Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Žiarivé, svetlo zlaté tóny sa vlievajú do pohára a už na prvý pohľad sľubujú čistú eleganciu. Vo vôni rozvíja Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri mnohovrstvnú aromatiku. Toastované drevo, pražený lieskový oriešok a jemné dymové tóny sa spájajú s výrazným minerálnym charakterom, pripomínajúcim mokrý kameň a kriedu. S trochou vzduchu nastupujú jemné náznaky zrelej citrusovej a nežnej žltej ovocnosti, ktoré dodávajú buketu ďalšiu hĺbku.

Na podnebí sa tento biely vínny prejavuje krémovo a hodvábne, zároveň precízne a pevne. Textúra sa mäkko ukladá na jazyk, zatiaľ čo prítomná, dobre integrovaná kyselina dodáva vínu pôsobivé napätie. Triesloviny z dreva pôsobia veľmi jemne, sotva badateľne, ale v závere sa starajú o grip a štruktúru. Chuť je suchá, s jasnou kontúrou a výraznou dĺžkou, nesená typickou, vápencovo formovanou mineralitou apelácie.

Tento burgund z Francúzska sa prezentuje ako klasický predstaviteľ starého kontinentu, s komplexným, ušľachtilým štýlom. Harmónia medzi ovocnosťou, drevom a mineralitou vzniká precíznym zrením v nerezovej nádrži a vo veľkých drevených sudoch, doplneným použitím nového dreva, ktoré vínu dodáva rafinovanú, toastovanú aromatiku. Pôvod v renomovanej obci Chassagne Montrachet v Burgundsku prepožičiava tomuto vínu jeho nezameniteľný charakter.

• Pôvod: Burgundsko, Francúzsko – Chassagne Montrachet
• Farba vína: biela, s lesklým zlatistým odtieňom
• Štýl: Starý svet, klasické, komplexné, ušľachtilé
• Textúra: krémová, hodvábna, s precíznou štruktúrou
• Zrenie: nerezová nádrž, veľké drevo, nové drevo (12 mesiacov)
• Pôda: vápenec – minerálna a určujúca pre charakter

1. Aromatika vo vôni: toastované drevo, lieskový oriešok, dym, minerálne tóny
2. Na podnebí: suché, krémové, hodvábne, s jasnou kyselinovou štruktúrou
3. Doznievanie: dlhé, minerálne, sprevádzané jemnými tónmi praženia

Ako kupáž odrôd z Burgundska predstavuje toto víno starostlivo komponovanú skladbu vybraných hrozien. Poloha na vápencových pôdach vínu prepožičiava charakteristické napätie, ktoré je typické pre náročné biele vína z Chassagne Montrachet. Štýl Domaine Capuano Ferreri sa zameriava na jemnosť, čistotu a nadčasovú eleganciu, bez toho, aby sa vzdával hĺbky a výrazovej sily. Tak vzniká víno, ktoré rovnako prebúdza zvedavosť a zapôsobí na skúsených znalcov.

Výroba Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Hrozno pre túto cuvée pochádza z vybraných parciel v Chassagne Montrachet, jednej z najprestížnejších obcí Burgundska. Podnebie je tu skôr chladnejšie, s kontinentálnym rázom, miernymi letnými teplotami a výraznými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tieto podmienky umožňujú dlhú fázu dozrievania, v ktorej sa rozvíjajú intenzívne arómy a živá, jasná štruktúra. Vápencové pôdy s ílovitými vložkami formujú výraznú mineralitu a dodávajú vínu jeho presnosť.

Zber prebieha mimoriadne selektívne a s veľkým dôrazom na dokonalú zrelosť a bezchybnú kvalitu bobúľ. Do lisu sa dostáva len najlepší hroznový materiál, čo zaručuje čistotu a jasnosť muštu. Šetrné spracovanie chráni jemnú aromatiku, zatiaľ čo kontrolované kvasenie v nerezovej nádrži precízne zvýrazňuje charakter odrôd.

Nasleduje zrenie, ktoré formuje mnohovrstvový štýl cuvée. Časť vína zreje vo veľkých drevených sudoch, ďalšia časť v sudoch z nového dreva. Tento diferencovaný prístup vytvára jemne vyladenú hru pražených tónov, vanilky a orieškových nuáns bez toho, aby prekryl pôvod vína. Počas viac než 12 mesiacov víno získava na komplexnosti a hĺbke, krémovosť na podnebí sa zintenzívňuje, zatiaľ čo kyselinová štruktúra zostáva jasná a pevná.

Rukopis vinára sa prejavuje v rovnováhe medzi drevom, ovocnosťou a mineralitou. Domaine Capuano Ferreri kladie dôraz na autentický výraz terroiru, zároveň na eleganciu a dlhú životnosť. Každá šarža dostáva toľko času, koľko si charakter ročníka vyžaduje, až kým sa v pohári neprejaví požadovaná harmónia.

Odporúčania na podávanie Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Komplexná, krémová štruktúra a jemná aróma praženia sú mimoriadne vhodné k širokej palete kulinárskych kombinácií. Obzvlášť pôsobivo sa víno prejaví pri svetlých a výdatných jedlách, napríklad pri teľacom mäse so svetlou omáčkou, dusenej hydine alebo šťavnatom pečenom bravčovom mäse s bylinkami. Aj ľahké a jemné pokrmy vytvárajú s týmto burgundom pôsobivý súlad, ako je napríklad opečená ryba, mušle sv. Jakuba, jemné zeleninové variácie alebo jednoduché rizoto s maslom a parmezánom.

• Ideálny sprievodca k jedlám zo svetlého mäsa s krémovými omáčkami
• Vynikajúci k rybám, morským plodom a zeleninovým variáciám
• Štýlový partner k jemným výberom syrov z Francúzska

Ako ušľachtilé letné víno ponúka tento Chassagne Montrachet pri pozvaniach v úzkom kruhu, slávnostných menu alebo náročných degustáciách elegantnú scénu. Pri večeri s priateľmi, pri výnimočnej rodinnej príležitosti alebo ako darček pre milovníkov Burgundska rozvinie víno svoju plnú žiaru. V správnom pohári na biele víno sa komplexná aromatika prezentuje obzvlášť pôsobivo.

Ideálna teplota podávania je medzi 10 a 12 stupňami Celzia. Príliš studené víno pôsobí ešte uzavreto, so stúpajúcou teplotou sa buket otvára a rozvíja svoju plnú hĺbku. Niekoľko minút v pohári už mení aromatický profil a prináša stále nové nuansy. Na optimálne vychutnanie sa prípadne hodí dekantácia, najmä pri mladších ročníkoch.

Pri skladovaní preukazuje tento burgundský biely vínny pozoruhodný potenciál vývoja. Niekoľko rokov v chladnej, tmavej a bezvibračnej pivnici zjemňuje štruktúru a aromatiku. Pražené tóny sa stále viac spájajú s ovocnosťou, mineralita vystupuje ešte jasnejšie do popredia. Tak vzniká víno, ktoré prináša intenzívne potešenie už dnes a zároveň ponúka perspektívu na budúce chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Domaine Capuano Ferreri