Selection Riesling - Gebrüder Nittnaus

Pohár Selection Riesling - Gebrüder Nittnaus žiari svetlou slamovožltou farbou s lesklými odleskami. Už pri nalievaní sa ukazuje čistý, brilantný charakter tohto rakúskeho rizlingu. Jemná vôňa vystúpi a ako nežný závoj sa uloží do nosa.

Vo vôni sa stretáva šťavnatá broskyňa, zrelý citrón a náznak medu. Pridávajú sa jemné tóny zeleného jablka, čerstvej limetky a náznak bielych kvetov. Jemný nádych mokrej kriedy a chladného kameňa dodáva zaujímavý minerálny akcent. Ovocnosť pôsobí presne a čisto, bez preťaženia, vždy elegantne a neustále podnecuje k ďalšiemu dúšku.

Na podnebí sa Selection Riesling - Gebrüder Nittnaus ukazuje ako suchý, štíhly a zároveň prekvapivo mohutný. Chrumkavá textúra sa stretáva so živou, ale dobre zakomponovanou kyselinou. Zrelá vinárska broskyňa, citrusová kôra a náznak mandarínky kĺžu po jazyku. Jemná niť medu a decentná bylinná korenistosť dotvárajú celkový obraz. Víno pôsobí priamo, pevne a napriek tomu pôvabne.

Kyselina prináša sviežosť a napätie, bez akejkoľvek tvrdosti. Telo je stredne plné a pôsobí veľmi vyvážene. Chrumkavá štruktúra nesie ovocnosť až do dlhého doznievania. V ňom zostáva citrón, broskyňová šupka a jemná slaná stopa, ktorá okamžite prebúdza chuť na ďalší dúšok.

Tento rizling pochádza z Burgenlandu, regiónu, ktorý si mnohí milovníci vína spájajú skôr s červeným vínom. Práve preto táto štýlová interpretácia bieleho vína prekvapí o to viac. Panónske podnebie s teplými dňami a chladnými nocami prináša zrelú aromatiku a zároveň pevnú sviežosť. Pôdy v okolí obce Gols vnášajú do vína minerálne tóny a elegantný, takmer chladný charakter.

Rizling tu ukazuje svoju mnohostrannú tvár. Táto odroda je známa vibrujúcou kyselinou, výraznou ovocnosťou a často nápadnou mineralitou. V Selection Riesling - Gebrüder Nittnaus sa všetko spája do harmonického celku: nie hlučná aromatická búrka, ale čistý, jemne vykreslený štýl s veľkou pitnosťou.

Pre lepšiu orientáciu nasleduje prehľad určujúcich aróm tohto vína v kompaktnej forme:

• Šťavnatá broskyňa a vinárska broskyňa
• Citrón, limetka a jemná mandarínková kôra
• Jemný medový tón a náznak kvetov
• Zelené jablko a decentná bylinná korenistosť
• Minerálne náznaky mokrého kameňa a kriedy

Štýl je jasný, sústredený a svieži. Tento rizling perfektne vyhovuje všetkým, ktorí si cenia suché, na ovocnosť zamerané, ale nie ťažké biele víno. Jeho chrumkavý charakter, živá kyselina a dlhé citrusové doznievanie prinášajú veľkú radosť z pitia.

Pre koho je toto víno obzvlášť vhodné a v ktorých okamihoch naplno ukáže svoje prednosti?

1. Pre pôžitkárov, ktorí hľadajú precízny, suchý rizling s čistou ovocnosťou
2. Pre všetkých, ktorí chcú objavovať rakúske biele vína mimo klasík
3. Pre hostiteľov, ktorí chcú servírovať štýlového univerzála k mnohým jedlám
4. Pre fanúšikov rizlingu, ktorí si cenia sviežosť a pitnosť

Vo fľaši ukazuje toto víno veľký vnútorný pokoj a jasnosť. Nič nepôsobí ťažkopádne ani umelo. Arómy kĺžu harmonicky po podnebí, nesené presnou štruktúrou. Vzniká tak biele víno, ktoré rovnako osloví začiatočníkov i skúsených milovníkov vína.

Výroba Selection Riesling od Gebrüder Nittnaus

Hrozno pre tento rizling pochádza z Burgenlandu, z okolia vinárskej obce Gols. Tu sa panónske teplo stretáva s ochladzujúcimi vetrami od Neziderského jazera. Vinič rastie na pôdach s pieskom, štrkom a vápenatými zložkami. Táto kombinácia prináša zrelé ovocie, jasnú štruktúru a jemnú mineralitu.

Rizling na takýchto pôdach ukazuje svoju pevnú, elegantnú stránku. Teplé dni prinášajú hĺbku aróm a vôňu zrelých broskýň. Chladné noci udržiavajú kyselinu sviežu a živú. Tak vzniká typická hra ovocia a sviežosti, ktorá toto víno nesie.

