RD Cuvée 3,0l Doppelmagnum in HK - Champagne Bollinger

V pohári sa RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger leskne v intenzívnom zlatistom odtieni s jemnými jantárovými odleskami. Mousseux stúpa v nespočetných, veľmi jemných perlách a vytvára dlhotrvajúcu, krémovú perláž.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý buket zrelej marhule, šťavnatej mirabelky a sušených citrusových kôr. K tomu sa pridávajú hrejivé tóny čerstvo upečenej briošky, pražených lieskovcov a náznaku medu. Výrazne vnímateľná minerálna linka dodáva vôni hĺbku a napätie.

V chuti sa tento extra brut šampanský prejavuje ako vysoko koncentrovaný a elegantný. Textúra pôsobí hodvábne, takmer krémovo, a s istou ľahkosťou nesie zrelé tóny žltého ovocia. Živá kyselinová štruktúra zabezpečuje precíznosť a sviežosť, zatiaľ čo intenzívna mineralita vytvára výraznú kontúru. Úvod pripomína marhuľový džem a mirabelky, po ktorých nasledujú tóny briošky, toastu a jemného karamelu. Dochuť zostáva mimoriadne dlhá, slano-minerálna a s jemným korenistým nádychom.

• Farba: intenzívna zlatistá s jantárovými odleskami
• Perláž: veľmi jemná, dlhotrvajúca, krémová
• Vôňa: marhuľa, mirabelka, brioška, oriešky, citrusová kôra, mineralita
• Chuť: extra brut, koncentrovaná, hodvábna, dlhotrvajúca
• Charakter: komplexný, mohutný, zároveň precízny

Štruktúra šampanského pôsobí pôsobivo mnohovrstevnato. V chuti sa vytvára mohutné jadro nesené odrodou Pinot Noir, ktorá dodáva plnosť a hĺbku. Kyselina pôsobí precízne a pevne, pritom je dokonale integrovaná. Taníny sa prejavujú iba veľmi decentne, no dodávajú jemný grip a štruktúru, ktoré zostávajú výrazné najmä v závere.

Cuvée sa prezentuje ako odrodovo čisté víno z odrody Pinot Noir, ktorá je charakteristickým znakom domu Bollinger. Hrozno pochádza z vybraných polôh v Champagne, prevažne z obcí Grand Cru a Premier Cru, ktorých chladné noci a pôdy bohaté na kriedu formujú výraznú jemnosť a mineralitu.

1. Pôvod: Champagne, Francúzsko
2. Odroda: 100 % Pinot Noir
3. Štýl vína: extra brut, zrelé, komplexné
4. Veľkosť fľaše: 3,0 l Doppelmagnum / Jeroboam
5. Producent: Champagne Bollinger, Aÿ

V podobe veľkoformátovej fľaše Doppelmagnum toto šampanské mimoriadne pôsobivo zdôrazňuje harmóniu zrelosti, sviežosti a hĺbky. Pomalšie zrenie vo veľkej fľaši mu dodáva ďalšiu eleganciu, jemnosť a potenciál vývoja.

Výroba RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger

Hrozno pre RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger pochádza z vybraných parciel v Champagne, predovšetkým z okolia Aÿ a ďalších renomovaných obcí. Chladné podnebie s veľkými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou umožňuje dlhú fázu dozrievania hrozna. Tak vznikajú intenzívne arómy sprevádzané pevnou kyselinou a krištáľovo čistou štruktúrou.

Pôdy regiónu rozhodujúcim spôsobom formujú jeho charakter. Kriedové podložie s ílovitými a vápencovými vrstvami počas dňa akumuluje teplo a pomaly ho uvoľňuje. Táto konštelácia dodáva hroznu výraznú mineralitu, ktorá sa pôsobivo odráža v hotovom šampanskom.

