Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks

Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks žiari v pohári v čistom rubínovočervenom odtieni s jemnými granátovými odleskami na okraji. Oko vníma elegantný, takmer trblietavý dojem, ktorý okamžite napovedá o jemnom, priamočiarom Pinot Noir z juhu Francúzska. Textúra pôsobí už pri krúžení hodvábne, slzy na pohári stekajú pomaly a rovnomerne nadol.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý obraz. Šťavnatá višňa vystupuje ako prvá, tesne nasledovaná zrelými černicami a náznakom červených ríbezlí. K tomu sa pripája klasický charakter Pinot Noir s tónmi lesnej pôdy, vlhkého lístia a jemného podrasťa. Jemné náznaky fialky, sušenej ruže a štipka bieleho korenia dodávajú buketu jemnú korenistosť. Decentný, chladný bylinný tón pripomína tymian a trochu rozmarínu.

Na podnebí ukazuje Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks suchý, čistý štýl. Ovocnosť pôsobí presne, sviežo a šťavnato, bez ťažkej sladkosti. Višňa, černica a náznak čiernej čerešne tvoria jadro aróm. V pozadí ležia tóny lesnej pôdy, jemných húb, trochu cédrového dreva a ľahký dotyk kakaa. Tento dojem pôsobí dobre prepletene a vytvára harmonický celkový obraz.

Textúra sa ukazuje zamatová a mäkká s veľmi jemnými, zrelými trieslovinami. Tieto triesloviny hladko obtáčajú podnebie, bez toho, aby dominovali. Kyselina pôsobí živým a čistým dojmom, nesie ovocnosť a stará sa o napätie a ľahké pitie. Telo sa nachádza v strednom rozmedzí a predstavuje elegantný, štíhly štýl. Nie je to ťažký „blockbuster“, ale Pinot Noir so sviežosťou, noblesou a veľkou radosťou z pitia.

Doznievanie ukazuje strednú až dlhšiu dĺžku. Višňa, náznak černice a korenistá, mierne zemitá Pinot nota zostávajú prítomné. Jemná minerálna stopa sa stará o čistotu vo finále. Náznak dymu, trochu čierneho čaju a nuansy sušenej pomarančovej kôry decentne dotvárajú celkový dojem.

Pôvod z oblasti Languedoc-Roussillon tento vínny jasne formuje. Teplé dni, mierne noci a vplyv stredomorských vetrov prinášajú zrelé, aromatické hrozno. Zároveň umožňujú chladné prúdy vzduchu z vnútrozemia sviežosť a štruktúru. Vápencové a ílovité pôdy dodávajú napätie, jemné triesloviny a zreteľnú, no nikdy tvrdú štruktúru. V tomto prostredí ukazuje Pinot Noir stredomorský, a predsa elegantný výraz.

Typické arómy, ktoré tento Pinot Noir výstižne opisujú, zhrňuje nasledujúci zoznam:

• Šťavnatá višňa a černica s čistým ovocným výrazom
• Lesná pôda, podrasť a jemné hubové tóny pre hĺbku
• Florálne nuansy fialky a sušenej ruže
• Jemná korenistosť s bielym korením a cédrovým drevom
• Jemné minerálne tóny v elegantne doznievajúcom finále

Štýl tohto odrodového Pinot Noir sa ukazuje elegantný, ovocný a zároveň štruktúrovaný. Rovnováha zrelého ovocia, sviežej kyseliny a hodvábnej trieslovinovej štruktúry formuje celkový dojem. Toto víno sprevádza množstvo okamihov, od uvoľneného posedenia až po vyberanú večeru. Pre prehľad o prednostiach tohto vína pomáha krátke zhrnutie.

1. Elegantný charakter Pinot Noir s jasným pôvodom z juhu Francúzska
2. Zamatová textúra a jemné triesloviny pre veľkú radosť z pitia
3. Svieža, živá kyselina pre napätie a presnosť
4. Mnohovrstevné arómy ovocia, lesa a jemnej korenistosti
5. Bio-certifikované pestovanie so zameraním na terroir a starostlivosť

Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks je určený pre všetkých, ktorí oceňujú Pinot Noir s južanským šarmom a pritom chladnou hlavou. Sprevádza menu, ale pôsobí pôsobivo aj samostatne. Jeho čistota, zamatová štruktúra a podmanivá ovocnosť znova a znova pozývajú k ďalšiemu dúšku.

Výroba Let It Bee Pinot Noir od Ethic Drinks

Hrozno pre tento Pinot Noir pochádza z vybraných parciel v oblasti Languedoc-Roussillon. Tu sa stretáva stredomorské teplo so sviežimi vetrami od mora a z vnútrozemia. Vinič rastie predovšetkým na vápencových a ílovitých pôdach. Tieto pôdy dobre zadržiavajú vlhkosť a pomaly ju uvoľňujú, čo veľmi prospieva dozrievaniu hrozna. Korene prenikajú hlboko a prinášajú jemné minerálne nuansy na povrch.

