Charito Manzanilla - Emilio Hidalgo

Charito Manzanilla z Emilio Hidalgo je osviežujúce suché sherry vyrobené z odrody Polomino Fino (100 %)

V pohári toto víno žiari žiarivou slamovožltou farbou s iskrivými odleskami. Vo vôni sa rozvoniavajú tóny žltého kôstkového ovocia a orechov. V chuti je toto sherry ľahké a elegantné s dlhým záverom. 

Vinifikácia Emilio Hidalgo Charito Manzanilla

Ručne zbierané hrozno sa zbaví bobúľ, jemne sa vylisuje a vzniknutý mušt sa fermentuje v nerezových nádržiach pri kontrolovanej teplote. Toto mladé víno sa potom stiahne, posilní a uloží do sudov z amerického duba na počiatočné zrenie. Sudy sa plnia len do určitej miery (maximálne 85 %), aby sa mohol vytvoriť charakteristický flor (vrstva kvasiniek), ktorý vzduchotesne uzatvára víno a dodáva mu špecifickú arómu sherry.

Po dozretí sa víno premiestni do tradičného systému solera, pri ktorom sa sherry rovnakého typu necháva dozrievať tri až desať rokov v sudoch umiestnených nad sebou. Najstaršie vína sa skladujú v spodných sudoch (solera), zatiaľ čo najmladšie vína sa skladujú v horných radoch (criaderas). Sherry určené na predaj sa vždy odoberá z dolných sudov. Odoberá sa však len malá časť (maximálne jedna tretina), ktorá sa potom doplní sherry z horných radov. Celý princíp pokračuje až po najvyššie sudy, kde sa k sherry pridáva mladé víno, tzv. mosto.

Odporúčanie k jedlu pre Manzanilla Charito z Emilio Hidalgo

Toto suché sherry zo Španielska chutí najlepšie dobre vychladené a hodí sa ako aperitív alebo k tapas, rybám a morským plodom.

• Več izdelkov iz Emilio Hidalgo