PN VZ19 Pinot Noir - Champagne Bollinger

Svetlozlatá farba s dynamickým perlením, ktoré v pohári jemne stúpa a vytvára živý lesk. Prvý dojem pôsobí výrazne elegantne, s jemnými odleskami pripomínajúcimi svetlú slamu a leštenú mosadz. Pena vytvára krémový povlak, ktorý pôsobivo nesie arómy.

Vo vôni rozvíja PN VZ19 Pinot Noir - Champagne Bollinger mnohovrstevnatú aromatickú hru. Zrelé žlté jablko sa spája so šťavnatou broskyňou, ku ktorej sa pridávajú decentné tóny citrusovej kôry. Presná minerálna zložka pripomína mokrý kameň a kriedové útesy, v pozadí s nádychom briošky a jemne pražených orechov. Po chvíli vo vzduchu sa buket rozširuje o jemné tóny bieleho korenia a čerstvého pečiva.

V chuti šampanské ukazuje pôsobivé napätie. Textúra pôsobí hodvábne, zároveň pevne a priamočiaro. Výrazná, živá kyselina dodáva sviežosť a dĺžku, zatiaľ čo telo pôsobí hutne a koncentrovane. Perlenie podporuje dojem precíznosti a jemnosti a dodáva chuťovému obrazu živú dynamiku. Jemné triesloviny z odrody Pinot Noir sa v závere prejavujú ako delikátny stisk bez narušenia krémovosti.

• Farba vína: biela, svetlozlatá s lesklými odleskami
• Aromatika: jablko, broskyňa, minerálne tóny, jemná brioška
• Chuť: brut, suchá, s jasnou, priamočiarou štruktúrou
• Perlenie: veľmi jemné, dlhotrvajúce, elegantné
• Štýl: mohutný, minerálny, precízny, zameraný na Pinot Noir

Odroda Pinot Noir zo Champagne výrazne formuje charakter tohto šumivého vína. PN VZ19 Pinot Noir - Champagne Bollinger pochádza prevažne z mimoriadne cenných polôh v okolí Verzenay. Tento pôvod dodáva vínu výrazné minerálne napätie, hlbokú štruktúru a charakteristickú slanú linku v dochuti.

1. Koncentrované ovocie odrody Pinot Noir z chladných polôh
2. Výrazná mineralita vďaka pôdam bohatým na vápenec
3. Komplexná štruktúra s precíznym, dlhým záverom

Kombinácia spracovania z jedinej odrody, vápenatého pôvodu a rukopisu domu Bollinger vytvára šampanské, ktoré ukazuje puristickú sviežosť aj plnú textúru. Jasné dávkovanie brut zdôrazňuje suchý, napätý štýl a necháva ovocie, mineralitu a kvasinkové tóny v dokonalej rovnováhe.

Výroba PN VZ19 Pinot Noir – Champagne Bollinger

PN VZ19 Pinot Noir - Champagne Bollinger pochádza z vybraných parciel v okolí obce Verzenay v oblasti Montagne de Reims. Táto oblasť sa považuje za srdce odrody Pinot Noir v Champagne. Mimoriadne chladné, no slnečné podnebie zabezpečuje dlhé obdobie dozrievania, počas ktorého hrozno získava intenzívne arómy a pevnú štruktúru kyselín. Svieže vetry zo severu a západu zachovávajú čistotu a jemnosť.

Pôdy vo Verzenay a okolitých polohách pozostávajú prevažne z hlbokého vápenca, kriedy a tenkých ílovitých vrstiev. Táto konštelácia dodáva vínu výraznú mineralitu a podporuje vynikajúcu koncentráciu aróm. Korene viniča prenikajú hlboko do kriedových vrstiev, vďaka čomu majú aj v teplých rokoch vyvážený prísun vody. Vzniká tak hrozno s hustou šupkou, komplexnou štruktúrou a jasným aromatickým prejavom.

