Double Diamond Oakville - Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader zachytáva podstatu veľkých kabernetových ikon z Napa a vo fľaši sa prezentuje žiarivo rubínovou farbou s hustým stredom a jemným purpurovým odleskom na okraji. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa ukáže obrovská intenzita, ktorú tento odrodový Cabernet Sauvignon z Oakville prináša.

Vo vôni sa rozvíja komplexný buket zrelej čiernej čerešne, tmavej srdcovky a šťavnatej čiernej ríbezle. Pridáva sa k nim teplé muškátové korenie, jemné cédrové drevo a náznak vanilky z barikového sudu. Decentné tóny mokka, tabakového listu a grafitu pripomínajú veľké vína oblasti Oakville. Jemné náznaky sušených bylín, bobkového listu a závan fialky dodávajú aróme ďalšiu hĺbku a rafinovanosť.

Na podnebí sa Double Diamond Oakville - Schrader ukazuje ako mohutné, koncentrované a napriek tomu prekvapivo hodvábne víno. Ovocnosť čiernej čerešne, černice a zrelej slivky sa šťavnato rozlieva po jazyku. Tanninová štruktúra pôsobí hutne, zrelo a jemne leštene, s pevnou, no nikdy drsnou stiskou. Kyselina zostáva presná a podopiera vysoký obsah alkoholu 15,5 objemového percenta s pozoruhodnou vyváženosťou.

Textúra pôsobí krémovo a husto, bez straty elegancie. Teplé korenisté tóny muškátu, klinčeka a trocha kakaa sa spájajú s cédrovým drevom, tónmi praženia a náznakom espressa. V dlhom doznievaní sa prejavujú minerálne dojmy z terroi­ru pri rieke, trocha tuhy z ceruzky a jemný závan dymu, ktorý zostáva prítomný ešte niekoľko minút po prehltnutí.

Typicky pre kvalitný Cabernet Sauvignon z Kalifornie ukazuje toto víno štruktúrovaný, energický a zároveň leštený štýl. Oakville v Napa Valley sa teší teplému podnebiu s chladivými vplyvmi blízkych riečnych tokov a hmiel. Táto kombinácia dáva hrozno s intenzívnou zrelosťou, hutnou aromatikou a napriek tomu jasnou štruktúrou. Poloha vtlačí vínu charakter zmesi tmavého ovocia, ušľachtilého korenia a výraznej, no elegantnej prítomnosti.

Ako odrodový Cabernet Sauvignon prináša Double Diamond Oakville - Schrader prednosti tejto odrody ukážkovo do pohára. Mocné triesloviny sa stretávajú so zrelým ovocím, pričom víno neustále vyžaruje jemnosť. Dokonale zrelé hrozno umožňuje hlbokú aromatickú hustotu, ktorá sa s prívodom vzduchu v pohári stále viac rozvíja.

Bohatosť aróm sa obzvlášť pekne prejavuje v týchto typických dojmoch:

• tmavá čerešňa, čierna čerešňa a čierna ríbezľa
• černica, zrelá slivka a závan čučoriedky
• muškát, klinček, jemná vanilka a ušľachtilé tóny praženia
• cédrové drevo, tabakový list a náznak cigary
• grafit, tuha z ceruzky a decentné minerálne náznaky

Svojím výrazným profilom sa toto víno ideálne hodí k náročným momentom pôžitku. Kto oceňuje prednosti veľkého Napa Cabernetu, zažije tu hutnú, koncentrovanú a napriek tomu jemne vyváženú interpretáciu terroiru Oakville.

Pri výbere dokonalého momentu ponúka toto víno množstvo možností:

1. ako solista počas pokojných večerov vo veľkom pohári na červené víno
2. k slávnostnej večeri s ušľachtilým mäsovým chodom
3. ako vrchol v náročnej vinárskej spoločnosti
4. ako mohutný darček pre znalcov intenzívnych červených vín
5. na dlhodobé zrenie vo vhodne temperovanom vínnom sklade

S archivačným potenciálom až dvadsať rokov od ročníka sa tento Cabernet v priebehu času ďalej rozvíja. Zrelé arómy kože, hľuzovky a sušeného ovocia vystupujú so zvyšujúcim sa fľašovým zrením silnejšie do popredia a dopĺňajú už dnes pôsobivú primárnu ovocnosť. Tak sprevádza toto víno náročných zberateľov po mnoho rokov.

Výroba vína Double Diamond Oakville od Schrader

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných parciel v Oakville, jednom z najrenomovanejších okresov v srdci Napa Valley. Podnebie sa vyznačuje teplými dňami a chladnými nocami, k tomu sa pridáva vplyv polôh blízko rieky, ktoré zabezpečujú ľahký vánok a sviežosť. Štrkové, dobre drenážované pôdy s podielmi piesku a ílu nútia vinič k hlbokému zakoreňovaniu a dávajú koncentrované hrozno s intenzívnou aromatikou.

