Com Tu - Clos Mogador

Com Tu od Clos Mogador sa prezentuje v hlbokej rubínovočervenej farbe, ktorá priamo odráža mohutnú eleganciu tohto vína. Jeho živá farba svedčí o intenzívnom výbere hrozna a starostlivom ručnom zbere vo vinohrade. Na prvý pohľad sa odhaľuje brilantná čírosť, ktorá poukazuje na vynikajúcu vinifikáciu. Buket je formovaný zrelými arómami, ktoré odrážajú ducha pestovateľskej oblasti Katalánsko. Komplexné tóny korenistého cédrového dreva harmonizujú s jemnými nuansami zrelých čerešní, bobuľového ovocia a závanom fialiek. V pozadí možno rozoznať jemné náznaky čiernych sliviek, doplnené decentným korenistým tónom pripomínajúcim škoricu a klinčeky. Na podnebí sa víno rozvíja s príjemnou trieslovinovou štruktúrou, ktorá je trieslovinovo výrazná a napriek tomu zamatová. Chuť je suchá a plná, pričom ovocné tóny elegantne splývajú s drevitou notou. Komplexný chuťový profil je dotvorený dlhotrvajúcim dozvukom, v ktorom sa odráža jemná rovnováha medzi kyselinou a trieslovinami, čo robí z vína skutočný pôžitok. Jemná textúra prináša plný pocit v ústach, ktorý pôsobivo podčiarkuje zrelosť hrozna a remeselnú zručnosť vinára. Toto víno je dokonalým spoločníkom k výrazným pokrmom a premení každý gurmánsky večer na zážitok.

Vinifikácia vína Com Tu od Clos Mogador

Pestovanie hrozna prebieha v renomovanej vinohradníckej oblasti Katalánsko, kde klimatické podmienky a pôdne vlastnosti ponúkajú optimálne predpoklady. Odroda Garnacha, známa svojím hustým ovocným telom a živým ovocným prejavom, rastie na terasovitých vinohradoch, ktoré sú starostlivo udržiavané. Ručný zber sa koná v skorých ranných hodinách, aby sa zachovala sviežosť a koncentrácia hrozna. Po selektívnom zbere je hrozno okamžite dopravené do pivnice. Tu začína klasická kvasná macerácia rmutu, pri ktorej víno fermentuje so šupkami v nerezových tankoch alebo veľkých drevených sudoch. Kontrolovaná teplota 24 až 28 °C zabezpečuje optimálnu extrakciu farbív a trieslovín. Počas kvasenia zostávajú šupky v kontakte s muštom, aby sa posilnila trieslovinová štruktúra a rozvinulo sa komplexné aróma. Po ukončení kvasenia nasleduje jablčno-mliečna fermentácia, ktorá stabilizuje sviežosť a jemné kyseliny vína. Zrenie prebieha vo veľkých dubových sudoch, čo vínu dodáva dodatočnú hĺbku a komplexnosť. Uskladnenie na jemných kaloch trvá minimálne 12 mesiacov, počas ktorých je víno pravidelne kontrolované, aby sa zabezpečilo dokonalé vyzrievanie. Tým si Com Tu od Clos Mogador rozvíja svoju charakteristickú trieslovinovú silu a komplexný aromatický profil, ktorý znalci po celom svete oceňujú.

Odporúčania k pokrmom k vínu Com Tu od Clos Mogador

Com Tu od Clos Mogador harmonizuje ideálne s výraznými, tmavými pokrmami, ktoré podčiarkujú jeho trieslovinovo výrazný profil. Obzvlášť dobre sa hodí ku grilovanému hovädziemu mäsu, ako je steak z vysokého roštenca (Ribeye) alebo roastbeef, ktoré dokonale dopĺňajú intenzívne ovocie a jasnú kyselinu vína. Rovnako vhodné sú dusené hovädzie rolády alebo jahňacie stehná, pripravené s výrazným korením a tmavými omáčkami. Štruktúra bohatá na triesloviny podporuje textúru mäsa a postará sa o harmonický chuťový zážitok. Okrem toho sa odporúča vychutnávať ho s vyzretými syrmi, ako sú tvrdé syry, Parmigiano Reggiano alebo vyzretý Pecorino, ktoré svojou korenistosťou výborne zachytávajú ovocné a drevité tóny vína. Pre gurmánske menu sa ponúkajú tmavé, korenisté ragú alebo rizoto s baklažánom a hubami, ktoré zvýraznia komplexné arómy vína. Na prípravu dokonalej kombinácie odporúčame:

• Červené mäso z grilu, marinované s rozmarínom a cesnakom
• Dusené hovädzie rolády v tmavej omáčke z červeného vína
• Grilované jahňacie stehno s bylinkami Provence
• Autentický taliansky Parmigiano Reggiano alebo vyzretý Pecorino
• Tmavé ragú s čiernymi fazuľami a hubami

Pre rafinovaný večer sa ponúkajú tieto kombinácie, ktoré dokonale podčiarkujú mnohovrstevnosť vína Com Tu od Clos Mogador a dodajú každému momentu pôžitku osobitý nádych.

• Več izdelkov iz Clos Mogador