Casa Carmela Dulce Tinto DO - Bodegas Castaño

S Casa Carmela Dulce Tinto DO - Bodegas Castaño sa do pohára leje zvodné červené víno z Yecla, ktoré spája sladkú plnosť s podnetnou sviežosťou. V pohári sa prezentuje žiarivou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami, husté a lákavé. Už pri prvom zakrúžení vystupujú intenzívne ovocné arómy, jemne orámované tmavým, takmer tajuplným korením.

Vo vôni dominuje šťavnaté tmavé ovocie. Jasne vystupuje zrelý černicový tón, tmavá slivka a čierne ríbezle. Pridáva sa vôňa višne, cassis likéru a trochu čučoriedky. Jemne korenisté tóny škorice, sladkého drievka, klinčeka a náznak kakaa dodávajú zvodné akcenty. Jemný nádych sušených bylín, ako tymian a rozmarín, pripomína slnkom rozmaznanú krajinu Murcie. V pozadí leží nežný dojem vanilky a karamelu, ktorý evokuje džem z červeného ovocia.

Na podnebí ukazuje Casa Carmela Dulce Tinto DO - Bodegas Castaño svoju plnú sladkosť a koncentráciu. Štruktúra pôsobí zaoblene a plno, s mäkkým, zamatovým pocitom v ústach. Zrelá ovocná sladkosť sa stretáva s dobre zakomponovanou kyselinou, ktorá prináša napätie a pitnosť. Triesloviny pôsobia zrelo, jemne a uhladene, bez akejkoľvek tvrdosti. Vzniká tak hustý, a predsa elegantný dojem, pripomínajúci sladké červené bobuľové ovocie, čiernu čerešňu a černicové želé. Jemné tóny horkej čokolády, kandizovaného pomaranča a náznak espressa dotvárajú aromatickú hru.

Štýl pôsobí jasne ovocne orientovaný a moderný, no zostáva verný Starej svete. Teplé slnko Murcie formuje víno, zatiaľ čo zrenie v nerezových tankoch zdôrazňuje čisté ovocie. Telo je mocné, no nikdy ťažkopádne. Sladkosť nesie arómy, kyselina sa stará o rovnováhu. V doznievaní zostáva stredne dlhý, ovocný dojem s tónmi višňového džemu, pastiliek z čiernych ríbezlí a trochou korenia.

Odroda Monastrell, nazývaná aj Mataro, tu ukazuje svoj plný potenciál. Je synonymom tmavého ovocia, korenia a výrazu. V Yecla panuje suché, teplé podnebie s chudobnými pôdami z granitu a piesku. Tieto podmienky prinášajú koncentrované hrozno s intenzívnou aromatikou a pevným telom. Víno tak pôsobí hutne, ale nie ťažko, s jasnou kontúrou a pôvabnou sladkosťou.

Typické dojmy z tohto červeného vína možno zhrnúť v krátkom prehľade:

• Farba: žiarivá rubínovočervená s fialovým nádychom
• Vôňa: černica, slivka, višňa, čierne ríbezle, jemné korenie
• Chuť: sladké, koncentrované, šťavnaté, zamatové triesloviny
• Štýl: moderne poňaté sladké červené, ovocné a zvodné
• Doznievanie: stredne dlhé, formované tmavým ovocím a jemnou korenistosťou

Pre labužníkov, ktorí milujú sladké červené vína, ukazuje toto víno viacero predností:

1. Intenzívne ovocie s jasnou typickosťou Monastrellu
2. Vyvážená sladkosť s osviežujúcou kyselinou
3. Hustá, a predsa zamatová textúra bez ťažkosti
4. Univerzálne kombinácie s korenenými aj sladkými jedlami
5. Moderný štýl zo Starej svete s regionálnym charakterom

Vzniká tak červené víno, ktoré prináša radosť bez toho, aby zaťažovalo. Hodí sa k družným večerom, romantickým chvíľam i slávnostným okamihom. Sladký, tmavobobuľový charakter poskytuje vysoký pôžitok aj bez jedla. Večer pri krbe tak získa zmyselného spoločníka. Ako pôvabné víno na Deň matiek či ako pozornosť na oslavu je tento mok rovnako ideálny.

Výroba Casa Carmela Dulce Tinto DO od Bodegas Castaño

Hrozno pre Casa Carmela Dulce Tinto DO - Bodegas Castaño pochádza z regiónu Yecla v Murcii, na juhovýchode Španielska. Panuje tu kontinentálne, často suché podnebie s výraznými rozdielmi medzi dňom a nocou. Horúce dni zabezpečujú optimálne dozrievanie bobúľ, chladné noci uchovávajú sviežosť a vôňu. Vinič zakoreňuje v chudobných pôdach z granitu a piesku. Tieto pôdy zadržiavajú málo vody a nútia rastliny zakoreniť do hĺbky. Tak vznikajú malé, koncentrované bobule s vysokou aromatickou a farebnou intenzitou.

Monastrell zohráva v Yecla hlavnú úlohu. Odroda miluje teplo a sucho a dáva mocné, farebne intenzívne vína s tmavým ovocím. V Casa Carmela Dulce Tinto ukazuje Monastrell hravú, pôvabne sladkú stránku. Zrelosť hrozna dosahuje vysokú úroveň, ktorá umožňuje výraznú sladkosť. Zároveň zostáva prirodzená kyselina dostatočne prítomná. Vzniká tak moderné sladké víno s jasnou štruktúrou.

