Garnacha - Be Bike

Garnacha - Be Bike steká do pohára v žiarivo rubínovočervenej farbe s jemnými fialovými odleskami na okraji. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa po zrelom červenom bobuľovom ovocí. Svieža malina a šťavnatá čučoriedka sa stretávajú s jemnými tónmi čiernej čerešne a náznakom černice.

Vo vôni sa k tomu pridáva jemné korenie. Nástupy vanilky, sladkého dubového dreva, trochu škorice a náznak korenia sa ovíjajú okolo ovocia. V pozadí pôsobí ľahká minerálna žila, pripomínajúca teplé kamene na slnku. Drevo nikdy nestojí v popredí, rámuje ovocie a dodáva hĺbku.

Na podnebí pôsobí Garnacha - Be Bike zamatovo a mäkko. Chuť zostáva suchá, ale nikdy prísna. Zrelé ovocie vypĺňa ústa, textúra sa ukladá ako jemná tkanina na jazyk. Triesloviny pôsobia zaoblene a hodvábne, bez akejkoľvek tvrdosti. Svieža, šťavnatá kyselina prináša napätie a živost do každej nuansy.

Ovocie na podnebí pripomína malinový kompót, čučoriedku a tmavú čerešňu. Nesie sa jemný bylinný tón, podobný tymianu a sušeným stredomorským bylinkám. Dubové drevo sa stará o nuansy toastu, kakaa a stopy dymu. Doznievanie prináša červené bobuľové ovocie a decentné korenie, ktoré zostáva prítomné ešte dlho.

Štýl pôsobí ovocne, mäkko a pohostinne. Telo sa ukazuje stredne plné, s dostatočnou štruktúrou pre náročnejších milovníkov vína. Zároveň však víno zostáva pôvabné a prístupné. Garnacha z Navarry tu rozvíja svoj plný potenciál. Región v Aragónsku profituje zo slnečného podnebia, chladných nocí a suchých vetrov, ktoré umožňujú hroznu dozrievať aromaticky.

Odroda Garnacha, v Španielsku známa aj ako Garnacha Tinta, je charakteristická šťavnatým ovocím, korením a poddajným trieslovinám. V Garnacha - Be Bike sa tento charakter ukazuje veľmi jasne a autenticky. Hrozno pochádza z vinohradov v DO Navarra, ktorých pôdy tvoria vápenec, hlina a štrk. Táto zmes dodáva vínu plnosť aj jemné minerálne napätie.

Typické arómy, ktoré víno v pohári ukazuje, sa dajú ideálne zhrnúť v prehľade:

• Červené bobuľové ovocie ako malina a červená ríbezľa
• Tmavé ovocie ako čučoriedka a čierna čerešňa
• Korenisté tóny vanilky, škorice a trochu korenia
• Dubové drevo, ľahký toast a jemné dymové nuansy
• Jemné bylinné náznaky a minerálna sviežosť

Víno sa hodí k momentom náročnejšieho vychutnávania, ale aj k uvoľnenej chvíli na pohovke. Obzvlášť silno pôsobí v situáciách, keď je žiadaná ovocná intenzita a zamatová textúra. Tieto prednosti vystupujú do popredia predovšetkým v nasledujúcich chvíľach vychutnávania:

1. Ako elegantné červené víno na nenáročný koniec dňa
2. Ako sprievod k jedlu pri výdatnom, ale nie príliš ťažkom menu
3. Ako charakterové víno na večery s vínom a priateľmi
4. Ako štýlový darček pre milovníkov španielskej Garnachy

S 13 objemovými percentami sa víno ukazuje harmonické a vyvážené. Rovnováha medzi alkoholom, ovocím, kyselinou a trieslovinami pôsobí súdržne. Doznievanie zostáva stredne dlhé až dlhé, s tónmi maliny, dubu a náznakom kakaa. Textúra zostáva zamatová až do posledného dúška, ovocie pôsobí jasne a precízne.

Výroba Garnachy od Be Bike

Hrozno pre Garnacha - Be Bike pochádza z vybraných vinohradov v Navarre v Aragónsku. Podnebie je tam kontinentálne, s horúcimi dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely intenzívňujú tvorbu aróm a zachovávajú sviežosť hrozna. Pôdy z vápenca, hliny a štrku ukladajú teplo a podporujú rovnomerné dozrievanie.

