Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph

Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph prekvapí už v pohári svojou žiarivou rubínovočervenou farbou s jemnými fialovými odleskami. Táto farba naznačuje sviežosť a elegantnú štruktúru. Vo vôni sa ukazuje hravá hra červeného ovocia a korenistých tónov. Obraz formuje červená ríbezľa, k tomu sa pridáva chrumkavý malinový tón a trocha višne. Vynárajú sa jemné bylinky ako tymian a rozmarín, sprevádzané náznakom bieleho korenia a ľahkým dotykom fialiek.

Na podnebí vystupuje Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph husto, čisto a precízne. Textúra pôsobí hodvábne a zároveň pevne. Červená ríbezľa prináša sviežosť, malina a brusnica dodávajú šťavnatosť a výraz. Elegantná, živá kyselina nesie víno, zatiaľ čo veľmi jemné triesloviny zľahka kĺžu po jazyku. Biele korenie, náznak ružového korenia a stredomorské bylinky vytvárajú napätie a rafinovanosť. Telo pôsobí stredne plným dojmom, avšak s jasným tlakom na podnebí. V dochuti zostávajú červené bobuľové ovocie, trocha krvavého pomaranča a decentná slaná mineralita.

Odroda Piquepoul Noir platí za vzácnu špecialitu z Languedocu. Stelesňuje sviežosť, korenitosť a filigránske ovocie. V tomto čistoodrodovom fľašovaní ukazuje svoj charakter obzvlášť jasne. Štýl pôsobí moderne, šťavnato a aromaticky, zároveň jemne a elegantne. Víno nepôsobí hlučne, ale sústredene a lákavo. Suché smerovanie zdôrazňuje precízne ovocie bez citeľného zvyškového cukru na podnebí.

Domovom tohto červeného vína je široký región Languedoc-Roussillon, blízko pobrežia Stredozemného mora. Tu sa hojnosť slnka stretáva s chladnými nocami, čo umožňuje pomalé, rovnomerné dozrievanie. Vápencové pôdy s ílom a troškou štrku prinášajú sviežosť a jemnú minerálnu stopu. Stály vietor od mora vysušuje hrozno po daždi a udržiava vinič v rovnováhe. Tak vzniká napínavé spojenie stredomorskej korenitosti a čistej ovocnosti.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstvová aromatická hra, ktorá si dokáže získať milovníkov vína. Typicky sa ukazujú:

• Červená ríbezľa, malina a brusnica pre živú sviežosť
• Jemné bylinky ako tymian, rozmarín a bobkový list
• Biele korenie, ružové korenie a náznak nové korenia
• Kvetinové ozveny fialiek a sušených ružových lupienkov
• Ľahké minerálne tóny s jemne slaným nádychom

Na podnebí sa tento obraz pokračuje. Kyselina pôsobí jasne a šťavnato, dodáva vínu švih a dĺžku. Triesloviny sú veľmi jemné, takmer hodvábne, a poskytujú štruktúru bez tvrdosti. Ovocie zostáva vždy výrazné, no nikdy ťažké. Korenitosť buduje napätie, zatiaľ čo dochuť dlho pretrváva. Tak vzniká červené víno, ktoré spája ľahkosť s hĺbkou.

Prednosti Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph vystupujú do popredia pri mnohých príležitostiach. Obzvlášť pôsobivo účinkuje ako moderné pôžitkárske víno pre zvedavých objaviteľov. Najdôležitejšie prednosti sa ukazujú v tomto poradí:

1. Vzácna odroda s nezameniteľným profilom
2. Svieže červené ovocie a jemná korenitosť v dokonalom súlade
3. Hodvábne triesloviny a husté, avšak elegantné telo
4. Podnecujúci štýl s jasne suchým smerovaním
5. Vysoká pitnosť a široké možnosti použitia pri jedlách

Šraubovací uzáver sa k tomuto profilu ideálne hodí. Zachováva chrumkavé ovocie a umožňuje aj spontánny pôžitok bez náročného otvárania. Víno ponúka radosť už v mladom veku, ale počas niekoľkých rokov vo fľaši si rozvíja ďalšiu komplexnosť s väčšou korenistosťou a sušeným ovocím.

