Puerta Adalia Verdejo Fermentado en Barrica - Bornos

Vo farbe žiari Puerta Adalia Verdejo Fermentado en Barrica v jasnej slamovožltej farbe s jemnými zlatistými odleskami. Už tento prvý dojem avizuje hutné, bohaté biele víno s hĺbkou. Farba pripomína slnkom zaliate polia v Kastílii, ponad ktoré veje teplý večerný vietor.

Vo vôni sa rozvíja intenzívny, exoticky pôsobiaci aromatický obraz. Do popredia vystupuje zrelé mango, šťavnatá marhuľa a žltá slivka. V pozadí sa objavujú náznaky kandovaného ananásu a zrelej hrušky. Zrenie v dreve prináša jemné tóny vanilky, sladkého pečiva a závan kokosu. Jemné korenie bieleho korenia a sušených byliniek dopĺňa buket. Decentné minerálne nuansy pripomínajú teplé štrkové pôdy v oblasti Rueda DO.

Na podnebí sa víno ukazuje suché, koncentrované a hutné. Textúra sa jemne krémovo ukladá na jazyk. Tóny zrelého kôstkového ovocia, ako marhuľa a broskyňa, sa spájajú s exotickým mangom a náznakom marakuje. Vanilka z bariku sa harmonicky začleňuje a elegantne rámuje ovocnosť. Jemný dotyk toastu a bielej čokolády dodáva ďalšiu hĺbku.

Typická živá kyselina odrody Verdejo vytvára napätie a sviežosť. Víno tak napriek svojmu objemu pôsobí vitálne a podnetne. Telo je stredne plné až plnšie, s jasnou štruktúrou a čistými kontúrami. V zadnej časti podnebia sa jemný tanínový dotyk postará o dlhú dochuť. Orechové tóny, náznak mandľového krému a mierne slaná mineralita sa nesú až do doznievania.

Odroda Verdejo z Kastílie-León tu plne vyjadruje svoj charakter. Spája intenzívnu ovocnosť s elegantnou horkastou linkou vo finále, pripomínajúcou grapefruitovú kôru a jemné bylinky. Zrenie v dreve dodáva vínu viac dimenzie, no pritom zachováva typickú sviežosť a korenistosť tohto regiónu. Oblasť Rueda DO so svojimi chudobnými, kamenistými pôdami a chladnými nocami formuje jasnú kyselinovú štruktúru a aromatickú presnosť tohto vína.

Pre charakter tohto vína zohrávajú kľúčovú úlohu tri piliere:

• Výrazná ovocnosť Verdeja s exotickým jadrom
• Jemne integrované vanilkové a toastové tóny z bariku
• Hutná, krémová textúra s čerstvým, minerálnym ťahom

Ak chceme jeho aromatický svet vystihnúť jednou vetou, možno ho zhrnúť takto:

1. Exotické ovocie v podobe manga, marhule a ananásu
2. Elegantné korenie s vanilkou, bielym korením a tónmi pečiva
3. Dlhé doznievanie s orechovými a minerálnymi akcentmi

V ústach pôsobí víno prekvapivo mnohovrstvovo. Prvý nástup prináša šťavnatú ovocnosť. Potom nasleduje krémový stred s jemným, hladkým dojmom. Finále prináša jasný, svieži ťah s ľahko horkastým tónom grapefruitu. Vďaka tomu víno nikdy nepôsobí ťažkopádne, ale vždy napäto a živým dojmom. Puerta Adalia Verdejo Fermentado en Barrica ukazuje, aké rafinované môže byť Verdejo z bariku, keď je dôraz kladený na rovnováhu.

Výroba vína Puerta Adalia Verdejo Fermentado en Barrica z vinárstva Bornos

Hrozno pre toto odrodovo čisté Verdejo pochádza z vybraných vinohradov v oblasti Rueda DO v Kastílii-León. Podnebie sa vyznačuje horúcimi, suchými letami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú zrelú aromatiku pri súčasne sviežej kyseline. Pôdy sú prevažne štrkovité a piesčité s podielom vápenca. Cez deň akumulujú teplo a v noci ho pomaly uvoľňujú. Tak vzniká hrozno s intenzívnou ovocnosťou a jasnou štruktúrou.

Verdejo sa v tomto regióne považuje za vedúcu odrodu. Prirodzene prináša tóny citrusov, jadrového ovocia a aromatických byliniek. V prípade vína Puerta Adalia Verdejo Fermentado en Barrica si vinárstvo vyberá hrozno s mimoriadnou zrelosťou a koncentráciou. Zber prebieha v ideálnom okamihu, keď sú arómy plne rozvinuté a kyselina zároveň zostáva pevná. Starostlivá selekcia zabezpečí, že do pivnice sa dostanú len zlatisté bobule.

