Gaudiana Tinto - Pinord

Vo farbe sa Gaudiana Tinto - Pinord v pohári ukazuje žiarivo rubínovočervený s tmavým čerešňovým stredom a jemnými fialovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení v pohári stúpa k nosu koncentrované, zrelé ovocie, ktoré okamžite vzbudzuje chuť na prvý dúšok. Z pohára sa dvíha vôňa černíc, šťavnatej čiernej čerešne a zrelej slivky, k tomu sa pridávajú náznaky čiernych ríbezlí, trochu čučoriedky a závan sušenej figy.

Po chvíli na vzduchu sa aróma ďalej otvára a ukazuje jemné tóny cédrového dreva, sladkej vanilky a náznak kakaa. Pridávajú sa korenisté nuansy čierneho korenia, klinčeku a jemného tónu anízu. V pozadí sa črtá nežná údenosť, ktorá poukazuje na šikovné použitie drevených sudov. Závan stredomorských bylín ako rozmarín a tymian pripomína teplé svahy Penedès.

Na podnebí pôsobí Gaudiana Tinto - Pinord sucho, ovocne a zároveň veľmi harmonicky. Textúra je zamatová, triesloviny jemne brúsené a zrelé. Úvod formuje černica, k nej sa pridáva zrelá slivka a višňa s decentnou kyselinkou. Stredne plné až plné telo nesie arómy bez toho, aby pôsobilo ťažkopádne. Živá, dobre zakomponovaná kyselina dodáva sviežosť a udržiava ovocie čisté a precízne.

Štruktúrou pripomína klasické bordeauxské kupáže, no odroda Tempranillo vnáša typickú španielsku korenistosť. Vzniká tak zaujímavý štýl medzi eleganciou a stredomorskou plnosťou. V dochuti sa ukazujú tóny horkej čokolády, ľahkého moku, trochu lékořice a jemný minerálny tón, ktorý pripomína teplý kameň po letnom daždi. Záver je prekvapivo dlhý a zostáva stále šťavnatý a podnecujúci.

Pre Penedès typické mierne, Stredozemným morom ovplyvnené podnebie formuje štýl tohto vína. Teplé dni a chladnejšie noci sa postarajú o zrelé ovocie a zároveň o živú sviežosť. Pôdy s vápnom a ílom dodávajú vínu štruktúru a noblesu. Kupáž z Cabernet Sauvignon, Merlot a Tempranillo spája medzinárodnú úroveň s regionálnym charakterom. Cabernet prináša hĺbku, Merlot zabezpečuje jemnosť a Tempranillo dodáva korenistosť a šťavnatú čerešňu.

Rozmanitosť aróm vína Gaudiana Tinto - Pinord sa ukáže obzvlášť dobre, keď víno trochu dýcha. Pre milovníkov vína vzniká zaujímavý mix ovocia, korenia a jemného tónu dreva. Ako orientácia slúži tento malý prehľad aróm:

• Ovocie: černica, slivka, višňa, čierne ríbezle
• Korenie: čierne korenie, klinček, decentná bylinná korenistosť
• Drevo a zretie: vanilka, kakao, ľahký toastový tón
• Pozadie: minerálne nuansy, závan dymu

Jeho charakter sa výborne hodí k pôžitkárskym, uvoľneným večerom, ale aj k slávnostnému jedlu v menšom kruhu. Najdôležitejšie prednosti sa ukazujú v troch bodoch:

1. Zamatový pocit v ústach so zrelým tmavým ovocím
2. Harmonická rovnováha sviežosti, štruktúry a korenia
3. Výrazný posol z Penedès s jemným tónom dreva

Či už samostatne vo veľkom pohári na červené, alebo ako štýlový spoločník k jedlu, toto víno priťahuje pozornosť a zostáva v pamäti. Osloví milovníkov, ktorí oceňujú červené vína s čistým ovocím, jemným korením a elegantnou štruktúrou.

Výroba vína Gaudiana Tinto od Pinord

Hrozno pre Gaudiana Tinto pochádza z vybraných parciel s chráneným označením pôvodu Penedès DO v Katalánsku. Stredomorské podnebie s množstvom slnka, miernymi zimami a blízkosťou mora sa stará o zrelé, aromatické bobule. Vápencové a ílovité pôdy akumulujú teplo a v noci ho pomaly odovzdávajú, čo umožňuje harmonické dozrievanie hrozna.

