PN TX20 - Champagne Bollinger

PN TX20 – Champagne Bollinger žiari v pohári svetlou, žiarivou slamovožltou farbou s jemným, dlhotrvajúcim perlením. Delikátne odlesky striebra a jemného zlata podčiarkujú eleganciu tohto šampanského a okamžite pozývajú k prvému privoňaniu.

Vo vôni sa rozvíja komplexná hra aróm s jasným, výrazným rukopisom odrody Pinot Noir. Vápencová a kriedová mineralita sa spája s citrusovými nuansami grapefruitu a zrelého citróna. Jemne horkastá grapefruitová kôra, zelené bylinky, náznak feniklu a subtílne vegetabilné tóny vytvárajú veľké napätie. Pridávajú sa pražené lieskové oriešky, trochu briošky, decentná vanilka a jemne dymové korenie, aké dokážu ukázať iba veľké šampanské z najlepších polôh Champagne.

V ústach sa PN TX20 – Champagne Bollinger prezentuje precízne, sucho a intenzívne. Perlenie pôsobí hodvábne a zároveň energicky, nesie arómy celým podnebím a dodáva vínu pôsobivú sviežosť. Šťavnaté citrusové ovocie, zrelé žlté jablko a trochu bielej hrušky sa spájajú so slanou mineralitou. Vegetabilné tóny pripomínajú čerstvé bylinky, zelerovú vňať a náznak feniklu. Štruktúra ukazuje Pinot Noir v čistej podobe: mohutný, hutný, s jemným trieslovinovým gripom a pozoruhodnou hĺbkou.

Kyselina pôsobí živo, pevne a dokonale integrovane. Dodáva šampanskému krištáľovo čisté kontúry a mimoriadnu ľahkosť pitia. Taníny sú veľmi jemné a hodvábne, zároveň však poskytujú dostatočnú oporu na zachovanie dĺžky a tvaru. Dochuť je dlhá, slaná a citrusovo svieža, s náznakmi pražených orechov, kysnutého pečiva a osviežujúcej grapefruitovej horkosti.

Toto šampanské je vyrobené výhradne z odrody Pinot Noir a pochádza z vybraných polôh Champagne, s jasným dôrazom na terroiry, ktoré spájajú sviežosť podobnú Chardonnay so silou Pinot Noir. Oblasť Champagne vo Francúzsku ponúka vďaka chladným teplotám, pôdam bohatým na vápenec a veľkým rozdielom medzi dennými a nočnými teplotami ideálne podmienky pre túto odrodu. Hrozno na PN TX20 pochádza z vybraných crus, v ktorých stojí v centre pozornosti charakteristický prejav Pinot Noir.

• Odroda: 100 % Pinot Noir
• Pôvod: Champagne, Francúzsko
• Typ vína: šampanské, šumivé víno, brut
• Farba: biela, svetlá slamovožltá so zlatistými odleskami
• Arómy: mineralita, citrusy, vegetabilné tóny, orechy, brioška
• Veľkosť fľaše: 0,75 l
• Cuvée: jednoodrodové
• Obsah alkoholu: 12,5 obj. %

1. Intenzívny odrodový charakter Pinot Noir s vápencovou mineralitou
2. Najjemnejšie perlenie a pevná, živá štruktúra
3. Veľký oblúk napätia medzi sviežosťou a silou
4. Dlhý, slaný záver s elegantnou komplexnosťou

Výroba šampanského PN TX20 Bollinger

PN TX20 – Champagne Bollinger vzniká v legendárnom regióne Champagne na severovýchode Francúzska. Chladné podnebie ovplyvnené Atlantikom a kontinentálnymi vplyvmi zabezpečuje pomalé dozrievanie a výrazný aromatický prejav. Mimoriadne dôležité sú pôdy s obsahom vápenca a kriedy, ktoré viniču poskytujú ideálne podmienky na tvorbu hlbokého koreňového systému a výraznej minerality.

Hrozno odrody Pinot Noir pochádza z vybraných polôh s vysokým podielom kriedy a vápenatého slieňa. Tieto pôdy vynikajúco zadržiavajú vodu, zároveň umožňujú kvalitnú drenáž a dodávajú vínu slaný, kamenistý charakter. K mnohovrstevnatosti a rovnováhe prispievajú aj rozličné expozície a nadmorské výšky. Vinári využívajú parcely s rôznymi mikroklímami, aby spojili sviežosť, ovocnosť a štruktúru.

