La Grande Année 1,5l in HK - Champagne Bollinger

La Grande Année 1,5 l v HK – Champagne Bollinger sa v pohári prezentuje žiarivou slamovožltou farbou so zlatistými odleskami a jemným, nekonečne pôsobiacim perlením. Stúpajúce reťazce drobných bubliniek pôsobia precízne a elegantne. Vôňa tohto šampanského odhaľuje podmanivú aromatiku zrelej marhule, kandizovanej citrusovej kôry a šťavnatej žltej slivky. Dopĺňajú ju tóny pražených lieskovcov, jemných mandlí, náznak hľuzovky a ľahko dymové nuansy pripomínajúce čerstvo opečenú briošku.

Na podnebí sa La Grande Année 1,5 l v HK – Champagne Bollinger prejavuje hutne a krémovo, s pôsobivou štruktúrou. Živá kyselina nesie zrelé ovocie a dodáva vínu pevnú, jasnú kontúru. Brutové dosage pôsobí precízne vyvážene a dodáva mousseux jemné napätie bez ťažkopádnosti. Subtílne triesloviny z vyzrievania v malom dreve zabezpečujú štruktúru a hĺbku bez toho, aby prekrývali sviežosť. Dochuť odhaľuje tóny pražených orechov, slanej minerality a jemného hľuzovkového korenia, ktoré na podnebí pretrvávajú niekoľko minút.

• Farba vína: žiarivá biela so zlatistými odleskami
• Textúra: krémová, hutná, no zároveň jasná a precízna
• Chuť: brut, suchá, s brilantnou sviežosťou
• Odrody: Chardonnay a Pinot Noir ako cuvée
• Pôvod: Champagne, Francúzsko – oblasť Aÿ a vybrané polohy

Cuvée je založené na prísnom výbere odrôd Chardonnay a Pinot Noir z prvotriednych crus v Champagne. Chardonnay prináša jemnosť, citrusové napätie a minerálnu čistotu. Pinot Noir dodáva štruktúru, hĺbku, korenistosť a pôsobivú dĺžku. V tomto magnum formáte pôsobí štýl mimoriadne harmonicky a mnohovrstevnato, keďže väčší objem fľaše podporuje pomalšie a jemnejšie vyzrievanie.

1. Podiel odrôd: prevažne Pinot Noir, doplnený odrodou Chardonnay
2. Pôvod polôh: prednostne vinice Premier a Grand Cru
3. Štýl: mohutný, hlboký, s elegantnou sviežosťou
4. Perlenie: jemné, vytrvalé, veľmi rovnomerné

Na podnebí toto šampanské presviedča dokonalou rovnováhou medzi plnosťou a napätím. Krémová textúra sa spája s priamočiarym, pulzujúcim prejavom, ktorý každému dúšku dodáva energiu. Zrelé kôstkové ovocie, citrusové nuansy a orieškové tóny splývajú do komplexného, mnohovrstevnatého chuťového obrazu. Aromatická precíznosť a hutná štruktúra robia z tohto vína charakteristického spoločníka k jedlu aj pôsobivého sólistu.

Výroba vína La Grande Année 1,5 l v HK – Champagne Bollinger

Hrozno pre La Grande Année 1,5 l v HK – Champagne Bollinger pochádza z vybraných polôh v Champagne, predovšetkým z okolia Aÿ a ďalších renomovaných crus. Chladné podnebie s množstvom slnečného svitu prináša hrozno s intenzívnou aromatikou a výraznou sviežosťou. Pôdy bohaté na vápenec s vysokým podielom kriedy zabezpečujú minerálny tlak a výrazný slaný tón v závere. Hlinité a ílovité časti pridávajú ďalšiu plnosť a štruktúru.

Zber prebieha prísne selektívne a v presne stanovenom termíne; hrozno s rozdielnym stupňom zrelosti sa nespracúva v rovnakej partii. Každá parcela dostáva samostatné ošetrenie, aby sa zachoval charakter a osobitosť danej polohy. Do ďalšieho procesu sa dostáva iba bezchybné hrozno. Šetrné lisovanie zachováva jemné arómy marhule, mandlí a lieskovcov, ako aj delikátne korenie, ktoré neskôr pripomína hľuzovku.

Vyzrievanie prebieha tradične v malých dubových sudoch (barikových sudoch). Tento spôsob dodáva vínu charakteristickú hĺbku, jemnú dymovosť a orieškové nuansy. Počas zrenia na kvasinkách vo fľaši šampanské získava krémovosť a komplexnosť. Osemmesačná fáza v malom dreve formuje štruktúru, po ktorej víno dlhý čas pokojne odpočíva vo fľaši. Druhotné kvasenie a dlhé zrenie na kvasinkách prinášajú jemnosť perlenia a mimoriadnu aromatickú rozmanitosť.

Štýl domu Bollinger sa prejavuje v každom detaile: mohutný, štruktúrovaný, no vždy precízny a elegantný. Charakteristický rukopis zahŕňa dôslednú ručnú prácu vo vinici, tradičnú vinifikáciu v dreve a nekompromisný výber základných vín. Tak vzniká šampanské, ktoré spája plnosť a jasnosť s veľkou hĺbkou bez straty živej sviežosti. Magnum formát umocňuje harmonický vývoj a dodáva vínu ďalšiu schopnosť dlhého vyzrievania.

Odporúčania na vychutnanie vína La Grande Année 1,5 l v HK – Champagne Bollinger

Toto šampanské najpôsobivejšie vynikne v kombinácii s delikátnou kuchyňou. Hutná štruktúra a krémové mousseux sa výborne hodia k:

• jemným rybím pokrmom, napríklad kambale veľkej alebo jazyku morskému
• hydine v svetlej omáčke, napríklad perličke alebo kukuričnej kapúne
• teľaciemu mäsu s jemnými maslovými omáčkami
• ušľachtilým morským plodom, ako sú homár, langusta alebo mušle svätého Jakuba
• jemným predjedlám s hľuzovkami, hubami alebo orieškovými arómami

Jeho výrazný charakter sa ideálne hodí na slávnostné príležitosti, ako sú svadby, jubileá alebo štýlové večere. Magnum fľaša vytvára pri stole pôsobivý dojem a podčiarkuje výnimočnosť okamihu. Ako aperitív sprevádza toto šampanské exkluzívne jednohubky, kaviár alebo jemné varianty tatárskeho pokrmu. Počas menu dopĺňa náročné chody svetlej, no aromaticky intenzívnej kuchyne. Na záver večera sa hodí k vyzretým tvrdým syrom s orieškovými tónmi.

Na optimálne vychutnanie sa odporúča servírovacia teplota približne 8 až 10 stupňov Celzia. Elegantný pohár na šumivé víno s mierne zaobleným tvarom ideálne zvýrazní jemné arómy marhule, lieskovcov a mandlí. Príliš úzke flauty bránia úplnému rozvinutiu aromatiky. Po otvorení zostáva šampanské určitý čas svieže a výrazné v nádobe s ľadom.

Víno sa skladuje naležato, v chlade a tme, mimo teplotných výkyvov a otrasov. Magnum formát je vhodný najmä na o niečo dlhšie vyzrievanie, keďže šampanské sa vyvíja pomaly a získava ďalšiu komplexnosť. Toto víno sa tak prezentuje ako fascinujúci spoločník veľkých okamihov, či už si ho vychutnáte čerstvé, alebo po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši.

• Več izdelkov iz Champagne Bollinger