Cabernet Sauvignon dodáva kupáži štruktúru, tmavé tóny čiernych ríbezlí a stabilnú chrbticu trieslovín. Merlot prináša plnosť, mäkkú textúru a zaoblené slivkové arómy. Tempranillo dopĺňa šťavnatú višňu a jemnú korenistú linku, ktorá víno jasne situuje do Španielska. Kombinácia týchto troch odrôd zabezpečuje hĺbku a mnohovrstevnatosť.

Zber prebieha v niekoľkých prechodoch, aby sa každá odroda spracovala v ideálnom štádiu zrelosti. Skoršie zbery uchovávajú sviežosť, neskoršie prechody prinášajú do kupáže viac zrelosti a plnosti. V pivnici nasleduje šetrné odstopkovanie hrozna pred kvasením na šupkách. Tak sa farba, triesloviny a arómy zo šupiek uvoľňujú pozvoľna.

Kvasenie prebieha pri riadenej teplote v nerezových tankoch. Chladná začiatočná fáza chráni svieže ovocie, potom teplota mierne stúpa. Tým sa rozvíja koncentrovaná, komplexná aromatika. Počas kvasenia prináša ponáranie alebo prečerpávanie matolínového klobúka do mladého vína ďalšiu farbu, štruktúru a hĺbku.

Po kvasení nasleduje maceračná doba, ktorá triesloviny zjemňuje a víno zaokrúhľuje. Následne pivničný majster jednotlivé partie spracúva oddelene. Časť vína zreje v nerezových tankoch, aby sa zachovala sviežosť a čistota ovocia. Iná časť odpočíva v drevených sudoch, ktoré prinášajú jemné tóny vanilky a toastu a harmonizujú štruktúru.

Zrenie na jemných kaloch dodáva navyše krémovosť a plnší pocit v ústach. Pravidelné premiešavanie kalov prepožičiava vínu viac objemu a dĺžky. Po niekoľkých mesiacoch v pivnici nasleduje scelovanie jednotlivých častí do harmonického celku. Cieľ Bodegas Pinord je jasný: charakteristické červené víno s typickým rukopisom Penedès, čistým ovocím a zamatovým pitím.

Odporúčania k podávaniu vína Gaudiana Tinto od Pinord

Gaudiana Tinto sa ukazuje ako všestranný partner v kuchyni a sprevádza mnohé jedlá so štýlom. Vďaka tmavému ovociu, jemnému koreniu a mäkkým trieslovinám sa výborne hodí k stredomorským receptom. Obzvlášť ušľachtilo pôsobí k duseným pokrmom, grilovanému mäsu a koreneným zeleninovým jedlám.

Veľmi dobre ladí s jahňacími kotletami s rozmarínom, šťavnatými hovädzími steakmi alebo dusenými hovädzími líčkami. Hodí sa aj k duseným jedlám ako volské líčka v omáčke z červeného vína alebo ragú z diviny s bylinkami. Kto má rád hydinu, môže ho podávať k dusenej kačici alebo Coq au Vin v španielskom štýle.

Rovnako štýlovo sprevádza aj vegetariánsku kuchyňu. Grilovaná zelenina s baklažánom, paprikou a cuketou, zapekaná zelenina s bylinkami alebo šošovicové ragú s paradajkami a tymianom sa k nemu výborne hodia. Tiež cestoviny s korenenou paradajkovou omáčkou, ragú z húb alebo zeleninová lasagne prijme Gaudiana Tinto elegantne za ruku.

Pri syroch sa ponúkajú polotvrdé až vyzreté druhy. Manchego, jemne zrejúci tvrdý syr, výrazný horský syr alebo krémový mäkký syr s červenou plesňou ponúkajú zaujímavé kombinácie. K tapas ako albóndigas, panvici orestovaná chorizo alebo plnená paprika ukazuje víno svoju veľkú všestrannosť.

Ako príležitosť sa hodí Gaudiana Tinto na uvoľnený večer s priateľmi, víkendové menu alebo malú oslavu v rodinnom kruhu. Sprevádza filmový večer rovnako dobre ako grilovanie na terase. Ako darček pre milovníkov červeného vína s náklonnosťou k Španielsku je takmer istotou.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Krátke dekantovanie pred podávaním otvorí arómy a ešte viac zjemní textúru. Ideálny je guľatý pohár na červené víno, ktorý poskytne ovociu dostatok priestoru na rozvinutie. Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí prináša víno počas viacerých rokov radosť a zachováva si svoj pôvabný, ovocný charakter.

• Več izdelkov iz Pinord