Un Amour de Viognier - Château Beaubois

Vôňa ako teplý večer na pobreží Stredozemného mora, podnebie také hebké ako satén: Un Amour de Viognier - Château Beaubois zvádza od prvého momentu. Vo fľaši ukazuje víno žiarivú slamovožltú farbu s jemnými odleskami lesklej citrónovožltej, číre a žiarivé. Už pri nalievaní stúpajú k nosu intenzívne arómy zrelej marhule, šťavnatých broskýň a exotickej papáje. K tomu pristupujú tóny bielych kvetov, pomarančového kvetu a náznak akáciového medu. Jemné náznaky kandizovanej citrusovej kôry a trochu mandarínky podčiarkujú buket.

Prvý dúšok prináša celú žiarivosť odrody Viognier. Na podnebí pôsobí víno hutne a zamatovo, s hladkou textúrou, ktorá jemne steká po jazyku. Ovocnosť marhule a broskyne vystupuje jasne, dopĺňajú ju nuansy žltej nektarínky, zrelej hrušky a náznak manga. Jemný citrusový tón prináša sviežosť, zatiaľ čo decentné florálne tóny jazmínu a bazy ukazujú elegantnú, takmer hravú stránku.

Kyselina pôsobí harmonicky zakomponovaná a nesie šťavnaté ovocie hlboko do doznievania. Telo sa ukazuje stredne plné až plné, no zostáva vždy elegantné a vyvážené. Žiadny prvok sa netlačí do popredia, všetko pôsobí súladne a jemne zladené. Mineralita s náznakom vápenca dodáva štruktúru a kontúru a pripomína slnkom rozmaznané pôdy Languedocu. Doznievanie trvá dlho, s tónmi marhuľovej kôstky, kandizovaného citróna a jemnou, korenistou stopou bieleho korenia.

Typicky pre čistý Viognier vyžaruje aj toto víno takmer zmyselnú opulentnosť, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Arómy ukazujú pôsobivosť a hĺbku:

• Zrelé kôstkovité ovocie s marhuľou, broskyňou a nektarínkou
• Exotické ovocie ako papája a mango
• Florálne tóny pomarančového kvetu, jazmínu a bazy
• Jemné korenie s bielym korením a náznakom vanilkovej struky
• Minerálne akcenty, ktoré prinášajú sviežosť a čistotu

Pôvod z Languedoc-Roussillon formuje štýl. Stredomorské podnebie sa stará o teplé dni a svieže noci, hrozno tak získava aromatickú zrelosť a zároveň si uchováva živé napätie. Blízkosť lagún, chladných vetrov a vápenatých pôd formuje osobitosť vína. Vo vzájomnej súhre vzniká biele víno so zvodným ovocím, hebkým pocitom v ústach a precíznou štruktúrou.

Štýl Un Amour de Viognier - Château Beaubois sa ukazuje jasne definovaný: ovocný, aromaticky intenzívny, elegantný a pritom pôsobivý. Ideálne pre všetkých, ktorí si cenia charakteristické biele víno s osobnosťou a finesou. Nech už ide o uvoľnený večer na terase alebo vyberané menu, tento Viognier zostane v pamäti.

Pre rýchlu orientáciu vystupujú do popredia tri silné stránky:

1. Výrazné ovocné a florálne arómy s jasnou typickosťou Viognier
2. Hebká textúra, harmonická kyselina a dlhé, aromatické finále
3. Stredomorský charakter s minerálnym rukopisom a eleganciou

Výroba Un Amour de Viognier od Château Beaubois

Un Amour de Viognier - Château Beaubois vzniká v južnofrancúzskom Languedoc-Roussillon, v blízkosti Beauvoisin. Tam formujú vinič slnko, vietor a na vápenec bohaté pôdy. Stredomorské podnebie prináša teplé letá, zatiaľ čo svieže vetry z údolia Rhôny a od mora sa starajú o vyváženosť a čistotu vína. Hrozno pochádza z viníc so starostlivo udržiavanými, biologicky certifikovanými krami.

