Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

Cuvée Lara vyzrievaná v sudoch z vinohradníckej oblasti Falcko sa v pohári prezentuje hustou purpurovou farbou. Pri rozvírení vína v pohári tento červený vínny mok odhaľuje vysokú hustotu a plnosť, čo sa prejavuje v podobe tzv. kostolných okien na stenách pohára. Vôňa tohto červeného vína od Karla Pfaffmanna ukazuje rozmanité tóny černíc, čiernych ríbezlí, sliviek, ringlót a čiernych čerešní. Akoby to samo osebe nebolo dosť pôsobivé, vďaka zreniu v malom drevenom sude sa pridávajú ďalšie arómy, ako škorica, čierny čaj a perníkové korenie.

Toto suché červené víno od Karla Pfaffmanna je niečo pre milovníkov vína, ktorí majú radi absolútne suché vína. Cuvée Lara sa k tomu veľmi približuje, keďže bolo vinifikované len s 0,9 gramu zvyškového cukru. Na jazyku sa tento výrazný červený vínny mok vyznačuje mimoriadne zamatovou textúrou. Vďaka svojej živej ovocnej kyseline pôsobí Cuvée Lara na podnebí výnimočne sviežo a živo. V dochuti tento dobre zrejúci červený vínny mok z vinohradníckej oblasti Falcko napokon nadchýna pozoruhodnou dlhou perzistenciou. Opäť sa objavujú náznaky ringlóty a čiernej čerešne. V doznievaní sa pridávajú ešte minerálne tóny pôd, ktorým dominuje íl a hlina.

Vinifikácia Cuvée Lara od Karla Pfaffmanna

Doménou prvotriedneho a nádherne mohutného Cuvée Lara od Karla Pfaffmanna sú hrozno odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot. Hrozno rastie za optimálnych podmienok vo Falcku. Vinič tu zapúšťa svoje korene hlboko do pôd z hliny a ílu. Nezanedbateľný vplyv na vývoj úrody má aj skutočnosť, že hrozno odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot dozrieva pod vplyvom skôr chladnejšej klímy. To sa okrem iného prejavuje mimoriadne dlhými a rovnomernými strapcami a skôr miernym obsahom alkoholu vo víne.

Hrozno pre toto červené víno z Nemecka sa zbiera výlučne ručne, keď je dokonale vyzreté. Po zbere sa hrozno okamžite dopraví do vinárstva. Tu sa triedi a šetrne drví. Následne prebieha kvasenie v nerezových tankoch a malých drevených sudoch pri kontrolovaných teplotách. Po ukončení fermentácie zreje Cuvée Lara ešte 24 mesiacov v barikových sudoch z dubového dreva.

Odporúčanie k jedlu pre Cuvée Lara od Karla Pfaffmanna

Toto červené víno z Nemecka si najlepšie vychutnáte temperované pri 15 - 18 °C ako sprievodné víno k jahňaciemu ragú s cícerom a sušenými figami, pečenej teľacej pečeni s jablkami, cibuľou a balsamicovou omáčkou alebo k dusenému kurčaťu na červenom víne.

• Več izdelkov iz Weingut Karl Pfaffmann