El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas

El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas steká do pohára v žiarivej rubínovo červenej farbe s hustým stredom. Na okraji sa objavuje jemný granátovočervený odlesk. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára dvíha intenzívna vôňa. Do popredia vystupujú tmavé černice, sprevádzané červenými ríbezľami a zrelými višňami. K nim sa pridávajú jemné tóny vanilky a škorice z bariku. Závan kakaa, trochu lékořice a jemný nádych dymu dotvárajú vôňu.

Na podnebí ukazuje El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas hustú, takmer mäsitú textúru. Cuvée z odrôd Monastrell, Petit Verdot a Syrah vykazuje bohaté ovocie a jasnú štruktúru. Šťavnatá černica, čerešňa a trochu slivky sa rozlievajú po jazyku. Korenené tóny škorice, klinčeka a čierneho korenia prinášajú napätie. Závan horkej čokolády a praženej kávy dodáva hĺbku. Triesloviny sú výrazné, no zamatové a dobre vyzreté. Kyselina pôsobí živo, stará sa o sviežosť a udržiava bohaté ovocie v rovnováhe.

Štýl vína zostáva mocný, korenistý a zároveň prekvapivo elegantný. Napriek plnému telu nepôsobí ťažkopádne. Záver je dlhý, s tónmi tmavého bobuľového džemu, vanilky a jemným náznakom stredomorských bylín. V dochuti sa objavujú nuansy rozmarínu, tymianu a trocha tabaku. Tak vzniká harmonický dojem s výrazným tlakom na podnebí.

Pôvod z Jumilly v regióne Murcia výrazne formuje charakter vína. Suché, teplé podnebie sa stará o dokonale vyzreté hrozno. Chladné noci prinášajú sviežosť a aromatickú čistotu. Vinič rastie na chudobných pôdach s vysokým podielom vápenca a kamenistými vrstvami. Tieto podmienky dodávajú vínu štruktúru, silu a jemnú minerálnu žilu.

Odroda Monastrell tvorí chrbtovú kosť tohto cuvée. Prináša tmavé ovocie, korenistosť a bohaté triesloviny. Petit Verdot dodáva farbu, štruktúru a náznak fialiek. Syrah prináša šťavnaté bobuľové ovocie, jemné tóny korenia a hodvábnu plnosť. Spolu vzniká svojbytné, moderné červené víno zo Starého sveta. Veľkosť magnum tento dojem ešte zosilňuje. Víno vo veľkej fľaši zreje pomalšie a často vykazuje ešte viac jemnosti.

Pri El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas sa obzvlášť výrazne prejavujú tieto arómy:

• Tmavé bobule ako černica, čierna čerešňa a cassis
• Červené ovocie ako ríbezle a višne
• Korenené nuansy vanilky, škorice, klinčeka a čierneho korenia
• Pražené tóny kávy, kakaa a trochu toastu
• Jemné bylinné náznaky rozmarínu a tymianu

Trieslovinová štruktúra ukazuje silu a plnosť, pritom zostáva uhladená a zamatová. Telo pôsobí plné, husté a koncentrované. Kyselina dodáva sviežosť a podporuje pitnosť. Víno sa široko rozprestiera na podnebí, pôsobí takmer krémovo, avšak s jasnými kontúrami. Dochuť je dlhá, s pretrvávajúcou korenistosťou a tmavým ovocím. Vzniká tak červené víno s výrazným charakterom, ideálne na spoločenské stretnutia a veľké hostiny.

Na použitie pri rôznych príležitostiach tento magnum obzvlášť presviedča. Nasledujúce momenty sa hodia výborne:

1. Sviatočné svadby s rozsiahlymi menu a mäsovými chodmi
2. Silvestrovské večery s výdatnými jedlami a dlhým stolovaním
3. Narodeninové oslavy s priateľmi a bufetom v španielskom štýle
4. Grilovačky s výrazne koreneným mäsom a pikantnými omáčkami
5. Pohodové večery pri červenom víne pri krbe s malými tapas

Výroba El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum od Ego Bodegas

Hrozno pre toto červené víno pochádza z vybraných parciel okolo Jumilly v Murcii. Podnebie sa vyznačuje dlhými, horúcimi letami a krátkymi, miernymi zimami. Skoro žiaden dážď a veľa slnečných hodín vedú k nízkym výnosom a vysoko aromatickým bobuliam. Pôdy pozostávajú z vápenca, ílu a kamenistého štrku. Zadržiavajú málo vody a nútia vinič rásť hlboko do podložia. Tak vzniká zvláštna koncentrácia v úrode.