Viognier patrí k náročnejším odrodám a vyžaduje si veľa pozornosti vo vinici. Vinári z Château Beaubois dbajú na redukciu výnosu, aby hrozno rozvinulo koncentrované arómy. Hrozno dozrieva až do dokonalej aromatickej zrelosti, pričom správny okamih zberu zohráva kľúčovú úlohu. Postará sa o intenzívne ovocie a hebkú, zrelú štruktúru, zatiaľ čo prirodzená sviežosť zostáva zachovaná.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len bezchybné, aromaticky bohaté hrozno. Po zbere sa bobule rýchlo dostanú k spracovaniu. Nasleduje šetrné odstrapinovanie a lisovanie, aby mušt zostal čistý a číry a zachoval jemné arómy. Krátka macerácia na šupkách umožní viac extraktu z ovocia a kvetov bez prenesenia horkosti.

Kvasenie prebieha v nerezovej nádrži s kontrolovanou teplotou. Nízke teploty pri kvasení uchovávajú jemný buket kôstkového ovocia, kvetov a exotického ovocia. Zrenie na jemných kaloch počas niekoľkých týždňov alebo mesiacov dopĺňa víno o plnosť a krémovo hebkú textúru. Občasné premiešanie kvasiniek, takzvaná bâtonnage, dodáva dodatočnú štruktúru a krémovosť.

Drevo tu hrá nanajvýš veľmi decentnú úlohu, ak vôbec. Dôraz je jednoznačne na sviežosti, ovocnosti a čistote. Víno tak ukazuje typickosť Viognier a osobitosť terroiru. Pred fľašovaním ešte víno odpočíva v nádrži, aby sa arómy harmonicky spojili a štýl Château Beaubois získal svoj jemný podpis.

Odporúčania ku konzumácii Un Amour de Viognier od Château Beaubois

Un Amour de Viognier - Château Beaubois sa výborne hodí ako aromatický aperitív, keď má večer začať štýlovo. Podávaný v elegantnom pohári na biele víno ukazuje celú bohatú vôňu a hebký pocit v ústach. Ideálna teplota podávania je okolo desať až dvanásť stupňov. Tak víno ukáže sviežosť a zároveň odhalí celú paletu aróm. Krátky čas v pohári stačí, aby sa arómy naplno rozvinuli.

K predjedlám sa víno skvelo hodí k kozímu syru, jemnému čerstvému syru s bylinkami alebo ľahkej hydinovej terine. Aj carpaccio z mušlí sv. Jakuba alebo krevety v citrusovej marináde získajú v tomto Viognier ušľachtilého sprievodcu. Exotické ovocie a florálny charakter sa nádherne spájajú s ázijsko inšpirovanými jedlami s jemným korením, napríklad thajskými krevetami s kokosovým mliekom, citrónovou trávou a limetkou.

K rybám rozvíja víno takisto veľký pôvab. Grilovaný losos s citrónovým maslom, morský vlk z rúry s feniklom alebo treska na zeleninovom lôžku mu obzvlášť svedčia. Aj jedlá z hydiny získajú s týmto vínom luxusný nádych. Kuracie prsia s marhuľovým čatní, perlička s krémovou bylinkovou omáčkou alebo jemné karí so zeleninou a basmati ryžou nájdu v pohári štýlového partnera.

Vegetariánska kuchyňa profituje z intenzívneho ovocia a hebkej štruktúry. Zeleninový koláč s cuketou a paprikou, rizoto so šafranom a letnou zeleninou alebo gnocchi v šalviovom masle krásne podčiarknu florálne a ovocné stránky Viognier. K syrom sa odporúčajú krémové varianty, napríklad Brie, Camembert alebo jemný modrý syr s marhuľovým čatní.

Ako sprievodca slávnostných príležitostí, romantických večerí alebo ako darček pre milovníkov vína ukazuje Un Amour de Viognier - Château Beaubois formát a osobnosť. Krátke zrenie počas niekoľkých rokov zostáva lákavou možnosťou. Ovocie pritom získava dodatočnú hĺbku a textúra pôsobí ešte harmonickejšie. V kvalitnom pohári na biele víno ukáže toto víno svoj plný potenciál a daruje každej príležitosti elegantný, slnkom zaliaty nádych.

• Več izdelkov iz Château Beaubois