Destí DOP - Merum Priorati

Destí z vinárskej oblasti Katalánska, ktoré dozrieva v sudoch, sa v pohári prejavuje hustou fialovočervenou farbou. Toto červené víno Merum Priorati odhaľuje vo vôni všetky druhy černíc. Akoby to už nebolo pôsobivé, zrenie vo veľkých drevených sudoch dodáva ďalšie arómy, ako je lesná pôda, opečené drevo a vanilka.

Toto červené víno od spoločnosti Merum Priorati je ideálne pre milovníkov vína, ktorí majú radi suché víno. Destí sa k tomu veľmi približuje, pretože bolo vinifikované len s 0,7 gramami zvyškového cukru. V chuti sa toto mohutné červené víno vyznačuje neuveriteľne roztápavou štruktúrou. Vďaka živým ovocným kyselinám je Destí na jazyku nádherne svieže a živé. Záver tohto dobre vyzretého červeného vína z katalánskej vinohradníckej oblasti, presnejšie z Priorat DOQ, je podmanivý s krásnou dochuťou. Záver sprevádzajú aj minerálne tóny z pôdy s prevahou bridlice.

Vinifikácia Destí z Merum Priorati

Východiskovým bodom prvotriedneho a nádherne silného cuvée Destí z Merum Priorati je hrozno Carignan, Garnacha a Syrah. Vinič, z ktorého sa rodí hrozno pre toto víno, rastie na bridlicových pôdach v Katalánsku. Vďaka zmierňujúcemu vplyvu blízkej rieky hrozno dozrieva pomalšie a rozvíja väčšiu aromatickú komplexnosť. Na výrobe tohto červeného vína Merum Priorati je nezvyčajné to, že hrozno v Priorat DOQ (ES) rastie na kamenných terasách. Tento tradičný spôsob organizácie vinohradov je, žiaľ, veľmi nákladný a časovo náročný, a preto sa vyskytuje len zriedkavo. Po zbere hrozna sa hrozno rýchlo prepraví do vinárstva. Tu sa vyberie a starostlivo rozdrví. Kvasenie potom prebieha vo veľkých dubových sudoch pri kontrolovaných teplotách. Po vinifikácii nasleduje 12 mesiacov zrenia vo francúzskych dubových sudoch.

Odporúčanie na stolovanie pre Destí z Merum Priorati

Toto červené víno zo Španielska si najlepšie vychutnáte pri teplote 15 - 18 °C ako prílohu k varenému teľaciemu mäsu s fazuľou a paradajkami, pečenej teľacej pečeni s jablkami, cibuľou a omáčkou z balzamikového octu alebo zeleninovému kuskusu s hovädzími rizotami.