V pivnici kladie producent veľký dôraz na šetrné spracovanie. Hrozno sa po zbere rýchlo dopraví k lisu. Jemné lisovanie celých strapcov alebo odstopkovaných bobúľ chráni jemné aromatické látky odrody. Pred kvasením často mušt krátko odpočíva na kvasinkách a na šupkách. Tak prechádzajú do vína dodatočné aromatické látky a štruktúra.

Samotné kvasenie prebieha čiastočne alebo úplne v barikových sudoch. Tam sa intenzívna ovocnosť marhule a manga spája s jemnými tónmi praženia a vanilky. Kontrolované teploty zachovávajú sviežosť a bránia strate jemných aróm. Drevené sudy, väčšinou z francúzskeho alebo amerického duba, výrazne formujú štýl, bez toho, aby prekryli charakter odrody.

Po kvasení víno niekoľko mesiacov odpočíva na jemných kvasinkách. Pravidelné premiešavanie kvasiniek, tzv. bâtonnage, mu dodáva ďalšiu hustotu a krémovú štruktúru. Zároveň víno získava na komplexnosti a hĺbke. Kyselina pôsobí zaoblenejšie a lepšie zakomponovaná. Na záver prebehne šetrné čírenie a filtrácia, než sa víno nafľašuje a získa ešte trochu času na vnútorné zladenie.

Výsledkom je Verdejo s jasným pôvodom, šťavnatou ovocnosťou a elegantným drevitým tónom. Vinárstvo Bornos týmto vínom sleduje štýl, ktorý uvádza do rovnováhy terroir, odrodový charakter a vplyv bariku. Sila, štruktúra a sviežosť tu stoja vedľa seba a vytvárajú intenzívny, a pritom štýlový celkový obraz.

Odporúčania k servírovaniu vína Puerta Adalia Verdejo Fermentado en Barrica z vinárstva Bornos

Toto hutné, tropicky ovocné a zároveň elegantné biele víno sa ideálne hodí k aromatickej kuchyni. Exotické ovocné tóny a náznak vanilky krásne ladia s jedlami, ktoré nesú jemné tóny pečenia a vycibrené korenie.

Veľmi dobre vynikne k grilovanej alebo pečenej rybe. Pražená pražma s citrónovým maslom, kambala na panvici či treska na zeleninovom lôžku vstupujú do pôsobivého dialógu s jeho silou. Aj morské plody, ako pečené krevety, mušle sv. Jakuba na krémovom rizote alebo kalamár s bylinkami, sú k tomuto Verdeju výborným doplnkom.

Krémová textúra a zrenie v bariku sa skvele hodia k hydine a svetlým druhom mäsa. Vyskúšajte ho k kukuričnému kuriatku s chrumkavou kožou, k teľaciemu chrbtu s ľahkou smotanovou omáčkou alebo k morčaciemu prsiu s mediteránskou zeleninou. Rovnako ušľachtilé cestovinové jedlá so smotanovou omáčkou, hubami či hľuzovkou harmonizujú s jeho plnosťou a korenistosťou.

Vegetariáni ocenia jeho všestrannosť. Grilovaná zelenina, tekvicové rizoto s parmezánom, pečený zelený špargľ alebo ratatouille s bylinkami z Provence sa hodia vynikajúco. Krémové syry ako Brie, Camembert či mladý Manchego sú takisto ideálnymi partnermi. Exotická ovocnosť a vanilka sa pekne spájajú s jemnou krémovitosťou týchto syrov.

Ako aperitív pôsobí tento Verdejo obzvlášť zaujímavo v sprievode malých jednohubiek. Crostini s kozím syrom a medom, lístkové pečivo s lososom alebo tapas s pečenou zeleninou ho štýlovo dopĺňajú. Pri slávnostných večeriach rád sprevádza hlavné rybie alebo hydinové jedlo. Aj ako darček pre milovníkov výrazných, drevom ovplyvnených bielych vín zanechá silný dojem.

Ideálna teplota podávania je približne 11 až 13 stupňov Celzia. Pri nej sa naplno prejavia sviežosť, exotická ovocnosť a vanilka v dokonalej rovnováhe. Pred podávaním sa oplatí nechať víno niekoľko minút nadýchnuť v pohári. Jemné potočenie uvoľní jeho mnohovrstevné arómy. V klasickom pohári na biele víno sa najlepšie rozvinie jeho hutná textúra aj výrazná vôňa.

Správne uskladnené fľaše sa niekoľko rokov ďalej vyvíjajú. Ovocnosť potom pôsobí zrelejšie, zatiaľ čo orechové a medové tóny vystupujú výraznejšie do popredia. Kto po ňom siahne už dnes, zažije napínavé, hutné a príjemne exotické Verdejo z oblasti Rueda, ktoré obohatí mnohé chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Bornos