Úroda sa zbiera starostlivo ručne, parcela po parcele. Do lisovní sa tak dostávajú iba úplne zrelé, aromaticky koncentrované strapce. Šetrné lisovanie celých strapcov poskytuje mimoriadne jemný mušt, pričom do neskoršieho PN TX20 sa dostávajú iba najušľachtilejšie frakcie. Prísny výber a pomalý postup sú ústrednými súčasťami štýlu Bollinger.

Kvasenie prebieha v tradičných nádobách, sčasti v nerezových tankoch a sčasti v dreve, aby sa podporila štruktúra a komplexnosť. Časť základných vín dozrieva v malých sudoch, čo šampanskému dodáva subtílne tóny orechov, korenia a toastu. Následne sa uskutočňuje assemblage rôznych polôh a rezervných vín, aby typický charakter konceptu PN TX dokonale vynikol.

Po tiráži šampanské dlhý čas dozrieva vo fľaši na kvasinkách. Toto predĺžené ležanie na jemných kvasinkách mu prepožičiava krémovú textúru, jemné perlenie a komplexné arómy briošky, sušienok a pražených orechov. Až po dostatočne dlhom dozrievaní v chladnej pivnici sa víno s precízne zvolenou dozážou uvádza na trh ako brut.

Štýl domu Bollinger pôsobí mohutne, štruktúrovane a zároveň mimoriadne jemne. PN TX20 pritom kladie osobitne výrazný dôraz na odrodu Pinot Noir. Cieľom je šampanské s hĺbkou, slanou mineralitou, pevnou textúrou a jasným, cizelovaným ovocným prejavom v pohári. Každé rozhodnutie vo vinici aj v pivnici sleduje tento profil s bezkompromisnou dôslednosťou.

Odporúčania na vychutnávanie šampanského PN TX20 Bollinger

PN TX20 sa výborne hodí ako elegantný aperitív a zároveň sprevádza náročné menu s fascinujúcou precíznosťou. Výrazná mineralita, svieže citrusové ovocie a jemné vegetabilné nuansy vytvárajú ideálne podmienky na množstvo kulinárskych kombinácií.

Obzvlášť pôsobivé kombinácie s jedlom:

• Jemné ustrice, misy s morskými plodmi, mušle svätého Jakuba
• Tatár z tuniaka alebo lososa s citrusovou marinádou
• Sushi a sašimi s jednoduchým, minimalistickým ochutením
• Sivoň, morský vlk alebo kambala, jednoducho grilované
• Hydina so svetlou omáčkou, napríklad bresse-č kurča alebo perlička
• Zrelý tvrdý syr s orieškovými a slanými tónmi

Toto šampanské sprevádza slávnostné príležitosti rovnako štýlovo ako intímne chvíle vo dvojici. Či už ide o narodeniny, jubileum, elegantnú večeru alebo pracovnú recepciu, PN TX20 dodá každej situácii nádych luxusu a nenápadnej noblesy. Jeho výrazný prejav Pinot Noir zapôsobí na znalcov, zároveň však zostáva prístupný a prívetivý.

Na optimálne vychutnanie sa odporúča teplota podávania medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Pri tejto teplote sa citrusové ovocie, mineralita a tóny briošky rozvíjajú mimoriadne jasne. Pri príliš nízkej teplote pôsobí víno uzavreto, pri príliš vysokej stráca sviežosť a precíznosť. Elegantný pohár na šampanské s tulipánovitou siluetou podporí komplexnú hru aróm výrazne lepšie než veľmi úzka flauta.

PN TX20 je vhodný aj na niekoľkoročné zrenie vo fľaši v tmavej, pokojnej pivnici so stabilne nízkou teplotou. Počas tohto obdobia sa rozvíjajú ďalšie tóny zrenia, ako med, orechy a pečivo, pričom textúra pôsobí ešte krémovejšie. Kto si obzvlášť cení pevnú, citrusovo ladenú štylistiku, vychutná si šampanské počas prvých rokov po kúpe.

PN TX20 – Champagne Bollinger sa tak predstavuje ako charakteristické šampanské z odrody Pinot Noir s vysokými ambíciami, precíznou štruktúrou a pôsobivou eleganciou, ktoré dlhodobo nadchne náročných milovníkov vína.

• Več izdelkov iz Champagne Bollinger