Schrader pracuje so starostlivou reguláciou úrody a dôsledným výberom vo vinici. Zber prebieha v niekoľkých prechodoch, aby sa do pivnice dostalo iba dokonale zrelé hrozno Cabernet Sauvignon. Selektívny ručný zber dôsledne vyraďuje nekvalitné bobule skôr, než sa hrozno šetrne dostane do malých nádob. Tým zostáva zber nepoškodený a prináša svoj plný potenciál do kvasnej nádoby.

V pivnici nasleduje šetrné spracovanie s odstopkovaním a jemným podrvením bobúľ. Krátka studená macerácia pred kvasením uvoľní prvé farbivá a aromatické látky zo šupiek. Samotné alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa jasne zachovala sviežosť, ovocnosť a štruktúra. Opakované ponáranie matolínového klobúka extrahuje farbu a triesloviny v kontrolovanom rozsahu a vytvára tak základ pre hutnú štruktúru.

Po kvasení zreje víno približne devätnásť mesiacov v malých dubových sudoch s objemom 225 litrov. Zrenie v barikových sudoch dodáva vínu ušľachtilé korenie, jemnú vanilku, toastové tóny a decentné nuansy praženia. Podiel nových sudov prináša intenzívny vplyv dreva, zatiaľ čo použité bariky sa starajú o finálne vyleštenie bez toho, aby prekrývali ovocnosť.

Počas zrenia zostáva víno dlho na jemných kaloch, čo necháva textúru pôsobiť krémovo a husto. Pravidelná bâtonnage, teda premiešavanie kvasničného kalu, zosilňuje plnosť na podnebí a pridáva ďalšiu komplexnosť. Schrader kladie veľký dôraz na precíznosť a čistotu štýlu a stavia na jasné vyjadrenie terroiru Oakville s definovanou štruktúrou a mohutnou eleganciou.

Pred plnením do fliaš prebieha šetrné čírenie, aby sa aromatická hĺbka nefalšovane prejavila v pohári. Použitie oxidu siričitého je v kontrolovanom rozsahu, ktorý podporuje dlhovekosť vína bez narušenia jeho čistoty.

Odporúčania k podávaniu vína Double Diamond Oakville od Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader uplatní svoje prednosti obzvlášť pôsobivo v kombinácii s aromaticky výraznými jedlami. Šťavnaté hovädzie steaky z grilu, rib-eye s výraznou krustou alebo pomaly dusené hovädzie líčka výborne ladia s hutnou štruktúrou trieslovín a tmavým ovocím. Klasické roastbeef s bylinkovou krustou alebo jahňacie karé s rozmarínom a tymianom nájdu v pohári dokonalého partnera.

Rovnako ušľachtilá divina, ako je srnčí chrbát s portskou redukciou alebo jelenie medailóniky s jalovcom, sa ideálne hodí k korenistosti vína. Dusené jedlá s intenzívnymi omáčkami, ako ossobuco, dusené teľacie koleno alebo hovädzia pečienka s koreňovou zeleninou, sa harmonicky stretávajú s hĺbkou tohto Cabernet Sauvignon.

Pre milovníkov stredomorskej kuchyne sa toto víno odporúča k tagliate s rozmarínovými zemiakmi, cestovinám s hovädzím ragú alebo lasagni s bohatým podielom mäsa. Zrelé tvrdé syry, ako vyzretý čedar, Comté alebo starý gouda, sa k nemu takisto výborne hodia. Výrazný modrý syr vytvára spolu s týmto vínom napínavé, na arómy bohaté duo.

Ako aperitív sa tento Cabernet objavuje zriedkavejšie, skôr žiari ako hlavný protagonista pri jemnej večeri alebo pri zvláštnych príležitostiach. K slávnostným sviatočným menu, narodeninám či jubileám sa postará o pôsobivé momenty. Aj ako darček pre milovníkov koncentrovaných Napa Cabernetov zanechá fľaša tohto vína impozantný dojem.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Hodina v dekantéri dá vínu priestor naplno rozvinúť ovocnosť, korenitosť a štruktúru. Veľké bordeauxské poháre so širokým kalichom umožnia aróme maximálne rozvinutie a vedú víno cielene na podnebie.

Pri správnom skladovaní na tmavom, chladnom mieste s konštantnou teplotou rozvíja tento Cabernet Sauvignon počas mnohých rokov ďalšiu zrelosť. Kto si odloží niekoľko fliaš, zažije zaujímavú cestu od mohutnej mladosti k komplexnej, zrelej hĺbke. Tak sprevádza Double Diamond Oakville - Schrader náročných pôžitkárov dlhý čas a zostáva pútavým vyslancom zámorského štýlu z Kalifornie.

• Več izdelkov iz Schrader Cellars