Zber prebieha v zrelom, ale nie prezretom štádiu. Zberový tím starostlivo triedi hrozno. Do pivnice sa dostáva len čistá, aromaticky jasná surovina. Termín zberu je zámerne zvolený skôr do strednej časti obdobia zberu. Tým zostáva zachovaný chrumkavý charakter, zatiaľ čo ovocnosť už ukazuje plnú vyzretosť.

V pivnici vinárstvo stavia na šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo a bez dlhých prestojov dostáva do lisu. Jemný tlak uvoľní z bobúľ mušt bez toho, aby sa z matolinových šupiek dostali tvrdé triesloviny. Pred kvasením sa mušt vyčíri pokojnou sedimentáciou. Tak môže kvasenie začať čisto a kontrolovane.

Kvasenie prebieha prevažne v nerezových tankoch. Nízka teplota kvasenia zachová jemné ovocné arómy broskyne, citróna a jablka. Zrenie v nereze podčiarkuje jasnú, sviežu líniu vína. Drevo je zámerne vynechané, aby v popredí stáli ovocnosť a mineralita.

Po skončení kvasenia mladé víno ešte nejaký čas leží na jemných kaloch. Citlivý kontakt s kvasinkami dodáva rizlingu väčšiu hebkosť a hĺbku, bez toho, aby prekrýval jeho chrumkavú štruktúru. Víno získava na harmónii, na podnebí pôsobí plnšie, dochuť je dlhšia.

Pred plnením do fliaš sa rizling jemne filtruje. Tak sa do fliaš dostáva čisté, brilantné víno. Zatváranie skrutkovacím uzáverom uchováva sviežosť a aromatiku a zaručuje čistý pôžitok aj po dlhšom uskladnení. Gebrüder Nittnaus stavajú na štýle, ktorý kladie dôraz na pôvod, odrodu a jasnosť. Výsledok presviedča precíznosťou, eleganciou a jemným napätím.

Odporúčania k podávaniu Selection Riesling od Gebrüder Nittnaus

Tento suchý rizling sprevádza širokú paletu jedál. Svieža kyselina, citrusový charakter a šťavnaté ovocie výborne ladia s ľahkou kuchyňou. Ideálne sa hodí k predjedlám s rybou a zeleninou. Carpaccio z lososa, marinovaná pstruhovačka alebo jemný šalát z údenej ryby vstupujú do zaujímavého dialógu so živým charakterom vína.

Aj k morským plodom ukazuje rizling svoje kvality. Grilované garnely s citrónom, mušle sv. Jakuba v ľahkej bylinkovej omáčke alebo mušle vo vínnom vývare získajú prostredníctvom sviežosti tohto vína elegantný rámec. Citrusové tóny vo víne nadväzujú na citrón a limetku v jedle a zvýrazňujú arómy.

V teplej kuchyni harmonicky sprevádza Selection Riesling jedlá z hydiny. Pečené kurča s bylinkami, morčacie pásiky na šaláte alebo jemné kuracie frikasé so zeleninou sa príjemne spájajú so šťavnatou ovocnosťou a jasnou štruktúrou vína. Výborne sa hodí aj k ázijsky inšpirovanej kuchyni so zázvorom, koriandrom a citrusovými tónmi, pokiaľ ostrosť zostáva decentná.

Vegetariánske jedlá nachádzajú v tomto víne ideálneho partnera. Ratatouille, zeleninová panvica s cuketou a paprikou, citrónové rizoto alebo cestoviny s čerstvými bylinkami a olivovým olejom vstupujú do zaujímavej hry sviežosti a korenistosti. Výborne k nemu pasuje aj kozí syr, mladý ovčí syr alebo jemný mäkký syr.

Ako aperitív pred menu vytvára víno jasný, elegantný úvod. Pri večere s priateľmi sprevádza tapas, antipasti, ľahké jednohubky a studené misy veľmi štýlovo. Pri slávnostných príležitostiach, ako sú narodeniny, záhradné oslavy alebo ako darček, sa ukazuje v najlepšom svetle a zanecháva trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je v rozmedzí 11 až 13 stupňov. Pri nej sa ovocnosť ukazuje čisto a kyselina zostáva svieža, ale nie ostrá. Priamy výber z chladničky pôsobí víno spočiatku trochu uzavreto, po niekoľkých minútach v pohári však rozvinie plné aromatické spektrum. Karafa je vhodná, keď sa mladé víno podáva vo veľkej spoločnosti, krátke prevzdušnenie potom arómy ešte prehĺbi.

Klasický pohár na biele víno je ideálny. Mierne sa hore zužujúci kalich smeruje arómy k nosu a vedie víno cielene na jazyk. V dobre temperovanej pivnici alebo v vinotéke prináša Selection Riesling od Gebrüder Nittnaus ešte niekoľko rokov radosť. Časom získava dodatočnú zrelosť, zatiaľ čo sviežosť zostáva elegantne zachovaná.

• Več izdelkov iz Gebrüder Nittnaus