Zber prebieha tradične selektívne a ručne, aby sa do lisovní dostalo iba optimálne zrelé a nepoškodené hrozno. Už vo vinici tím domu Bollinger oddeľuje jednotlivé parcely podľa kvality a štýlu. Neskôr tak vzniká rozmanitosť základných vín, z ktorých sa zostavuje finálna cuvée PN VZ19. Každá parcela prináša vlastné nuansy, napríklad šťavnaté ovocie, pevnú kyselinu alebo výraznú mineralitu.

V pivnici kladie Champagne Bollinger najväčší dôraz na štruktúru a dlhovekosť. Časť základných vín dozrieva v malých drevených sudoch, čo šampanskému dodáva ďalšiu hĺbku, textúru a jemnú korenistú komplexnosť. Ďalšia časť kvasí v nerezových tankoch, aby si zachovala sviežosť, čistotu a precíznosť ovocia. Umenie assemblage spája tieto rozdielne zložky do harmonického celku.

Po druhotnom kvasení vo fľaši odpočíva PN VZ19 Pinot Noir dlhý čas na kvasinkách. Počas tohto obdobia zrenia si šampanské rozvíja krémovú penu, jemné tóny briošky a harmonicky prepojenú štruktúru. Dlhé zrenie na kvasinkách mu dodáva pôsobivú hĺbku a ušľachtilý pocit v ústach bez toho, aby prekrylo energiu a napätie ovocia odrody Pinot Noir.

Štýl domu Bollinger sa vyznačuje hutnosťou, mohutnou štruktúrou a zároveň chladnou eleganciou. PN VZ19 tento štýl interpretuje mimoriadne puristickým spôsobom s jasným zameraním na Pinot Noir z Verzenay. Každý dúšok ukazuje spojenie terroiru, remeselnej precíznosti a nekompromisnej filozofie kvality tohto tradičného domu.

Odporúčania k podávaniu PN VZ19 Pinot Noir – Champagne Bollinger

PN VZ19 Pinot Noir sa vynikajúco hodí ako náročný aperitív, no s pôsobivou suverenitou sprevádza aj rozmanité menu. Pevná štruktúra a minerálna sviežosť výborne ladia s jemnými jedlami z mora.

• Perfektné k ustriciam, kaviáru alebo delikátnym tanierom s morskými plodmi
• Vynikajúce k sushi, sashimi alebo ceviche
• Harmonické ku carpacciu z teľacieho či hovädzieho mäsa
• Vhodné k hydine v svetlej omáčke alebo teľaciemu chrbtu
• Prekvapivo dobre sa hodí k vyzretým tvrdým syrom a jemnému kozímu syru

Pri slávnostných príležitostiach toto šampanské štýlovo sprevádza recepcie, jubileá a elegantné večere. Ako dar zanechá u znalcov trvalý dojem, pretože odhaľuje hlbokú stránku Champagne formovanú terroirom. Aj pri výnimočných chvíľach vo dvojici vytvára toto víno exkluzívny rámec plný jemnosti a elegancie.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Vtedy šampanské ukáže svoje jemné perlenie, sviežosť a zároveň komplexné arómy jablka, broskyne a briošky. Pri príliš nízkej teplote pôsobí uzavreto, pri príliš vysokej stráca napätie. Dobre vychladený, štíhly flautový pohár alebo kvalitný pohár na šampanské zvýrazní vnímanie vône a textúry.

1. Fľašu niekoľko hodín temperovať v chladničke
2. Pred otvorením nechať niekoľko minút odpočívať pri izbovej teplote
3. Naliať do jemného pohára na šampanské s úzkym otvorom

Na skladovanie sa odporúča chladné a tmavé miesto s konštantnou teplotou. Fľaša by mala ležať vodorovne, aby korok zostal v kontakte s vínom. V dobrých podmienkach si PN VZ19 Pinot Noir zachováva sviežosť niekoľko rokov a zároveň získava ďalšiu komplexnosť. Vzniká tak fascinujúca súhra zrelého ovocia, intenzívnej minerality a charakteristického rukopisu Champagne Bollinger.

• Več izdelkov iz Champagne Bollinger