Vetus Toro DO - Bodegas Vetus

Vetus Toro DO - Bodegas Vetus sa leje do pohára v hlbokej tmavej čerešňovočervenej farbe, pretkaný fialovými odleskami, ktoré okamžite vytvárajú napätie. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatika zrelej čiernej čerešne, slivky a černice. Jemne zakomponované tóny vanilky, horkej čokolády a náznak praženého kávového zrna dodávajú vôňovému obrazu elegantnú hĺbku. Na podnebí sa víno prezentuje ako suché, hutné a koncentrované, so šťavnatým tmavým ovocím, nuansami ušľachtilého duba a jemnou korenistosťou pripomínajúcou sladké drievko a čierne korenie.

Textúra pôsobí hodvábne a zároveň silno, nesená výraznými, zrelými trieslovinami, ktoré sa starajú o štruktúru a dĺžku. Kyselina sa prezentuje živo a presne, dodáva vínu napätie a podčiarkuje aromatický profil. Záver je dlhotrvajúci, s tónmi vanilky, praženými arómami a náznakom minerálnej sviežosti. Toto červené víno ukazuje typickú osobnosť odrody Tempranillo z regiónu Toro s jej intenzívnym ovocím a pôsobivou hĺbkou.

• Farba: hlboko tmavá čerešňovočervená s fialovými odleskami
• Aroma: čierna čerešňa, slivka, černica, vanilka, čokoláda, káva
• Chuť: suché, silné, ovocné, korenisté
• Štruktúra: hutná, s výraznými trieslovinami a živou kyselinou
• Odroda: Tempranillo (Tinta Roriz)
• Pôvod: Toro DO, Kastília-León, Španielsko

1. Intenzívne ovocné arómy formujú vôňu aj chuť.
2. Jemné použitie dreva prináša vanilku a pražené tóny.
3. Silná trieslovinová štruktúra sa stará o hĺbku a potenciál zrenia.
4. Dlhá, aromatická dochuť s minerálnym podtónom.

Pôvod z prestížnej apelácie Toro DO dodáva vínu nezameniteľný charakter. Vysoko položené vinice a extrémne podnebie vytvárajú hrozno s vysokou zrelosťou, hustou aromatikou a koncentrovanou štruktúrou. Vetus Toro DO - Bodegas Vetus spája tieto vlastnosti v červenom víne, ktoré prepája španielsku vášeň a modernú eleganciu.

Výroba Vetus Toro DO – Bodegas Vetus

Bodegas Vetus sa nachádza v regióne Toro DO na severozápade Španielska, v krajine s neúrodnými náhornými plošinami, intenzívnym slnečným žiarením a výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Vinič zakoreňuje hlboko v piesčitých, štrkovitých a ílovitých pôdach, ktoré spájajú veľkú kapacitu zadržiavania vody s vynikajúcou drenážou. Táto kombinácia prináša nízke výnosy, ale hrozno s pôsobivou koncentráciou a aromatickou hustotou.

Odroda Tempranillo, v oblasti Toro tradične známa ako Tinta de Toro, tu vykazuje mimoriadne silný prejav. Staré výsadby s prirodzene obmedzeným výnosom poskytujú malé, hrubokožké bobule s intenzívnou farbou a výraznou trieslovinovou štruktúrou. Zber prebieha ručne, parcelu po parcele, s prísnou selekciou už vo vinici. Do vinárstva sa dostane len dokonale dozreté hrozno, kde ďalšie triedenie na triediacom stole zabezpečuje najvyššiu kvalitu.

Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa naplno zachovali ovocné arómy čiernej čerešne a slivky. Jemné extrakčné techniky opatrne uvoľňujú farbu, triesloviny a arómy zo šupiek bobúľ. Následne víno zreje v malých drevených sudoch, prevažne z francúzskeho duba. Toto zrenie v sudoch víno zjednocuje, zjemňuje triesloviny a dopĺňa ovocie o náznaky vanilky, toastu, kakaa a jemnej korenistosti.

Zrenie v barikových sudoch prebieha po jednotlivých šaržiach, v závislosti od pôvodu hrozna a charakteru jednotlivých partí. Tak vzniká mnohotvárna cuvée v rámci odrody Tempranillo, v ktorej každá zložka prináša vlastný akcent. Štýl vinára sa vyznačuje precíznosťou, jasnosťou a eleganciou. Sila a koncentrácia regiónu Toro stoja v popredí, no vždy sú vyvážené sviežosťou, štruktúrou a jemne dávkovaným použitím dreva. Po zrení v sudoch víno ešte určitý čas odpočíva vo fľaši, než sa dostane do predaja, aby pôsobilo harmonicky a pripravené na pitie.

Odporúčania k podávaniu Vetus Toro DO – Bodegas Vetus

Vetus Toro DO - Bodegas Vetus je ideálnym spoločníkom ku výrazným, aromatickým jedlám. Husté ovocie a trieslovinová štruktúra sa výborne hodia k mäsitým pokrmom a výrazným komponentom. Mimoriadne vydarené kombinácie vznikajú s:

• Grilovaným hovädzím alebo jahňacím mäsom s mediterránskymi bylinkami
• Dusenými jedlami ako ossobuco alebo hovädzie líčka
• Špecialitami zo zveriny, napríklad srnčím chrbtom alebo ragú z diviaka
• Vyspelými tvrdými a polotvrdými syrmi s orieškovými arómami
• Tapas s chorizom, jamón ibérico a korenistými mäsovými guľkami

Toto červené víno ukazuje svoju plnú triedu pri spoločenských večeroch s priateľmi, štýlových večeriach alebo slávnostných príležitostiach. Výborne sa hodí k viacchodovým menu, v ktorých stojí v centre pozornosti silné, a pritom elegantné víno. Ako darček pre milovníkov španielskych červených vín zanechá trvalý dojem, obzvlášť v kombinácii s vybranými delikatesami.

Ideálna teplota podávania je medzi 16 a 18 °C. Pri tejto teplote sa ovocie javí jasné a šťavnaté, zatiaľ čo triesloviny pôsobia mäkko a harmonicky. Dekantovanie pred podávaním, približne na 30 až 60 minút, otvára buket a zintenzívňuje arómy tmavého ovocia, vanilky a jemnej korenistosti. Vo veľkých pohároch na červené víno sa rozvíja celé spektrum vína a ukazuje hĺbku aj komplexnosť.

Na uskladnenie sa odporúča chladná, tmavá miestnosť s čo najstálejšou teplotou. Vodorovná poloha zabezpečí kontakt korku s vínom. Za optimálnych podmienok si Vetus Toro DO - Bodegas Vetus vyvinie ďalšie zrelé a sekundárne arómy pripomínajúce sušené ovocie, tabak a kožu. Tak s rokmi vzniká ešte väčšia mnohovrstevnosť bez straty silného „DNA“ svojho pôvodu.

• Več izdelkov iz Bodegas Vetus