Charito Manzanilla - Emilio Hidalgo

Charito Manzanilla od Emilio Hidalgo je osviežujúce, suché sherry z odrody Palomino Fino (100 %).

Vo farbe sa tento víno v pohári prezentuje žiarivým slamovožltým odtieňom s trblietavými odleskami. Vôňa poteší éterickými tónmi žltého kôstkového ovocia a orechov. Na podnebí je toto sherry ľahké a elegantné s dlhým dozvukom. 

Vinifikácia vína Emilio Hidalgo Charito Manzanilla

Ručne zberané hrozno sa odstopkuje, jemne lisuje a vzniknutý mušt sa pri kontrolovanej teplote fermentuje v nerezových tankoch. Následne sa toto mladé víno stiahne, spevní pridaním alkoholu a uloží na prvé zrenie do sudov z amerického duba. Tieto sudy sa plnia len do určitej miery (maximálne 85 %), aby sa mohla vytvoriť charakteristická flor (vrstva kvasiniek), ktorá víno vzduchotesne uzavrie a dodá mu typické sherry arómy.

Po ukončení zrenia sa toto víno vedie do tradičného systému solera, v ktorom sa typovo rovnaké sherry zreje tri až desať rokov v sudoch ukladaných na seba. V dolných sudoch (Solera) sa nachádzajú najstaršie vína, zatiaľ čo v horných radoch (Criaderas) ležia najmladšie vína. Sherry určené na predaj sa vždy odoberá z dolných sudov. Pri tom sa však odoberá len malá časť (maximálne tretina) a odobraté množstvo sa následne doplní sherry z vyšších radov. Celý princíp sa opakuje až po najvyššie sudy, kde sa k sherry pridáva mladé víno, tzv. mosto.

Odporúčanie k jedlu pre Manzanilla Charito od Emilio Hidalgo

Toto suché sherry zo Španielska chutí najlepšie dobre vychladené a hodí sa ako aperitív alebo výborne k tapas, rybám a morským plodom.

• Več izdelkov iz Emilio Hidalgo