Selenita Orange - Azul y Garanza

Žiarivo oranžová farba v pohári, jemné zakalenie z dlhého kontaktu so šupkami bobúľ a k tomu jemný lesk ako večerné svetlo: Selenita Orange - Azul y Garanza zvádza ešte pred prvým dúškom. Farba pripomína sušenú marhuľu, pomarančovú kôru a jantár. Tento oranžový vínny štýl z Katalánska ukazuje charakter, hĺbku a hravú eleganciu.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatická paleta. Jasne vystupuje sušená marhuľa, k tomu zrelé žlté jablko a čerstvá citrónová kôra. Obraz dopĺňa zrelá hruška, kandizovaná pomarančová kôra a jemné tóny mirabelky. Nad tým sa nesú jemné náznaky bylín, ako harmanček a citrónová verbena. Vonný obraz dotvárajú štipka bieleho korenia, trochu zázvoru a ľahký náznak čaju a kandizovaného ovocia. Čas macerácie na šupkách daruje vôňu sušených kvetov a jemného bylinného čaju.

Na podnebí sa Selenita Orange - Azul y Garanza ukazuje suchý, precízny a zároveň hodvábny. Textúra jemne kĺže po jazyku, pôsobí hustým dojmom, ale nie ťažko. Kyselina zostáva živá a jasná, ako streknutie citróna na šťavnaté kôstkoviny. Prvý dojem formujú zrelé jablko, sušená marhuľa a trochu kumkvatu. Za tým nasledujú jemné triesloviny zo šupky, pripomínajúce biely čaj, pomarančovú kôru a náznak grapefruitovej kôry. Táto trieslovinová štruktúra pôsobí pevne a zároveň veľmi jemne, dodáva vínu štruktúru a dlhý záver.

Ovocnosť sa spája s jemnými tónmi lipového kvetu, pelargónie s pomarančovou vôňou a náznakom vosku z medu. Jemné, korenisté náznaky kurkumy, feniklových semien a trocha muškátu vytvárajú akcenty. V dochuti víno ukazuje pretrvávajúcu citrusovú sviežosť, k tomu slanú, takmer kriedovú mineralitu. Dojazd je dlhý a čistý, so stopou sušenej marhule a ľahko horkastej pomarančovej kôry. Štýl pôsobí sviežo a podnecujúco, zároveň komplexne a kontemplatívne, ideálny pre objaviteľov oranžového vínneho štýlu.

Katalánsko darúva tomuto vínu jeho živú energiu. Teplé dni, chladnejšie noci a vplyv stredomorských vetrov sa starajú o zrelé hrozno s dobrým kyselinovým základom. Pôdy na tratiach Azul y Garanza vykazujú vápenec, íl a kamenné vložky, čo prispieva k jemnej, slanej línii vo víne. Odroda Viura, nazývaná aj Macabeo, tu ukazuje svoje prednosti. Prináša sviežu kyselinu, decentnú ovocnosť a ideálny základ pre kontakt so šupkami. V oranžovom štýle rozvíja úplne novú tvár, hlbokú, korenistú a štruktúrovanú.

Najdôležitejšie arómy v prehľade:

• Sušená marhuľa, zrelé jablko a mirabelka
• Citrón, citrónová kôra a kandizovaná pomarančová kôra
• Biele kvety, harmanček a decentný bylinný čaj
• Jemné triesloviny zo šupiek s náznakom bieleho čaju a pomarančovej kôry
• Jemná, slaná mineralita v dochuti

Vďaka tomuto mnohovrstevnému charakteru sa Selenita Orange - Azul y Garanza hodí na mnohé pôžitkové momenty. Obzvlášť dobre sa hodí k situáciám, v ktorých napätie v pohári prebúdza radosť. Typické príležitosti:

1. Ako víno do rozhovorov medzi priateľmi vína s chuťou na nové zážitky
2. K jemnému, kreatívnemu menu v modernej kuchyni
3. Ako štýlový darček pre fanúšikov naturálnych a oranžových vín

Víno má bio kvalitu, je pripravené vo vegánskom štýle a vzniká z čistej odrody Viura. Tak vzniká jasný profil so zameraním na pôvod, odrodu a remeselnú prácu vo vinici. Korkový uzáver klasicky a štýlovo uzatvára fľašu s objemom 0,75 litra.

Výroba Selenita Orange od Azul y Garanza

Hrozno pre tento oranžový štýl pochádza z vybraných parciel v Katalánsku. Panuje tam stredomorské podnebie s množstvom slnka, ale aj sviežimi vetrami z hôr a od mora. Táto kombinácia prináša zrelé bobule so stabilnou kyselinou. Vápencové a kamenné pôdy sa starajú o napätie a jemnú mineralitu vo výslednom víne. Azul y Garanza pracuje podľa bio smerníc, s veľkou úctou k prírode a pôde.

V popredí stojí Viura. Táto odroda ukazuje pri klasickom bielom spracovaní skôr zdržanlivú ovocnosť, jemnú kyselinu a elegantnú štruktúru. V oranžovom štýle však rozvíja celkom nové stránky. Kontakt so šupkami zintenzívňuje arómy sušenej marhule, jablka a citrusovej kôry. Zároveň hrubšia šupka bobúľ dodáva jemné triesloviny, ktoré pripomínajú čaj a vínu poskytujú zaujímavý úchop.

