Hund Grüner Veltliner Weinviertel Reserve DAC - Weingut Pfaffl

Hund Grüner Veltliner Weinviertel Reserve DAC - Weingut Pfaffl prináša do pohára žiarivú slamovožltú farbu s jemnými zlatistými odleskami. Farba pripomína zrelé obilné polia v letnom slnku a sľubuje intenzívnu aromatiku. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná hra čerstvého citróna, šťavnatej limetky a zrelej žltej hrušky. Jemné nuansy bieleho korenia, jemnej bylinnej korenistosti a náznak mokrých kamienkov dodávajú vínu hĺbku a napätie.

Na podnebí sa víno prejavuje zároveň mohutne a elegantne. Citrusová sviežosť pôsobí čisto a precízne, k tomu sa pridávajú tóny žltého jablka, trochu hrušky Williams a decentná krémová textúra z vyzrievania vo veľkom dreve. Kyselina pôsobí pevne a perfektne zakomponovane, nesie víno dlho po podnebí a dodáva mu pôsobivú dĺžku. Štruktúra pôsobí hutne, ale nikdy ťažkopádne; jemná, takmer slaná mineralita v doznievaní sa stará o dodatočnú komplexnosť a pitnosť.

Pre Grüner Veltliner z Weinviertelu je typická aj výrazná korenistosť, ktorá sa prejavuje aj tu. Štipka bieleho korenia, čerstvé bylinky a náznak grapefruitovej kôry vytvárajú pôvabný kontrast k očarujúcemu ovociu. Telo sa ukazuje ako silné, so šťavnatou plnosťou a harmonickou rovnováhou. Zrenie vo francúzskom dube dodáva vínu jemné tóny praženia, náznaky vanilky, jemných orechov a stopu briošky, bez toho, aby prekryli typickosť odrody.

Odroda Grüner Veltliner pochádza z Rakúska a považuje sa za výrazného reprezentanta Weinviertelu. V severnom Dolnom Rakúsku, v pôvode Weinviertel DAC, vzniká nezameniteľný štýl, formovaný chladnejšími nocami a teplými dňami. Ílovité pôdy vo vinohradoch vinárstva Pfaffl obzvlášť dobre zadržiavajú vlhkosť a teplo. Tieto pôdy dodávajú vínu hĺbku, aromatickú intenzitu a osobitnú šťavnatosť na podnebí.

• Druh vína: biele víno, štýl Reserve z Weinviertel DAC
• Odroda: 100 % Grüner Veltliner
• Farba: slamovožltá so zlatistými odleskami
• Aroma: citrón, limetka, žlté jablko, hruška, biele korenie
• Zrenie: veľké drevo z francúzskeho duba
• Pôvod: Weinviertel, Dolné Rakúsko, Rakúsko
• Pôda: ílovité polohy s dobrou zásobou vody
• Ocenenie: Savoir Vivre – zlato

1. Intenzívne citrusové ovocie s jasnou štruktúrou
2. Elegantný tón dreva z francúzskeho duba
3. Výrazná korenistosť s bielym korením
4. Dlhé, mohutné doznievanie
5. Výrazný predstaviteľ Weinviertel DAC

Výroba Hund Grüner Veltliner Weinviertel Reserve DAC

Hrozno pre Hund Grüner Veltliner Weinviertel Reserve DAC - Weingut Pfaffl pochádza z vybraných vinohradov vo Weinvierteli v Dolnom Rakúsku. Podnebie je tu ovplyvnené kontinentálnymi vplyvmi: teplé, slnečné dni vo fáze dozrievania, nasledované chladnými nocami. Tento striedavý rytmus podporuje aromatické hrozno s intenzívnym ovocím a jasnou štruktúrou. Jemné kopce, dostatočná cirkulácia vzduchu a ílovité podložie vytvárajú ideálne podmienky pre Grüner Veltliner v štýle Reserve.

Ílovité pôdy výrazne formujú charakter tohto vína. Jemnozrnná štruktúra ílu mimoriadne účinne ukladá teplo a vodu. Vinič je tak rovnomerne zásobovaný aj v suchších obdobiach. Koreňový systém preniká hlboko do pôdy a prijíma tie najjemnejšie minerálne nuansy. V pohári sa tento vplyv prejavuje hutnou textúrou a výrazným, jemne slaným tónom v závere.