Pinot Noir sa považuje za náročnú odrodu s tenkou šupkou a vysokou citlivosťou na stanovište a klímu. V oblasti Languedoc-Roussillon ukazuje ovocne orientovaný štýl s koncentrovanou čerešňovou aromatikou a mäkkými trieslovinami. Teplé dni podporujú zrelosť a aromatickú plnosť. Chladné noci chránia kyselinovú štruktúru. Tak vzniká víno s čistým ovocným výrazom, jemnou korenistosťou a elegantným napätím.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len plne zrelé, aromatické hrozno. Na mnohých parcelách sa tento zber vykonáva ručne, strapec po strapci. Poškodené alebo nedozreté bobule zostávajú vo vinici. Zberaný materiál sa rýchlo dopraví do pivnice, aby sa predišlo oxidácii a strate aróm. Šetrné spracovanie chráni krehkú šupku Pinot a zachováva jemný charakter.

V pivnici nasleduje jemné odstopkovanie, po ktorom príde krátka macerácia na šupkách. Táto fáza prináša farbu, arómu a štruktúru z bobúľ do muštu. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, väčšinou v nerezových tankoch. Nižšie teploty kvasenia zachovávajú ovocnú čistotu a chránia jemné florálne nuansy. Pravidelné ponáranie matoliny vedie k ohľaduplnej extrakcii trieslovín.

Po kvasení víno určitý čas zreje na jemných kaloch. Toto ležanie na kvasinkách dodáva dodatočnú krémovitosť a hĺbku. Jemné premiešavanie kvasiniek v dlhších intervaloch, takzvaná bâtonnage, zvyšuje objem na podnebí. Časť vína prípadne zreje v použitých drevených sudoch. To dopĺňa decentné tóny cédrového dreva a korenia, bez toho, aby prekrývali ovocnosť.

Zrenie sleduje jasný cieľ: Pinot Noir s pôvabom, eleganciou a senzorickou čistotou. Výrobca kladie osobitný dôraz na presnú ovocnosť, harmonické triesloviny a mierny obsah alkoholu. Bio-certifikácia podčiarkuje starostlivú prácu vo vinici a ohľaduplné zaobchádzanie s prírodou a hroznom.

Odporúčania k podávaniu Let It Bee Pinot Noir od Ethic Drinks

Tento Pinot Noir je ideálny ako sprievodca k širokej palete jedál. Elegantná štruktúra, svieža kyselina a zamatové triesloviny harmonizujú obzvlášť dobre s jemnými, nie príliš výraznými pokrmami. Ideálne sa hodí k hydine, svetlým druhom mäsa, hubovým jedlám a mnohým vegetariánskym kreáciám.

Ako predjedlo ladí výborne s hovädzím carpacciom s jemnou vinagretou a trochou rukoly. Rovnako dobre sprevádza aj hydinovú terinu s brusnicami a opekaným chlebom. Vhodnú scénu mu ponúka aj vlažný šalát so šošovicou, restovanou zeleninou a čerstvými bylinkami.

V hlavnom chode víno brilantne dopĺňa Coq au Vin, jemne dusené s koreňovou zeleninou a bylinkami. Výborne sa hodí aj k restovanej kačacej hrudi s višňovou omáčkou. Bylinková bravčová panenka s pečenou zeleninou, napríklad mrkvou a paštrnákom, tu nachádza elegantného partnera. Vegetariáni siahnu po rizote s hubami, restovaným čakankovým šalátom (radicchio) alebo po gnocchi so šalviovým maslom a parmezánom.

K syrom sa odporúča výber stredne zrelých druhov. Comté, Tomme de Savoie, jemný Brie alebo orechovo ladený horský syr vytvárajú s týmto Pinot Noir príjemné spojenie. Príliš vyzreté, veľmi intenzívne syry však prekryjú jemnú štruktúru vína.

Na družné večery s priateľmi sa toto víno hodí rovnako ako na romantickú večeru vo dvojici. Aj ako darček pre milovníkov Pinot Noir z Francúzska iste trafí vkus. Jeho štýlové vystupovanie, bio-pôvod a ovocno-elegantný charakter vždy vytvárajú harmonický celkový obraz.

Ideálna teplota podávania je približne 15 až 17 stupňov. Príliš vychladené z chladničky pôsobí prísne, pri izbovej teplote zas príliš teplo. Ľahké vychladenie pred podávaním najlepšie zvýrazní sviežosť. Karafa víno pekne predvedie, najmä keď trochu nadobudne vzduch. Klasický pohár na červené víno s mierne guľatým tvarom poskytuje aromatike dostatok priestoru.

Pri dobrom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou prináša víno potešenie počas viacerých rokov. Ovocnosť, korenistosť a zamatová štruktúra zostávajú v súlade. Tak Let It Bee Pinot Noir od Ethic Drinks sprevádza mnohé chvíle pôžitku so štýlom a osobitosťou.

• Več izdelkov iz Ethic Drinks