Zber prebieha selektívne, často v chladnejších ranných hodinách. Tak zostávajú sviežosť a aróma zachované. Hrozno sa rýchlo dostáva do pivnice, kde prebieha šetrné spracovanie. Najprv sa bobule jemne pomelú. Namiesto okamžitého lisovania nasleduje dlhšia macerácia na rmutu. Bobule zostávajú v kontakte so šupkami, dužinou a šťavou. Práve tu vzniká typický charakter oranžového štýlu.

Kvasenie prebieha v nerezovej nádrži. Kontrolované vedenie teploty uchováva sviežosť a jemnú ovocnosť, ale zároveň umožňuje rast korenistých tónov. Vďaka kontaktu so šupkami počas kvasenia prechádzajú do muštu farbivá a triesloviny. Tak vzniká žiarivá oranžová farba a jemná trieslovinová štruktúra. Po ukončenom kvasení nasleduje šetrné oddelenie šupiek a prípadne jemné lisovanie.

Následne víno ešte nejaký čas zreje na jemných kaloch. Pri tom vzniká hodvábna textúra, ktorá jemne obopína podnebie. Občas pivničný majster kaly premieša, keď sa usadia na dne. Táto bâtonnage dodáva viac plnosti a hĺbky, pritom však zachováva jasnú sviežosť. Na zrenie sa prevažne používa nerez, aby sa ovocnosť, bylinné korenie a charakter šupiek vykreslili čo najprecíznejšie.

Pred fľašovaním víno prechádza šetrnou filtráciou, takže si čiastočne zachováva svoju živú povahu a ľahké zakalenie. S týmto oranžovým štýlom sleduje Azul y Garanza smer, ktorý spája autentickosť, prírodu a pôžitok z pitia. Víno pre znalcov, ktorí si cenia osobitosť v pohári.

Odporúčania k podávaniu Selenita Orange od Azul y Garanza

Tento oranžový štýl ukazuje veľkú všestrannosť pri stole. Hodvábno-korenistý charakter harmonizuje výborne s aromatickou, kreatívnou kuchyňou. Obzvlášť dobre sa hodí k orientálne koreneným jedlám. Vyskúšajte ho k mezze s hummusom, baba ghanoush, falafelom a grilovanou zeleninou. Triesloviny zo šupiek prinášajú štruktúru, ktorá krásne doprevádza krémové dipy a pražené arómy.

Veľa pôvabu ukazuje Selenita Orange aj pri stredomorskej kuchyni. Grilovaná ryba s citrónovo-olivovým olejovým marinovaním, morské plody s cesnakom a bylinkami alebo vyprážané kalamáre so šafranovým rizotom vstupujú do napínavého dialógu s citrusovými a marhuľovými tónmi. Vegetariánske jedlá s tekvicou, batatmi, feniklom alebo cícerom tu nachádzajú ideálneho partnera.

Veľmi pôsobivo vyznieva víno k bielemu mäsu, ako je kukuričné kuriatko, králik alebo teľacina s bylinkami a ľahkou omáčkou. Jemná trieslovinová štruktúra objíme aj jedlá s ľahkou curry notou alebo s kokosovým mliekom. Výborne sadnú aj intenzívnejšie koreniny, ako rasca, koriander, kurkuma alebo zázvor.

Milovníci syra radi siahnu po polotvrdých alebo ľahko zrejúcich syroch. Tvrdé syry ako Manchego alebo nie príliš zrelý Comté získajú vďaka arómam zo šupiek zaujímavú podporu. Aj krémový kozí syr s medom a bylinkami vytvára jemnú hru sladkosti, korenistosti a sviežosti.

Ako aperitív vytvára Selenita Orange jasné vyhlásenie. Ideálne sa hodí k tapas, crostini s grilovanou zeleninou alebo variáciám olív. Pri večeri sprevádza viacero chodov od prvého taniera až po syrový chod. Na uvoľnený večer s priateľmi sa postará o tému rozhovorov a zvedavosť, predovšetkým u hostí, ktorí oranžový štýl ešte len objavujú.

Optimálna teplota podávania je 5 až 7 stupňov Celzia, ako je uvedené na etikete. Trochu vzduchu v pohári výrazne zvyšuje aromatický prejav. Preto sa odporúča ľahké dekantovanie, najmä pri čerstvo otvorených fľašiach. Klasický pohár na biele víno nechá arómy jasne a sústredene vyniknúť a zároveň veľmi dobre ukáže hodvábnu štruktúru.

Víno sa dá bez problémov niekoľko rokov skladovať, pričom rozvíja viac korenistosti a hĺbky. Kto chce zažiť výraznejšiu citrusovú ovocnosť, vychutná si ho v prvých rokoch po nafľašovaní. Tak sa Selenita Orange od Azul y Garanza ukazuje v tom najlepšom svetle so svojou žiarivou, oranžovou eleganciou.

• Več izdelkov iz Azul y Garanza