Dulce - Menade

Pohár Dulce - Menade sa vo svetle ligoce svetlou slamovožltou farbou s lesklými odleskami. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi intenzívna vôňa, ktorá okamžite prebudí zmysly. Jasne vystupuje zrelé kivi, šťavnatý egreš a žlté jablko, k nim sa pridávajú tóny limetkovej kôry a náznak marakuje. Jemný nádych bazového kvetu orámuje buket a dopraje nosu elegantnú kvetinovú sviežosť.

Na podnebí ukazuje tento sladký Sauvignon Blanc z Kastílie-Leónu hustú, takmer krémovú textúru. Sladkosť pôsobí presne a čisto, nesie exotické ovocie s elegantným napätím. Rozprestiera sa chrumkavé zelené jablko, šťavnatá hruška, zrelé kivi a egreš, k tomu náznaky bielej broskyne a grapefruitovej kôry. Živá, dobre zakomponovaná kyselina vyvažuje sladkosť a uvádza víno do pôvabnej rovnováhy.

Tanínová štruktúra zostáva jemná a zdržanlivá, v popredí stojí šťavnaté ovocie. Na strednom podnebí sa objavujú jemné minerálne náznaky, ktoré pripomínajú mokrý vápenec a chladné riečne kamienky. Závan medovky a čerstvej mäty prináša do hry aróm ďalší jas. Telo pôsobí plne a husto, bez ťažkopádnosti, dochuť je dlhá s tónmi zrelej ananásu, egreša a jemným dojmom medu.

Toto sladké víno z čistej odrody Sauvignon Blanc spája sviežosť a plnosť pôsobivým spôsobom. Odroda tu ukazuje svoju aromatickú silu: exotické ovocie, jasnú bylinnú korenistosť, živú kyselinu a živý, jemne ovocný charakter. Vysoké polohy a chladné noci v Kastílii-Leóne doprajú bobuliam pomalé dozrievanie, arómy získavajú hĺbku a vycibrenosť. Slnečné dni prinášajú veľa slnka, vďaka čomu vzniká zrelé, šťavnaté ovocie s intenzívnym výrazom.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý dojem, ktorý pri druhom privoňaní ukazuje nové podoby. Popri kivi a egrese sa objavujú nuansy listu čiernej ríbezle, citrónovej trávy a náznak marakuje. Jemne korenisté tóny bieleho korenia a nádych sena dávajú vínu hĺbku. Sladký závan kandizovaného cukru a karamelu dopĺňa vôňu bez toho, aby ju zaťažil.

Na podnebí vystúpi sladkosť spočiatku zreteľne, ako hodvábne-mäkký film sa rozprestrie na jazyku. Kyselina okamžite vytvorí jasný protipól, spevní celkový dojem a dodá vínu štruktúru. Dojem hustoty a šťavnatosti pretrváva až do dlhého záveru. V ňom sa znovu ukáže egreš, žlté jablko, trochu limetkovej šťavy a štipka morskej soli, ktorá robí finále zaujímavým.

Prednosti Dulce - Menade vystupujú obzvlášť jasne v týchto bodoch:

• Intenzívny, exotický ovocný buket s kivi, egrešom a zrelým jablkom
• Hustá, krémová textúra s jasnou, živou kyselinovou štruktúrou
• Harmonická sladkosť s dlhým, ovocne zameraným dozvukom
• Čistoodrodový, bio-certifikovaný Sauvignon Blanc z Kastílie-Leónu
• Vegánske sladké víno s miernym obsahom alkoholu a elegantným štýlom

Pri voľbe vhodnej chvíle ponúka toto víno prekvapivú všestrannosť. Nasledujúce príležitosti sa hodia obzvlášť dobre:

1. Ako rafinovaný aperitív na večery s priateľmi
2. Ako vrchol degustačného menu so sladkými a pikantnými chodmi
3. Ako sprievodca dezertom k ovocným alebo krémovým dezertom
4. Ako výnimočné víno na pripitie pri slávnostných okamihoch
5. Ako štýlový darček pre milovníkov aromatických sladkých vín

V regióne Kastília-León vládne kontinentálna klíma s horúcimi dňami a chladnými nocami. Táto kombinácia dopraje bobuliam Sauvignon Blanc intenzívnu arómu a jasnú kyselinu. Pôdy sa striedajú medzi kamenným vápencom, piesčitými polohami a štrkom. Starájú sa o minerálne napätie vo víne a prinášajú jemnú slanosť do dochuti. Čistoodrodové spracovanie umožňuje jasný pohľad na odrodu bez rozptyľovania inými bobuľami.

