Champagne Nouveau Jour Extra Brut - Ethic Drinks

Champagne Nouveau Jour Extra Brut zvádza v pohári svetlou slamovožltou farbou a jemným, dlhotrvajúcim perlením. Jemné, stúpajúce bublinky živo tancujú a okamžite prinášajú vôňu čerstvej hrušky, zeleného jablka a jemného brioškového pečiva k nosu. K tomu pristupuje náznak citrusovej kôry, trochu bielych kvetov a chladný, kriedový dojem, ako čerstvé vápence po letnom daždi.

Vo vôni sa rozvíja čistý, pevný obraz tejto cuvée z odrôd Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir. Zrelá hruška, šťavnaté jablko a náznaky žltej slivky sa spájajú s tónmi čerstvého toastu, maslového briošky a pražených lieskových orieškov. Náznak mandarínky, stopa medovky citrónovej a decentné minerálne tóny dodávajú hĺbku a napätie. Táto vôňa pôsobí lákavo, precízne a veľmi jasne vykreslene.

Na podnebí ukazuje Champagne Nouveau Jour Extra Brut svieži, pevný štýl s krémovým perlením. Textúra sa jemne ukladá na podnebie, zatiaľ čo extra brut dávka sa stará o veľmi suchý dojem. Do popredia vystupuje zelené jablko, hruška Williams a citrusové plody, sprevádzané tónmi briošky, maslových sušienok a náznakom mandľových lupienkov. V pozadí pôsobí jemné korenie bieleho korenia a náznak kriedy, ktoré pripomínajú na vápencové pôdy Champagne.

Kyselina sa prejavuje precízne, chladne a podnetne. Nesie víno štíhlo cez jazyk a dodáva mu elegantnú dĺžku. Perlenie pôsobí jemne a rovnomerne, čo ešte silnejšie zdôrazňuje krémovú textúru. Na konci stojí dlhý, priamočiary záver s tónmi citrusu, čerstvého chleba a trochu slanej minerality. Tento šampanský tak ukazuje moderný, napätím nabitý štýl, ktorý spája ľahkosť a štruktúru.

Odrôdy jasne formujú aromatický obraz. Chardonnay prináša sviežosť, citrus, kriedu a eleganciu. Pinot Meunier dopĺňa cuvée šťavnatým ovocím, trochou korenia a šarmom. Pinot Noir dodáva chrbticu, štruktúru a jemnú, dôraznú dĺžku. Tak vzniká šumivé víno, ktoré spája veľkú čistotu a koncentrovanú aromatiku a pritom nikdy nepôsobí ťažko.

Typické arómy tohto šampanského v prehľade:

• Ovocie: hruška, zelené jablko, žltá slivka, mandarínka
• Pečivo: čerstvé brioškové pečivo, maslové sušienky, jemné toastové tóny
• Flóra: biele kvety, jemná akácia
• Minerálne: krieda, mokrý kameň, decentná slanosť
• Korenie: biele korenie, náznak mandľových lupienkov

Oblasť Champagne ponúka ideálne podmienky pre toto cuvée. Chladné noci, mierne dni a kriedové a vápencové pôdy poskytujú hrozno s intenzívnou aromatikou, stabilnou kyselinou a jemným výrazom. Štýl vína ukazuje jasný pôvod: pevné, chladné, elegantné a pritom s lákavým ovocím a krémovým perlením.

Champagne Nouveau Jour Extra Brut je určený pre labužníkov, ktorí si cenia čisté línie a nenápadnú hĺbku. Prezentuje sa ovocne, ale nikdy nie sladko, s dôraznou sviežosťou a veľmi suchým záverom. Vďaka krémovej textúre a precíznej kyseline vzniká na podnebí napínavá hra tlaku, elegancie a jemnosti.

Pre rýchly prehľad o štýle a silných stránkach tohto šampanského sa odporúča krátky pohľad na tieto body:

1. Štýl extra brut s veľmi suchým, jasne definovaným záverom
2. Krémové perlenie a jemná, dlhotrvajúca perla
3. Svieže ovocie hrušky a jablka, doplnené o brioche a kriedu
4. Elegantné, pevné telo s podnetnou kyselinou
5. Jasný výraz oblasti Champagne, formovaný vápencami a chladnou klímou

Výroba Champagne Nouveau Jour Extra Brut od Ethic Drinks

Hrozno pre tento šampanský pochádza z vybraných parciel v Champagne, kde podložie formujú vápenec a krieda. Tieto pôdy veľmi jemne ukladajú vodu a teplo a poskytujú hrozno s intenzívnou aromatikou a jasnou štruktúrou. Chladná, severná klíma regiónu predlžuje fázu zrenia a podporuje sviežosť, napätie a eleganciu vo víne.

Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir vystupujú v tomto cuvée ako harmonické trio. Chardonnay poskytuje základ sviežosti, citrusov a minerálneho napätia. Pinot Meunier dáva vínu šarm, šťavnaté ovocie a mäkké zaoblenie. Pinot Noir posilňuje štruktúru, hĺbku a dĺžku. Tak vzniká jemne vyvážený šampanský s jasným, moderným rukopisom.

Zber prebieha selektívne a čo možno najšetrnejšie. Skorší až stredný termín zberu zachováva sviežosť a kyselinu, bez toho, aby sa muselo vzdať zrelých ovocných aróm. Do pivnice Ethic Drinks sa dostáva len aromatické hrozno. Tam dominuje prístup, ktorý pracuje precízne, čisto a s ohľadom na zdroje.

V pivnici nasleduje jemné lisovanie hrozna, aby sa získal len čistý, jemný mušt. Základné vína kvasia pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tak zostáva sviežosť ovocia zachovaná, zatiaľ čo sa zostrujú jemné, odrodovo typické arómy. V závislosti od partie zrieva časť vín na jemných kaloch v tanku. Tým sa do neskoršieho šampanského dostáva krémová textúra a jemná vláčnosť.

Po zložení troch odrôd nasleduje druhotné kvasenie vo fľaši. Tu vzniká jemné perlenie, ktoré formuje charakter tohto extra brut šampanského. Zrenie na kaloch mu prepožičiava typické tóny briošky, čerstvého chleba a jemných orechov, k tomu viac hĺbky a komplexnosti. Nízke dávkovanie vedome zdôrazňuje čistý, suchý charakter vína a zvýrazňuje minerálnu chladnosť Champagne.

Ethic Drinks vystupuje ako moderný producent, ktorý spája kvalitu, pôvod a zodpovedné zaobchádzanie so zdrojmi. Bio certifikovaný prístup vo vinohrade kladie do centra pozornosti pôdu, prirodzenú rozmanitosť a ohľaduplné obhospodarovanie. V pohári sa to prejavuje ako živá sviežosť, čisté ovocie a veľmi čistý štýl, ktorý nesie rukopis domu.

Odporúčania k podávaniu Champagne Nouveau Jour Extra Brut od Ethic Drinks

Champagne Nouveau Jour Extra Brut sprevádza množstvo jedál s eleganciou a precíznosťou. Ako aperitív rozvíja svoje silné stránky obzvlášť pekne. Svieža kyselina a jemné perlenie oživujú podnebie a dokonale pripravujú na menu.

Veľmi dobre sa hodí tento šampanský k ľahkým predjedlám, ako sú hrebenatky na karfiolovom pyré, tatarák z sivoňa alebo jemné carpaccio z bielej ryby s limetkou. Tiež ustrice, slávky a iné morské plody ideálne harmonizujú vďaka slanej mineralite a pevnej povahe vína.

K sushi, sashimi a ceviche tvorí napínavý kontrast sviežosti citrusov, briošky a chladnej kriedy. Svetlá hydina, napríklad kukuričné kuriatko so zeleninou alebo pečené kura s bylinkami, profituje z krémového perlenia a suchého záveru. Dobre dopĺňa aj vegetariánske jedlá ako rizoto so zelenou špargľou, tarta z kozieho syra alebo šalát s feniklom, jablkom a orechmi.

Pre milovníkov syra sa tento šampanský obzvlášť hodí k jemnému čerstvému kozímu syru, mladému brie alebo ľahko vyzretému Comté. Tóny briošky a svieža kyselina vína sa pritom ideálne spájajú s krémovým charakterom syrov.

Ako sprievodca slávnostných príležitostí žiari Champagne Nouveau Jour Extra Brut pri narodeninách, svadbách alebo štýlových recepciách. Výborne sa hodí aj ako darček pre ľudí, ktorí si cenia čisté, suché šumivé vína a hľadajú moderný štýl šampanského.

Pre optimálny pôžitok sa odporúča teplota podávania medzi ôsmimi a desiatimi stupňami Celzia. V pohári na šumivé víno sa najlepšie rozvinie jemné perlenie a arómy hrušky, jablka a briošky vystúpia jasne do popredia. Krátky čas v otvorenej fľaši pred prvým dúškom dodá vínu trochu vzduchu a ešte viac otvorí vôňu.

Dobre uskladnené fľaše zrejú počas niekoľkých rokov veľmi príťažlivo. Ovocie trochu ustúpi, zatiaľ čo brioška, orech a korenie získajú na hĺbke. Kto šampanský pije mladý, zažije viac citrusov, jablka a živú sviežosť. Kto niekoľko rokov počká, objaví dodatočnú komplexnosť a zrelšie tóny.

• Več izdelkov iz Ethic Drinks