Echezeaux Grand Cru AOC - Domaine des Perdrix

Víno Echezeaux Grand Cru AOC z Domaine des Perdrix má granátovo červenú farbu s fialovými odleskami. Rulandské modré má objemný, voňavý buket zrelého tmavého ovocia, ako sú lesné plody a čerešne. Túto vôňu podporujú jemné korenisté a bylinné tóny. V chuti je šťavnaté s koncentrovanou chuťou plne zrelých čerešní a výraznými minerálnymi tónmi. S trochou viac vzduchu v pohári sa Pinot Noir stáva čoraz mohutnejším, ale zároveň harmonickým s hladkou plnosťou. V neposlednom rade hodvábna trieslovina dodáva tomuto burgundskému Grand Cru štruktúru, ktorá naznačuje veľký potenciál. 

Vinifikácia Echezeaux Grand Cru z Burgundska

V prípade Grand Cru z Domain des Perdrix sa všetko hrozno zbiera a triedi ručne, bobule sa čiastočne zbavujú šupiek a nechávajú sa na šupkách necelý týždeň. Tým sa zo šupiek bobúľ získajú fenolové zložky a farbivo. Potom sa začne alkoholové kvasenie s okolitými kvasinkami, ktoré trvá 14 dní. Počas tohto obdobia pravidelné holubenie (opakované stláčanie a ponáranie šupiek bez prečerpávania vína) pomáha koncentrovať triesloviny, arómy a farbu zo šupiek hrozna. Po skončení kvasenia a macerácie sa víno opatrne stiahne, mušt sa vylisuje a teraz predsunuté víno a vylisované víno zrejú oddelene približne 15 až 18 mesiacov v tzv. pièces, typických burgundských 228-litrových sudoch z francúzskeho duba (Burgundsko, Allier, Vosges, štyridsať percent nového dreva).

Odporúčanie na jedlo pre Echezeaux Grand Cru Pinot Noir z Burgundska

Vychutnajte si toto červené víno z Domaine des Perdrix k pečeným foie gras, divinovým paštétam alebo jahňacine.

• Več izdelkov iz Domaine des Perdrix