Výroba Dulce od Menade

Vinič Sauvignon Blanc pre Dulce - Menade rastie na vybraných parcelách v Kastílii-Leóne. Vinári dbajú na nízke výnosy, aby bobule rozvinuli intenzívne arómy a koncentráciu. Suché podnebie a chladné noci udržiavajú bobule svieže a aromatické. Bio-certifikované hospodárenie podporuje živé pôdy a prináša osobitosť regiónu presne do pohára.

Zber prebieha selektívne, bobule sa rýchlo dostanú do pivnice. Neskorší termín zberu zabezpečí vyššiu cukornatosť muštu a zrelú sladkosť. Do lisu sa dostanú len úplne zrelé, aromatické bobule. Pred lisovaním rmut krátko odpočíva, aby sa arómy uvoľnili zo šupiek bobúľ. Lisovanie prebieha šetrne, aby sa získal len ten najjemnejší mušt.

Kvasenie prebieha v nerezovom tanku s kontrolovanou teplotou. Nízke teploty zachovávajú jemné arómy kivi, egreša a citrusov. Zrenie v nereze zdôrazňuje sviežosť, čistotu a ovocnosť a neodpútava pozornosť drevenými tónmi. Časť vína odpočíva na jemných kaloch, kvasinky dodávajú plnosť, objem a krémový pocit v ústach. Pravidelné premiešavanie kalov zosilňuje tento účinok a dodáva vínu ďalší objem.

Vinári sa usilujú o víno s jasnou typickosťou odrody. Sauvignon Blanc ukazuje v tomto štýle celú svoju aromatickú nádheru. Sladkosť nesie exotické ovocie bez toho, aby ho prekrývala. Štruktúra zostáva živá a elegantná, kyselina udržiava víno v rovnováhe. Pred plnením do fliaš nasleduje šetrná filtrácia, aby víno v pohári pôsobilo čisto a žiarivo. Prírodný korok chráni arómu a umožňuje harmonické zrenie vo fľaši.

Odporúčania k podávaniu Dulce od Menade

Ako sprievodca jedlom ukazuje toto víno veľký talent, najmä k výrazným a kontrastným jedlám. K predjedlám sa výborne hodí k terine z kozieho syra, figovému čatní alebo šalátu s mangom a restovanými krevetami. Sladké ovocné tóny zachytia slané a korenené prvky a pekne rozohrajú arómy.

K rybám sa hodí najmä vtedy, keď v jedle hrá úlohu jemná sladkosť. Ázijsky ladený losos s limetkovo-zázvorovou glazúrou, restované hrebenatky s mangovou salsou alebo krevety v kokosovom mlieku získajú prostredníctvom vína zaujímavý protipól. Kyselina elegantne prereže šťavnatosť pokrmov a osvieži podnebie.

Vo vegetariánskej kuchyni sprevádza víno obzvlášť harmonicky jedlá s tekvicou, batatmi alebo červenou paprikou. Tekvicové rizoto so šalviou, zapečený kozí syr s medom a tymianom alebo kari s kokosovým mliekom a zeleninou vytvoria s týmto Sauvignon Blanc napínavú harmóniu. Hodí sa aj k pikantným jedlám s čili, sladkosť pôvabne zjemní pálivosť.

Ako partner k dezertom zažiari víno najmä pri ovocných kreáciách. Ovocné tartaletky s jablkom alebo hruškou, panna cotta s marakujou, sorbety z citrusov alebo exotický ovocný šalát s kivi a ananásom tvoria ideálne páry. K jemným, krémovým syrom ako brie alebo mladý, mäkký kozí syr vzniká zaujímavá hra medzi soľou, korenistosťou a sladkosťou.

Dulce - Menade sprevádza uvoľnené večery s priateľmi rovnako ako slávnostné menu. V elegantnej 0,5 litrovej fľaši sa výborne hodí aj ako darček pre milovníkov vína so zmyslom pre aromatické sladké vína. Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov, pri nej sa ovocnosť krásne rozvinie s jasnou štruktúrou. Stačí krátke otvorenie pred podávaním, dekantér je väčšinou zbytočný.

Podávaný v elegantnom pohári na sladké víno ukazuje víno svoju hustotu a aromatickú plnosť obzvlášť pôsobivo. Jemne zúžený tvar sústreďuje arómy a vedie víno na správne miesto na podnebí. Pri chladnom skladovaní v tmavom prostredí si víno uchová sviežosť niekoľko rokov. Tak zostáva dosť času pokojne sledovať jeho vývoj a pozdvihnúť ním výnimočné okamihy.

• Več izdelkov iz Menade