Zber prebieha mimoriadne selektívne a ručne. Do pivnice sa dostávajú iba dokonale dozreté, aromatické bobule. Už vo vinici prebieha prísny výber, aby sa zachovala typická intenzita a čistota domu Bollinger. Každá parcela sa spracúva samostatne, aby sa jej osobitosti zachovali s maximálnou presnosťou.

V pivnici sa všetko sústreďuje na koncentráciu, jemnosť a dlhú životnosť. Základné vína prechádzajú mimoriadne starostlivou vinifikáciou, často s vysokým podielom partií vyzrievaných v dreve. Zrenie v malých sudoch dodáva štruktúru, komplexnosť a charakteristické pražené tóny briošky a jemného toastového korenia.

Po assemblage cuvée odpočíva mnoho rokov na kvasinkách. Tento dlhý čas zrenia v tme pivníc dodáva šampanskému krémovú textúru, mnohovrstevnatú aromatickú škálu a pôsobivo jemnú perláž. Štýl RD sa vyznačuje neskorým dégorgementom, ktorý jedinečným spôsobom spája sviežosť a vyzretú komplexnosť.

Dégorgement sa uskutočňuje až po dlhom vyzrievaní na kvasinkách, vďaka čomu šampanské vykazuje mladistvé napätie aj hlbokú zrelosť. Dosáž zostáva zámerne nízka, v rozmedzí extra brut, aby v popredí zostala čistá výraznosť odrody Pinot Noir a minerálnych pôd.

Štýl domu Bollinger kladie rovnaký dôraz na mohutnosť, hutnosť a eleganciu. Toto šampanské stelesňuje túto filozofiu v čistej podobe: charakteristické Pinot-Noir šampanské, ktoré pôsobivo spája plnosť, štruktúru a precíznosť.

Odporúčania k podávaniu RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger

Ako veľkoformátová fľaša Doppelmagnum je RD Cuvée 3,0 l Doppelmagnum v HK – Champagne Bollinger ideálna na výnimočné chvíle s viacerými hosťami. Pôsobivá fľaša upúta už na prvý pohľad a slávnostné stolovanie sprevádza štýlovou prítomnosťou.

Pri stole sa toto extra brut šampanské výborne hodí k náročnej kuchyni. Kombinácia zrelého ovocia, tónov briošky a výraznej minerality harmonicky dopĺňa najmä delikátne pokrmy.

• Perfektné k ustriciam, kaviáru alebo delikátnym morským plodom
• Vynikajúce k tatárskemu bifteku z tuniaka alebo lososa
• Ideálne k homárovi, mušľám svätého Jakuba alebo pečenej rybe
• Skvelé k hydine v krémových omáčkach
• Jemný sprievod k teľaciemu chrbtu alebo jemne pripravenému teľaciemu mäsu
• Zaujímavé k vyzretým tvrdým syrom alebo orieškovým syrom

Ako aperitív sprevádza toto šampanské exkluzívne recepcie, galavečere alebo oslavy jubileí. Počas menu naplno rozvinie svoj potenciál k rybím chodom, ušľachtilej hydine alebo jemne vyladeným predjedlám. Aj počas polnočných okamihov, napríklad pri vítaní nového roka, pôsobí Doppelmagnum mimoriadne efektne.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa jemná perláž prejavuje precízne, arómy pôsobia sústredene a štruktúra je mimoriadne vyvážená. Veľká fľaša si vyžaduje včasné vychladenie v chladiči na šampanské alebo v ľadovom kúpeli.

Pri niekoľkoročnom skladovaní na chladnom a tmavom mieste s konštantnou teplotou táto Doppelmagnum pôsobivo vyzrieva. Postupom času získavajú tóny briošky, pražených orieškov a medu na hĺbke, zatiaľ čo mineralita si elegantne zachováva svoj charakter. Vzniká tak fascinujúce napätie medzi zrelosťou, jemnosťou a živou sviežosťou, ktoré nadchne náročných milovníkov šampanského.

• Več izdelkov iz Champagne Bollinger