné príležitosti

• Več izdelkov iz Weingut Uli Metzger