Výroba Villa Blanche Piquepoul Noir od Calmel & Joseph

Hrozno pre tento Piquepoul Noir pochádza z vybraných polôh v Languedoc-Roussillon. Stredomorské podnebie prináša teplé, slnečné dni, zatiaľ čo noci citeľne chladnú. Tieto teplotné rozdiely zachovávajú sviežosť v bobuli a podporujú tvorbu aróm. Vinič rastie na vápencových pôdach s ílom a štrkom, čo umožňuje dobrú drenáž a hlboké zakorenenie. Korene tak dosahujú chladnejšie vrstvy pôdy, čo prospieva elegancii vína.

Odroda Piquepoul Noir poskytuje malé bobule s hrubou šupkou. Tak vzniká koncentrovaná aromatika a dobrá trieslovinová štruktúra. Zber prebieha v zrelom, ale nie prezretom štádiu, väčšinou v chladnejších hodinách dňa. Tak sa hrozno dostáva do pivnice čerstvé. Selektívny zber odstraňuje nezrelé alebo poškodené bobule. Tým zostáva zachovaná jemnosť odrody.

V pivnici stavia Calmel & Joseph na šetrnú vinifikáciu. Hrozno sa po odstopkovaní dostáva do kvasného tanku, kde krátka studená macerácia zvýrazňuje ovocnosť. Kvasenie prebieha riadene pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku. Tak zostáva pod kontrolou priebeh kvasenia a jemné ovocné arómy vystupujú jasne do popredia. Doba macerácie je taká dlhá, aby farba, aróma a jemné triesloviny cielene prešli do rmutu.

Po kvasení víno ďalej zreje v nerezovom tanku, čiastočne na jemných kaloch. Jemné kvasinky dodávajú dodatočnú textúru a zaoblenie. Jemné premiešavanie kvasiniek v dlhších intervaloch zvyšuje hustotu na podnebí. Drevo výrobca používa veľmi decentne alebo vôbec nie. Tak zostáva dôraz jasne na ovocí, bylinkovej korenitosti a typickej ľahkosti odrody. Všetky kroky sledujú cieľ vytvoriť precízne, živé a charakteristické červené víno.

Odporúčania k podávaniu Villa Blanche Piquepoul Noir od Calmel & Joseph

Tento Piquepoul Noir sa ukazuje ako všestranný partner k mnohým jedlám. Svieže červené ovocie výborne harmonuje so stredomorskou kuchyňou. Grilovaná zelenina s baklažánom, cuketou a paprikou získava vďaka korenitosti vína pôsobivý akcent. Ideálne sa hodí aj k ratatouille, paradajkovému rizotu alebo cestovinám s hlívou kráľovskou. Bylinkové tóny sa prepájajú s tymianom, oreganom a rozmarínom v kuchyni do harmonického celku.

Pri svetlom mäse naplno vynikne elegancia vína. Sprevádza grilované kurča s bylinkovou krustou, teľací chrbát s tymianovou šťavou alebo jemné bravčové medailónky s paprikou. Aj tapas ako chorizo s miernou pikantnosťou, serrano šunka či korenené olivy sa krásne pripájajú k jeho červenému ovociu. Pri rybách sa odporúča výraznejší, grilovaný tuniak alebo losos so stredomorskými bylinkami, keďže víno má dostatok štruktúry.

Vegetariánske jedlá získajú s týmto červeným vínom zaujímavého partnera. Pečený kozí syr s medom a tymianom, šošovica s koreňovou zeleninou alebo pizza s burratou a cherry paradajkami sa výborne spájajú s jeho kyselinou a korenitosťou. Taktiež stredne výrazné syry ako Tomme, mladý Comté či Manchego sa hodia veľmi dobre.

V bežný deň sprevádza víno uvoľnený večer s priateľmi rovnako ako jemnú, no neformálnu večeru. Ako aperitív pôsobí zaujímavo, obzvlášť ľahko vychladené. Hodí sa aj ako darček pre zvedavých milovníkov vína, ktorí si cenia vzácne odrody a radi objavujú nové svety aróm.

Ideálna teplota podávania je približne 14 až 16 stupňov. Ľahké schladenie v lete podčiarkne sviežosť červeného ovocia. Vo veľkých pohároch na červené víno ukáže víno svoju plnú aromatickú hĺbku a hustú, no elegantnú štruktúru. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v menšej karafe zvyšuje výrazovosť. Víno je vhodné na pôžitok v prvých rokoch po nafľašovaní, no počas stredne dlhého zrenia niekoľkých rokov si rozvíja ďalšiu komplexnosť a hĺbku.

• Več izdelkov iz Calmel & Joseph