Zber prebieha selektívne ručne, strapec po strapci. Do pivnice sa dostáva len zrelé, aromaticky koncentrované hrozno. Viacnásobné prebierky vo vinohrade zabezpečujú, že každá parcela je zberaná v optimálnom čase dozrievania. Po zbere sa hrozno rýchlo dostane do lisu, aby sa zachovala sviežosť aróm. Šetrné lisovanie a chladené predčírenie muštu tvoria základ pre precíznu aromatiku vo výslednom víne.

Zrenie vína prebieha vo veľkom drevenom sude z francúzskeho duba. Tento objem dodáva vínu štruktúru a hĺbku bez toho, aby vznikol dominantný vplyv dreva. Kvasenie prebieha pri kontrolovaných teplotách, čím sa intenzívne zvýrazní typická citrusová ovocnosť a korenistosť Grüner Veltlineru. Následne víno zreje na jemných kaloch, čo mu dodáva krémovú plnosť, jemnú hebkosť a dodatočnú komplexnosť.

Štýl vinárstva Pfaffl sa prejavuje v každom detaile. Precízna práca vo vinohrade, dôsledná redukcia úrody a jasné vyzdvihnutie pôvodu formujú charakter tohto Reserve. V pivnici nevzniká hlučné barikové víno, ale mocný, mnohovrstevný Grüner Veltliner, ktorý spája eleganciu a hĺbku. Zlaté ocenenie od Savoir Vivre podčiarkuje vysokú kvalitu a jasný štýl tohto vína.

Odporúčania k podávaniu Hund Grüner Veltliner Weinviertel Reserve DAC

Hund Grüner Veltliner Weinviertel Reserve DAC - Weingut Pfaffl sa výborne hodí ako sprievodné víno k svetlejším aj výraznejším jedlám. Silná štruktúra a šťavnatá citrusová sviežosť harmonizujú ideálne s aromaticky korenenými pokrmami. Svetlé mäso, pečená hydina, teľací chrbát s bylinkovou kôrkou alebo klasická viedenská kuchyňa so schnitzlom a pečeným kurčaťom získajú vďaka tomuto vínu rafinovaný sprievod.

K rybím pokrmom víno takisto ukazuje pôsobivú univerzálnosť. Pečený zubáč s citrónovým maslom, pstruh dúhový s bylinkami alebo morské plody z grilu vstupujú do zaujímavého dialógu so živou kyselinou a jemnou korenistosťou bieleho korenia. Výraznejšie jedlá ako pečené bravčové, výrazne korenené klobásy alebo sýte zapekané jedlá získavajú vďaka šťavnatej štruktúre a elegantnému tónu dreva štýlové doplnenie.

• Svetlé mäsité jedlá: hydina, teľacina, bravčovina
• Ryby a morské plody, pečené alebo grilované
• Tradičná rakúska kuchyňa
• Korenisté, výraznejšie jedlá s bylinkami
• Krémové zeleninové jedlá a variácie húb

Víno sa výborne hodí na výnimočné príležitosti. Slávnostné menu, rodinné oslavy, elegantné večere alebo príjemný večer s priateľmi získajú vďaka tomuto Reserve-Veltlineru štýlový sprievod. Aj samostatne ponúka veľké potešenie, napríklad ako aperitív pre znalcov alebo ako vyvrcholenie pôžitkového dňa.

Ideálna teplota podávania je približne 10 až 12 stupňov Celzia. Ľahko vychladené víno ukazuje svoju citrusovú sviežosť, korenistosť a decentný tón dreva obzvlášť čisto. Pohár na biele víno s bacuľatejším tvarom a väčším objemom sa výborne hodí na plné rozvinutie aróm. Jemné prevzdušnenie v pohári postupne otvára ďalšie nuansy ovocia, korenitosti a jemných tónov praženia.

V dobre temperovanom vínnom sklepe alebo v chladnej, tmavej miestnosti na skladovanie si toto víno rozvíja ďalší potenciál zrenia. Kvalita Reserve a zrenie vo veľkom dreve mu dodávajú štruktúru a substanciu na niekoľko rokov fľašovej zrelosti. S pribúdajúcim zrením vystupujú ďalšie tóny medu, sušených byliniek a zrelého ovocia, zatiaľ čo kyselina zachováva štruktúru a sviežosť. Tak vzniká biele víno, ktoré zaujme už dnes a v budúcnosti odhalí ďalšie odtiene.

• Več izdelkov iz Weingut Pfaffl