Garnacha reaguje obzvlášť citlivo na polohu a výnos. Vinári vsádzajú na obmedzenie výnosu, aby bobule zostali malé a aromatické. Slnečné svahy pôsobia ideálne, pretože hrozno vyzrieva rovnomerne. Zber prebieha až pri plnej fyziologickej zrelosti.

Zber sa vykonáva selektívne, čiastočne ručne, čiastočne modernou technikou, v závislosti od parcely. Tak sa do pivnice dostane len zrelé hrozno. Už vo vinohrade prebieha prvý výber. V pivnici nasleduje ďalšia selekcia bobúľ, než kvasná zmes putuje do kvasných nádob.

Hrozno sa odstopkuje, teda oddelí od strapcov, a následne jemne podrví. Krátka maceračná doba pred kvasením intenzívni farbu a arómu. Kvasenie prebieha kontrolovane pri miernych teplotách v nerezových tankoch. Tak zostáva ovocná stránka Garnachy plne zachovaná.

Po kvasení nasleduje zrenie s vplyvom dreva. Časť vína zreje v dubových sudoch, ďalšia časť v nerezových tankoch. Sudy prinášajú arómy vanilky, toastu a jemného korenia. Podiel z nerezu zachováva sviežosť a čistotu ovocia. Na jemných kaloch víno získava plnosť, krémovosť a zamatovú textúru.

Podľa ročníka zostáva víno niekoľko mesiacov na jemných kaloch, s občasným batonážovaním. Pri tom pivničný majster jemne premiešava kaly. Tak vzniká zaoblený, poddajný pocit v ústach. Výrobca sleduje štýl, ktorý zlučuje ovocie, eleganciu a pôžitok z pitia. V centre stoja vernosť terroiru, čisté ovocie Garnachy a jemné použitie dreva.

Odporúčania na vychutnávanie Garnachy od Be Bike

Garnacha - Be Bike sa ideálne hodí k širokej palete jedál. Zamatová textúra a šťavnaté bobuľové ovocie veľmi dobre ladia so stredomorskou kuchyňou. K tapas so sušenou šunkou, chorizom, grilovanou zeleninou a olivami sprevádza s veľkým pôvabom.

K hydine s korenistými omáčkami, napríklad kuracím stehnám z rúry s paprikou a rozmarínom, ukazuje svoj plný potenciál. Aj k bravčovej panenke s bylinkovou krustou a ratatouille vzniká harmonická súhra. Cestoviny s paradajkovým sugom, stredomorskými bylinkami a trochou parmezánu získajú týmto vínom nádherný ovocný doplnok.

Veľmi dobre sa hodia aj vegetariánske jedlá. Ratatouille, plnená paprika, zapekaná baklažánová zelenina alebo šošovica s restovanou zeleninou profitujú z bobuľového ovocia a decentného korenia. K ľahko vyzretému tvrdému syru alebo polotvrdému syru prináša víno príjemný kontrast ovocia a korenia.

Ako sprievodca k uvoľnenému večeru s priateľmi poskytuje Garnacha - Be Bike podnet na rozhovor. V rámci menu pôsobí ideálne k hlavného chodu so svetlejším alebo stredne výrazným mäsom. Pri slávnostných príležitostiach ukazuje ušľachtilý, zároveň prístupný charakter s veľkým štýlom a osobnosťou.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Ľahko vychladený víno ešte jasnejšie prezentuje svoju sviežosť a ovocie. V veľkých pohároch na červené víno sa arómy a textúra naplno rozvinú. Krátke dekantovanie pred podávaním ešte viac otvorí ovocie a jemné korenie.

Pri správnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti, naležato na boku korka, si víno uchováva svoju kvalitu niekoľko rokov. V prvých rokoch po zbere je ovocie najintenzívnejšie a triesloviny najhodvábnejšie. Tak sa Garnacha - Be Bike vyvíja na zaujímavého spoločníka pre množstvo príležitostí a chvíľ vychutnávania.

• Več izdelkov iz Be Bike