Monastrell má v Jumille dlhú tradíciu. Odroda miluje horúčavu a suché podmienky. Dáva hutné vína s tmavým ovocím a výraznými trieslovinami. Petit Verdot pochádza pôvodne z Bordeaux. V Murcii dosahuje dokonalú zrelosť a prináša farbu, štruktúru a kvetinové nuansy. Syrah dopĺňa zrelé bobuľové ovocie a jemnú korenistosť. Spolu vzniká cuvée, ktoré spája stredomorskú teplotu s elegantnou finesou.

Zber prebieha ručne. Do vinárstva sa tak dostáva len najlepšie, plne zrelé hrozno. Už vo vinici prebieha prvá selekcia. V pivnici nasleduje ďalšie triedenie na páse. Potom nasleduje odstopkovanie a jemné podrvenie bobúľ. Rmut zostáva určitý čas v kontakte so šupkami. Tak sa šetrne uvoľňuje farba, aróma a triesloviny.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Tým zostávajú ovocnosť a sviežosť jasne zachované. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby sa vytvorili jemné arómy. Pravidelné prečerpávanie rmutu sa postará o rovnomernú extrakciu. Po ukončení kvasenia nasleduje jemné lisovanie. Takto získané mladé víno potom zreje v barikových sudoch z francúzskeho duba s objemom 225 litrov.

Počas štyroch mesiacov v dreve víno rozvíja ďalšiu hĺbku. Sudy dodávajú tóny vanilky, škorice, toastu a jemnej praženej aromatiky. Triesloviny sa zaoblí a získajú na zamatovosti. Zároveň zostáva odrodovo typické ovocie jasne zachované. Časť vína zostáva v nereze. Tak celkový dojem zostáva živý, svieži a nie príliš ťažký. Po zložení jednotlivých partií cuvée ešte raz odpočíva v nádrži. Až potom nasleduje plnenie do reprezentatívnej bordeauxskej magnum fľaše.

Ego Bodegas kladie veľký dôraz na svojbytnosť a výraz terroiru. Práca vo vinici prebieha s dôrazom na redukciu výnosu a zrelé hrozno. V pivnici vládne precíznosť a jasná línia. Cieľom je mocné, moderné červené víno zo Starého sveta. Tak vzniká víno s hustou štruktúrou, výraznou korenistosťou a dlhým potenciálom zrenia v rámci uvedeného času vyzrievania.

Odporúčania k podávaniu El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum od Ego Bodegas

El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum od Ego Bodegas sa ideálne hodí k tmavým a koreneným pokrmom. Výrazné mäso tvorí scénu pre jeho hustú štruktúru. Perfektným partnerom sú dusené hovädzie líčka s červenou omáčkou. Výborne ladí aj pomaly pečená hovädzia pečienka s koreňovou zeleninou. Jahňacia kýtka z rúry s rozmarínom, cesnakom a tymianom elegantne nadväzuje na stredomorské bylinné tóny.

K výrazne koreneným a pikantným jedlám ukazuje víno celú svoju silu. Pálivá chorizo z grilu, iberské kotlety s paprikovým rubom alebo BBQ rebrá s dymovou omáčkou mu veľmi svedčia. Hodia sa aj dusené jedlá s šošovicou, cícerom, paprikou a paradajkou. Pre milovníkov stredomorskej kuchyne je vhodná bohato obložená pizza so salsicciou, olivami a papričkami. Zrejúce tvrdé syry ako Manchego Gran Reserva alebo výrazný čedar si v ňom taktiež nájdu silného partnera.

Pri slávnostných príležitostiach, ako je svadba či Silvester, sa magnum fľaša postará o zvláštny efekt. Na svadobnom stole víno so štýlom sprevádza hlavný chod. Na silvestrovských oslavách dopĺňa raclette s výraznými prísadami alebo fondue s hovädzím mäsom a korenenými omáčkami. Aj ako darček pre milovníkov červeného vína zanechá toto magnum trvalý dojem. Umelecký vzhľad bordeauxskej fľaše tento účinok ešte zosilňuje.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Tak víno najlepšie ukáže svoje ovocie a korenistosť. Jemne vychladené z pivnice pôsobí pevnejšie a sviežejšie. Po krátkom pobyte v pohári sa rýchlo otvára. Pre ešte väčší zážitok sa odporúča preliatie do karafy, najmä pri mladých fľašiach. Asi hodina na vzduchu dodá vínu viac harmónie a hĺbky.

Ako pohár sa hodia veľké čaše na červené víno s guľatým tvarom. Poskytujú cuvée priestor na rozvinutie a sústreďujú arómy na podnebí. Pri správnom skladovaní sa víno počas viacerých rokov ďalej vyvíja. Magnum fľaša pritom ponúka osobitnú výhodu. Vďaka pomeru objemu vína k vzduchovému vankúšu arómy zrejú pomalšie a získavajú na jemnosti. Toto červené víno tak sprevádza mnohé slávnostné chvíle so štýlom a výraznou osobnosťou.

• Več izdelkov iz Ego Bodegas