Zber prebieha ručne. Do pivnice sa tak dostane len zrelé, aromatické hrozno. Vinári triedia už vo vinici a následne ešte raz na triediacom stole. Táto námaha zvyšuje kvalitu a zaručuje čistú surovinu. Bobule prichádzajú do pivnice nepoškodené a koncentrované.

Po príchode do vinárstva nasleduje šetrné spracovanie. Hrozno sa odstopkuje a putuje do kvasných nádob. Krátka studená macerácia pripraví rmut a uvoľní prvé farbivá a aromatické látky. V nerezovom tanku sa potom spustí riadené kvasenie. Nízke kvasné teploty zachovávajú svieže ovocie Monastrellu. Sladkosť zostáva vďaka včasnému zastaveniu kvasenia, takže vo víne ostáva zvyškový cukor.

Po kvasení víno ešte asi mesiac odpočíva v nerezovom tanku. Kontakt s jemnými kvasnicami mu dodáva dodatočnú plnosť a krémovo-mäkký pocit v ústach. Nerez chráni ovocie, keďže žiadny vplyv dreva neprekrýva arómy. Profil tak zostáva jasný: tmavé bobule, višňový džem, korenistá hĺbka a šťavnatá sladkosť.

Bodegas Castaño už roky predstavuje v Yecla pojem kvality pri Monastrelli. Výrobca stavia na regionálne odrody, modernú techniku a jasné vedomie štýlu. Pri Casa Carmela Dulce Tinto je dôraz na čistej ovocnosti, hladkej textúre a modernom výraze. Španielsko sa tak prezentuje z pôvabne sladkej, no serióznej stránky.

Odporúčania k podávaniu Casa Carmela Dulce Tinto DO od Bodegas Castaño

Casa Carmela Dulce Tinto DO od Bodegas Castaño pozýva k rozmanitým chvíľam pôžitku. Kombinácia sladkosti, tmavého ovocia a mäkkej štruktúry sa ideálne hodí k sladko-korenistým jedlám. Pohár a jedlo sa dopĺňajú, namiesto aby spolu súťažili.

Veľmi dobre harmonizuje toto víno s pokrmami, ktoré spájajú sladké a pikantné tóny. Vyskúšajte ho k pomaly duseným rebrám s barbecue omáčkou, k pikantným kuracím krídielkam s medovo-chilli glazúrou alebo k jahňacím kotletám s orientálnou korenistou krustou. Výborne sa hodí aj k áziou inšpirovanej kuchyni so sójou, teriyaki, zázvorom a miernou ostrosťou. Sladkosť vína pôvabne kroti korenistosť jedál.

K tmavým mäsovým pokrmom preukazuje víno rovnako svoju triedu. Šťavnatý burger s karamelizovanou cibuľou, grilovaná chorizo klobása s paprikou alebo pizza s pikantnou salámou a olivami sa hodia veľmi dobre. Ovocná sladkosť vytvára zaujímavý kontrast k pikantnosti jedál. Aj k výrazným duseným pokrmom s fazuľou, paradajkami a paprikou predstavuje víno zaujímavý pár.

Ako sprievodca k syru sa odporúča výber polotvrdých a zrejúcich druhov. Vyskúšajte napríklad Manchego s figovým čatní, zrejúci Gouda s orechmi alebo modrý syr s hroznom a orechovým chlebom. Sladkosť vína zvýrazní korenistosť syrov a vytvára intenzívny, dlhotrvajúci dojem na podnebí.

K dezertu rozvinie Casa Carmela Dulce Tinto DO svoju plnú silu. Výborne sa hodí k čokoládovej torte, brownies, čokoládovému koláču alebo mousse z horkej čokolády. Ovocné dezerty s višňou, černicou alebo slivkou sú rovnako veľmi vhodné. Vanilková zmrzlina s horúcou višňovou omáčkou a pohárom tohoto vína tvorí nenáročné, no pôsobivé finále.

Aj bez jedla prináša toto červené víno veľa radosti. Na rodinnej oslave sa hodí ako sladký záver v pohári. Pri večere pri krbe sprevádza tiché rozhovory. Na pikniku alebo na večierku sa postará o nenáročnú, pôvabnú zábavu pri pití. Pre romantickú večeru tvorí zmyselnú bodku po hlavnom chode.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Krátke vychladenie v chladničke pred servírovaním dodá dodatočnú sviežosť. Víno nalejte do stredne veľkého pohára na červené víno, aby sa arómy mohli naplno rozvinúť. Dekantovanie sa pri mladých fľašiach oplatí kvôli miernemu kontaktu so vzduchom, ktorý nechá ovocie pôsobiť ešte otvorenejšie.

Casa Carmela Dulce Tinto DO sa po kúpe prezentuje ešte niekoľko rokov príťažlivo, najmä vďaka svojej ovocnej sladkosti. Chladné, tmavé skladovanie bez silných výkyvov teplôt udrží jeho kvality v pohári živé. Víno tak trpezlivo čaká na ten správny okamih, keď obohatí váš večer.

• Več izdelkov iz Bodegas Castaño