El Tresillo Amontillado - Emilio Hidalgo

 El Tresillo Amontillado od Emilia Hidalga z oblasti pestovania sherry D.O. Jerez v Andalúzii sa vinifikuje výlučne z hrozna Palomino Fino. 

V pohári tohto sherry sa leskne číra mahagónová farba s trblietavými odleskami. Buket presvedčí svojou mnohotvárnou vôňou - do popredia vystupujú najmä lieskové orechy, vlašské orechy a mandle, ktoré sú sprevádzané korenistými tónmi. V chuti je toto sherry dobre vyvážené s prítomným, plným a sýtym charakterom. V dlhom závere sú stále zjavné jemné orechové nuansy. 

Vinifikácia Emilio Hidalgo El Tresillo Amontillado

Ručne zbierané hrozno sa zbaví bobúľ, jemne sa vylisuje a vzniknutý mušt sa fermentuje v nerezových nádržiach pri kontrolovanej teplote. Toto mladé víno sa potom stiahne, posilní a uloží do sudov z amerického duba na počiatočné zrenie. Sudy sa plnia len do určitej miery (maximálne 85 %), aby sa mohol vytvoriť charakteristický flor (vrstva kvasiniek), ktorý vzduchotesne uzatvára víno a dodáva mu špecifickú arómu sherry.

Po dozretí sa víno premiestni do tradičného systému solera, pri ktorom sa sherry rovnakého typu necháva dozrievať tri až desať rokov v sudoch umiestnených nad sebou. Najstaršie vína sa skladujú v spodných sudoch (solera), zatiaľ čo najmladšie vína sa skladujú v horných radoch (criaderas). Sherry určené na predaj sa vždy odoberá z dolných sudov. Odoberá sa však len malá časť (maximálne jedna tretina), ktorá sa potom doplní sherry z horných radov. Celý princíp pokračuje až po najvyššie sudy, kde sa k sherry pridáva mladé víno, tzv. mosto.

Odporúčanie k jedlu pre El Tresillo Hidalgo Amontillado

Toto španielske sherry je výborným doplnkom k jedlám s údeným mäsom alebo pečenej kačke s knedľou a červenou kapustou. 

Ocenenia pre El Tresillo Amontillado od Emilio Hidalgo

• Vinum: 18 bodov
• Guía Peñín: 93 bodov
• The Wine Advocate: 90 bodov

• Več izdelkov iz Emilio Hidalgo